Nasi ayam goreng habis dalam masa 4 jam, hanya dijual pada sebelah petang, sedap seperti biasa

Tiada papan tanda yang mencolok, ruang yang tidak terlalu besar, tetapi kelazatan rasa nasi ayam goreng dan keikhlasan pemiliknya membuatkan pelanggan datang kembali selama ini.

Pelanggan yang datang untuk makan nasi goreng ayam di 31 Ly Tu Trong selalunya memesan sebatang sate tambahan kek ikan dengan harga 30,000 VND, yang kenyal dan rangup serta cukup menarik - Foto: TO CUONG

Terletak di sebuah lorong kecil di tengah-tengah Bandar Ho Chi Minh, restoran nasi ayam goreng Encik Phat dan Puan Hanh telah wujud secara senyap-senyap selama lebih dua dekad. Alamat yang tepat ialah di lorong 31 Ly Tu Trong, Daerah 1 - kawasan yang dikenali sebagai "tanah emas" bandar.

Pintu masuk ke restoran itu tersorok di sebalik lorong yang sempit, hanya cukup luas untuk dua buah motorsikal lalu di antara satu sama lain, seolah-olah tidak disedari.

Walau bagaimanapun, sebaik sahaja masuk, pengunjung akan segera terpikat dengan aroma ayam goreng yang kaya dalam minyak panas, merebak ke seluruh ruang, seperti jemputan yang tidak dapat ditolak.

Tanda nasi ayam goreng agak kecil dan mudah terlepas. Pelanggan perlu masuk lebih dalam untuk melihat ruang restoran.

Kedai itu kelihatan ringkas dengan sudut kecil halaman dan rumah kecil, tiada papan tanda besar, tiada hiasan yang rumit. Namun pelanggan tetap keluar masuk, satu demi satu kumpulan.

Ramai penikmat makanan di Bandaraya Ho Chi Minh memanggilnya "nasi ayam tanpa nama" atau "nasi ayam 4 jam", kerana restoran itu bukan sahaja tidak mempunyai papan tanda tetapi juga hanya dibuka dari jam 4:30 petang. hingga 8:30 malam

Walaupun kedai itu hanya dibuka untuk masa yang singkat, Cik Hanh dan Encik Phat tidak pernah takut ia tidak terjual, malah kadangkala kehabisan perniagaan sebelum waktu tutup.

Rasa nasi ayam istimewa di tengah-tengah Daerah 1

Bagi Encik Phat, 70 tahun, dan Puan Hanh, 66 tahun, setiap hari adalah irama yang biasa: pergi ke pasar, menyediakan bahan-bahan, dan berdiri di dapur untuk menghidangkan setiap pinggan nasi panas.

Menikmati sepinggan nasi ayam goreng di sini, saya menyedari keistimewaannya: kulit ayam yang rangup cair di dalam mulut anda, meninggalkan rasa lemak yang ringan dan menarik, manakala daging di dalamnya masih mengekalkan kelembutan dan kemanisan semula jadi.

Ayamnya lembut di dalam dan rangup di luar, tetapi tidak berminyak langsung kerana restoran menggunakan lemak babi sebagai ganti minyak masak - Foto: TO CUONG

Nasi digoreng sebati, setiap biji berkilat, wangi lemak ayam dan rasa kuali sedikit hangus, cukup tersendiri. Encik Long, pelanggan tetap berkongsi di media sosial: "Saya telah makan di sini selama 20 tahun, sejak restoran itu berada di bangunan pangsapuri. Ayam goreng ini sangat ketagih, nasi gorengnya tiada tandingan di mana-mana. Setiap orang mempunyai citarasa yang berbeza, tetapi bagi saya, inilah kemuncaknya."

Saya tidak boleh tidak bersetuju - ada sesuatu yang sangat unik, sangat "homey" dalam setiap sudu nasi dan potongan daging di sini.

Perjalanan restoran itu bermula lebih 20 tahun yang lalu, apabila ia hanya penjual jalanan di kaki lima bangunan pangsapuri lama berhampiran Ly Tu Trong.

Pada masa itu, sepinggan nasi hanya berharga 7,000 VND, cukup murah untuk dimakan sesiapa sahaja. Apabila bangunan pangsapuri itu dirobohkan, Encik Phat dan isterinya memindahkan restoran itu ke lorong kecil, terus mengekalkan perniagaan. Menjelang 2019, restoran itu secara rasmi "berlabuh" di sebuah rumah yang lebih dalam di lorong 31.

Harga telah meningkat dari semasa ke semasa, kini sepinggan nasi berharga 50,000 VND - masih dianggap berpatutan di tengah-tengah Daerah 1, walaupun bagi sesetengah pengunjung, harga ini tidak lagi "popular" seperti dahulu. Bagaimanapun, kualiti makanan dan layanan ikhlas pemiliknya masih menjadi sesuatu yang tidak boleh dikritik oleh sesiapa.

"Formula rahsia" adalah kebaikan

Daripada pendapat pelanggan di restoran hingga ulasan di rangkaian sosial, terdapat pujian dan kritikan mengenai makanan, tetapi hampir semua pelanggan kagum dengan layanan pemilik restoran dan kakitangan.

Pelanggan datang ke sini dari semua peringkat umur: pelajar, pekerja pejabat, hingga orang tua yang mencari citarasa lama. Mereka datang bukan sahaja untuk makan, tetapi juga untuk berbual dengan Encik Phat dan Puan Hanh - pemilik yang sentiasa mesra seperti keluarga.

Walaupun membelanjakan lebih 80,000 VND untuk sepinggan nasi ayam agak mahal, harga ini masih dianggap berpatutan di tempat di mana secawan kopi boleh berharga 100,000 VND - Foto: TO CUONG

Cik Tran, seorang pelanggan tetap, berkata: "Saya sudah makan di sini sejak saya pelajar. Dulu, semasa saya miskin, setiap kali saya datang, Cik Hanh akan memberi saya nasi dan sup tambahan kerana dia tahu saya masih bersekolah. Kecomelan itu membuatkan saya jatuh cinta, dan sekarang saya masih kerap ke sini."

Apabila saya bertanya kepada Puan Hanh tentang rahsia mengekalkan pelanggan selama lebih dua dekad, dia hanya tersenyum: "Tiada rahsia, anak saya. Saya bertuah, orang ramai mendapati makanan itu sedap dan memberitahu antara satu sama lain. Restoran itu berada di lorong yang dalam seperti ini, siapa yang mahu datang jika mereka tidak menyukainya. Jika kita melayan pelanggan dengan ikhlas, seperti keluarga, mereka akan mengingati kita, tetapi kita tidak mempunyai sebarang formula rahsia."

Ayam mempunyai kulit yang rangup tetapi sangat lembut dan berair di dalamnya, masih mengukus apabila dibuka.

Di tengah-tengah Daerah 1, di mana bangunan tinggi dibina bersebelahan, restoran nasi ayam goreng Encik Phat dan Puan Hanh adalah seperti hidangan kontras yang bermakna. Kesederhanaan itu - dari lorong kecil, sudut sederhana restoran, hingga layanan ikhlas - yang telah membantu restoran bertahan selama lebih 20 tahun.

Ini bukan sahaja tempat untuk menikmati nasi ayam, tetapi juga tempat untuk merasakan kemanusiaan, untuk melihat bahawa Ho Chi Minh City bukan sahaja sibuk dan huru-hara tetapi juga mempunyai sudut-sudut kecil yang hangat, disemai dengan watak pemurah yang telah menjadi tanda dagangan penduduk kota ini.

Baca lagi Kembali ke Topik

Kembali ke topik

KE CUONG