Kek beras pulut Vietnam (Bánh tét) tersenarai dalam senarai 100 hidangan berasaskan kacang terbaik di dunia - Foto: Tangkapan skrin dari YouTube
Dalam senarai 100 hidangan berasaskan kacang terbaik yang dikemas kini oleh Taste Atlas pada 17 September, banh tet berada di kedudukan ke-47 dengan 4.1/5 bintang.
Banh Tet Tradisional
Banh tet ialah hidangan tradisional Vietnam, sering dipaparkan pada majlis-majlis khas seperti Tet (Tahun Baru Cina), upacara pemujaan nenek moyang, dan sebagainya.
Banh tet (kek beras pulut Vietnam) sering dihidangkan pada majlis-majlis khas - Foto: Tangkapan skrin dari YouTube
Sebelum dikukus, bánh tét (kuih pulut Vietnam) melalui banyak langkah yang memerlukan ketelitian dan kemahiran tangan para ibu dan nenek.
Tukang masak perlu menyediakan bahan-bahan seperti pulut, kacang hijau, perut babi, garam, lada kisar, dan sebagainya. Pada masa yang sama, daun pisang dan jalur buluh yang digunakan untuk membalut juga mesti dibersihkan dengan teliti.
Menurut Taste Atlas , penggunaan daun pisang semasa membungkus kuih beras meningkatkan aroma unik beras pulut.
Langkah pertama ialah membasuh beras pulut dengan teliti dan merendamnya selama sekurang-kurangnya 8 jam, biarkan beras mengembang dan lembut.
Kacang hijau disediakan dengan cara yang sama: ia dibasuh, dibuang kulitnya, dan direndam selama 4 jam.
Selepas merendam, pembuat roti perlu mengeluarkan bahan-bahan tersebut dan membiarkannya tos.
Mengenai daging, tukang masak akan memotongnya menjadi kepingan yang muat dengan selesa di dalam bánh tét (kek pulut Vietnam), kemudian memperisakannya mengikut citarasa mereka, dan akhirnya mula membalut kek.
Ini adalah salah satu langkah yang memerlukan tahap ketelitian yang tinggi, bagi menentukan sama ada banh tet (kek pulut Vietnam) yang telah siap akan menarik secara visual kepada pemakan.
Tukang roti itu membentangkan sehelai daun pisang di atas permukaan yang rata, kemudian menutupnya dengan selapis beras pulut yang nipis. Selapis kacang hijau disapu rata ke atas nasi, dan perut babi diletakkan di tengah.
Semasa membalut, pembuat perlu menggulung dan melipat tepi daun pisang dengan ketat bagi memastikan kek mempunyai bentuk yang menarik dan tidak hancur. Banh tet biasanya dibalut secara menegak dan mendatar.
Menyatukan rakyat Vietnam
Dari segi sejarah, imej bánh tét (kek pulut Vietnam) sering dikaitkan dengan cerita dongeng, cerita rakyat atau perayaan tradisional.
Orang ramai berganding bahu untuk membuat banh tet (kuih beras tradisional Vietnam) untuk dihantar kepada rakan senegara mereka di Utara.
Lebih khusus lagi, semasa Tet (Tahun Baru Vietnam), banh tet (kek pulut) melambangkan ikatan ahli keluarga, dengan setiap orang menyumbang sedikit untuk membuat kek, atau ia merupakan snek yang dinikmati sambil menghirup teh dan berbual.
Baru-baru ini, kuih beras pulut (bánh tét) sekali lagi menonjolkan semangat kebangsaan rakyat Vietnam semasa musim banjir.
Imej wanita dari wilayah Selatan dan Tengah berkumpul untuk membungkus kek bagi dihantar kepada rakan senegara mereka di kawasan banjir di Utara telah menyentuh hati banyak orang.
Kek beras ini mengekalkan rasanya walaupun selepas beberapa hari dihantar. Rahsianya ialah semua kek beras dikukus selama 12 jam selepas dibuat, yang menghalangnya daripada rosak walaupun selepas beberapa hari.
Pilihan untuk menghantar banh tet (kuih pulut Vietnam) sebagai hadiah pada masa seluruh negara memerlukan bantuan mencerminkan tradisi kebangsaan yang telah berkait rapat dengan hidangan ini.
Kek beras pulut ala Cham, citarasa Tahun Baru Vietnam.[iklan_2]
Sumber: https://tuoitre.vn/banh-tet-lot-top-100-mon-an-tu-dau-ngon-nhat-the-gioi-20240930140312023.htm
Komen (0)