Pakar menunjukkan cara makan ubi keledek untuk memaksimumkan pemakanan

Pakar pemakanan Brittany Lubeck, seorang sarjana sains pemakanan, bekerja di AS, menasihati: Jangan buang kulit ubi keledek, ia jauh lebih berkhasiat daripada yang anda fikirkan!

Ubi keledek padat dengan nutrien, dan kulit mereka mungkin bahagian yang paling sihat, menurut laman berita kesihatan Verywell Health.

Ubi keledek keseluruhan adalah sumber karbohidrat, mikronutrien, dan fitonutrien yang hebat, jelas Lubeck. Ubi keledek juga kaya dengan serat, protein, vitamin A dan C, kalium, zat besi, dan kalsium.

Secara umumnya, kebaikan ubi keledek dengan kulit adalah sama dengan ubi keledek yang dikupas. Tetapi yang penting di sini ialah kandungan nutrien yang meningkat membawa kepada peningkatan faedah. Beberapa faedah termasuk:

Sesetengah kajian mencadangkan bahawa antioksidan dalam ubi keledek boleh membantu mencegah diabetes jenis 2.

Foto: AI

Cegah kencing manis. Sesetengah kajian mencadangkan bahawa antioksidan dalam ubi keledek boleh membantu mencegah diabetes jenis 2 dengan menggalakkan rembesan insulin, meningkatkan sensitiviti insulin, dan metabolisme gula.

Antosianin dalam ubi keledek ungu juga boleh mengurangkan keradangan dan tekanan oksidatif, dengan itu mengurangkan risiko diabetes jenis 2.

Menyokong kesihatan usus. Serat dalam kulit ubi membantu meningkatkan kesihatan usus. Kajian makmal telah menunjukkan bahawa serat daripada kulit keledek meningkatkan bakteria bermanfaat dan mengurangkan bakteria berbahaya dalam usus. Penyelidik telah membuat kesimpulan bahawa kulit keledek mungkin mempunyai kesan yang baik terhadap bakteria yang bermanfaat.

Memperbaiki penglihatan. Ubi keledek adalah sumber yang kaya dengan vitamin A dan beta-karotena, yang penting untuk kesihatan mata. Kekurangan vitamin A dalam diet boleh menyebabkan rabun malam dan beberapa penyakit mata. Makan keledek boleh membantu memenuhi keperluan vitamin A anda dan mengekalkan kesihatan mata.

Menurunkan paras kolesterol. Penyelidikan menunjukkan bahawa makan keledek boleh membantu mencegah dislipidemia, yang boleh meningkatkan risiko penyakit jantung. Penyelidikan menunjukkan bahawa serat dan antioksidan lain dalam ubi keledek mengurangkan penyerapan lemak daripada makanan. Ini boleh membantu mengawal kolesterol jahat dan jumlah kolesterol, dan mengurangkan risiko dislipidemia.

Mengurangkan risiko kanser. Kajian awal menunjukkan bahawa ubi keledek boleh mengurangkan risiko kanser. Dalam satu kajian haiwan, tikus dengan kanser kolon diberi makan ubi keledek ungu selama 18 minggu dan mengalami pengurangan ketara dalam saiz dan bilangan tumor. Ini mungkin disebabkan oleh kandungan anthocyanin dalam ubi keledek.

Siapa yang harus berhati-hati apabila memakan ubi keledek dengan kulitnya?

Secara amnya, makan kulit ubi keledek adalah selamat dan digalakkan kerana ia kaya dengan serat, yang menyokong kesihatan usus, jantung dan mata.

Walau bagaimanapun, sesetengah orang harus mengehadkan pengambilan kulit ubi keledek atau mengelakkannya sama sekali, termasuk:

Orang yang mengamalkan diet rendah serat : Ubi keledek dengan kulit mempunyai serat yang sangat tinggi, jadi ia tidak sesuai untuk orang yang mengamalkan diet rendah serat. Makan kulit dalam kes ini boleh menyebabkan sakit perut atau masalah pencernaan lain.

Kesukaran menelan : Orang yang mengalami kesukaran menelan boleh mempertimbangkan untuk memurnikan kulit ubi keledek.

Batu karang : Ubi keledek dan kulitnya mengandungi oksalat, yang boleh meningkatkan risiko batu karang. Walau bagaimanapun, merebus atau mengukusnya akan mengurangkan kandungan oksalat.

Sumber: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-cach-an-khoai-lang-toi-da-dinh-duong-18525082123484582.htm