Nasi ayam goreng habis dalam masa 4 jam, hanya dijual pada sebelah petang, rasa terbaik selama bertahun-tahun.

Tiada papan tanda yang mencolok, bukan ruang yang besar, tetapi rasa nasi ayam goreng rangup yang kaya dan keikhlasan pemiliknya telah membuatkan pelanggan kembali selama bertahun-tahun.

Pelanggan yang makan nasi ayam goreng di 31 Ly Tu Trong Street sering memesan lidi tambahan kek ikan dengan harga 30,000 VND, yang kenyal dan rangup, agak menarik - Foto: TO CUONG

Terletak di sebuah lorong kecil di tengah-tengah Bandar Raya Ho Chi Minh, gerai nasi ayam goreng yang dikendalikan oleh Encik Phat dan Puan Hanh telah wujud secara senyap selama lebih dua dekad. Alamat tepatnya ialah di Lorong 31 Ly Tu Trong Street, Daerah 1 – sebuah kawasan yang dianggap sebagai "hartanah utama" di bandar ini.

Pintu masuk ke kedai itu tersembunyi di sebalik lorong sempit, cukup lebar untuk dua buah motosikal berhimpit antara satu sama lain, seolah-olah tidak disedari oleh sesiapa pun.

Tetapi sebaik sahaja anda melangkah masuk, pengunjung akan serta-merta terpikat dengan aroma ayam goreng dalam minyak panas yang kaya dan lazat, yang tersebar ke seluruh ruang seperti jemputan yang tidak dapat ditolak.

Papan tanda untuk nasi ayam goreng agak kecil dan mudah diabaikan; pelanggan perlu masuk lebih jauh ke dalam untuk mencari restoran tersebut.

Kafe ini kelihatan ringkas, dengan halaman kecil dan bangunan kecil, tiada papan tanda besar, dan tiada hiasan yang rumit. Namun, pelanggan datang dan pergi secara berterusan, kumpulan demi kumpulan.

Ramai penggemar makanan di Bandar Raya Ho Chi Minh menggelarkan tempat ini sebagai "nasi ayam tanpa nama" atau "nasi ayam 4 jam", kerana restoran ini bukan sahaja tidak mempunyai papan tanda tetapi juga hanya dibuka dari 4:30 petang hingga 8:30 malam.

Walaupun waktu operasinya singkat, restoran Puan Hanh dan Encik Phat tidak pernah risau tentang kekurangan pelanggan; malah, ada hari-hari mereka habis dijual sebelum waktu tutup.

Rasa nasi ayam yang unik di tengah-tengah Daerah 1.

Bagi Encik Phat, 70, dan Puan Hanh, 66, setiap hari adalah rentak yang biasa: pergi ke pasar sendiri, menyediakan bahan-bahan, dan berdiri di dapur untuk menghidangkan setiap pinggan nasi panas.

Menikmati sepiring nasi ayam goreng rangup di sini, saya menyedari apa yang menjadikannya begitu istimewa: kulit ayam yang rangup cair di mulut anda, meninggalkan rasa yang agak kaya dan memikat, sementara daging di dalamnya mengekalkan kelembutan dan kemanisan semula jadinya.

Ayamnya empuk di dalam dan rangup di luar, namun langsung tidak berminyak kerana restoran ini menggunakan lemak babi dan bukannya minyak masak - Foto: TO CUONG

Nasi gorengnya dimasak dengan sempurna, setiap butirnya berkilauan, harum dengan lemak ayam, dan mempunyai rasa sedikit hangus yang tersendiri dari kuali. Long, seorang pelanggan tetap, berkongsi di media sosial: “Saya telah makan di sini selama 20 tahun, sejak restoran ini berada di bangunan pangsapuri. Ayam goreng ini memang ketagihan, dan nasi gorengnya tiada tandingan di tempat lain. Setiap orang mempunyai citarasa yang berbeza, tetapi bagi saya, ini yang terbaik.”

Saya tidak boleh membantah - ada sesuatu yang sangat peribadi, sangat "seperti di rumah sendiri" dalam setiap sesudu nasi dan setiap ketulan daging di sini.

Perjalanan restoran itu bermula lebih 20 tahun yang lalu, ketika ia hanyalah sebuah gerai penjaja di kaki lima sebuah bangunan pangsapuri lama berhampiran Jalan Ly Tu Trong.

Pada masa itu, sepinggan nasi hanya berharga 7,000 dong, cukup murah untuk semua orang singgah dan makan. Apabila bangunan pangsapuri itu dirobohkan, Encik dan Puan Phat memindahkan gerai mereka ke sebuah lorong kecil, untuk meneruskan perniagaan mereka. Pada tahun 2019, gerai itu secara rasminya "berlabuh" di sebuah rumah yang lebih dalam di lorong 31.

Harga telah meningkat dari semasa ke semasa; sepinggan nasi kini berharga 50,000 VND – masih dianggap berpatutan di tengah-tengah Daerah 1, walaupun bagi sesetengah pengunjung, harga ini tidak lagi "berpatutan" seperti dahulu. Walau bagaimanapun, kualiti makanan dan layanan tulus pemiliknya tetap tidak dapat dinafikan.

"Formula rahsia" adalah kebaikan.

Daripada pendapat pelanggan di restoran hinggalah ulasan di media sosial, terdapat pujian dan kritikan tentang makanannya, tetapi hampir semua pelanggan kagum dengan layanan pemilik dan kakitangannya.

Pelanggan datang ke sini dari semua peringkat umur: pelajar, pekerja pejabat, hingga warga emas yang ingin menemui semula citarasa masa lalu. Mereka datang bukan sahaja untuk makan, tetapi juga untuk berbual dengan Encik Phat dan Puan Hanh - pemilik yang sentiasa mengalu-alukan, melayan mereka seperti keluarga.

Walaupun membayar lebih 80,000 VND untuk sepinggan nasi ayam agak mahal, ia masih dianggap munasabah apabila secawan kopi boleh berharga 100,000 VND - Foto: TO CUONG

Cik Tran, seorang pelanggan tetap, menceritakan: "Saya telah makan di sini sejak zaman pelajar saya. Pada masa itu, kami miskin, dan setiap kali saya datang, Cik Hanh akan memberi saya nasi dan sup tambahan kerana dia tahu saya masih seorang pelajar. Kebaikan itu membuatkan saya jatuh cinta padanya, dan saya masih sering datang ke sini."

Apabila saya bertanya kepada Puan Hanh tentang rahsia mengekalkan pelanggan selama lebih dua dekad, beliau hanya tersenyum dan berkata, "Tiada rahsia, sebenarnya. Saya cuma bernasib baik; orang ramai mendapati makanannya lazat dan menyebarkannya. Dengan restoran di lorong yang begitu dalam seperti ini, tiada siapa yang akan bersusah payah datang melainkan mereka menghargai kami. Kami melayan pelanggan kami dengan ikhlas, seperti keluarga, dan itulah sebabnya mereka mengingati kami. Kami tidak mempunyai sebarang formula rahsia."

Ayam ini mempunyai kerak rangup tetapi di dalamnya sangat lembut dan berair, masih panas apabila dihiris.

Di tengah-tengah Daerah 1, di mana bangunan pencakar langit berdiri berdekatan, gerai nasi ayam goreng Encik Phat dan Puan Hanh menonjol sebagai kontras yang bermakna. Kesederhanaan inilah – dari lorong kecil dan sudut gerai yang sederhana hingga ke layanan yang tulen – yang membolehkannya bertahan selama lebih 20 tahun.

Ini bukan sekadar tempat untuk menikmati nasi ayam, tetapi juga tempat untuk merasakan kehangatan hubungan sesama manusia, untuk melihat bahawa Bandar Raya Ho Chi Minh bukan sahaja sibuk dan huru-hara, tetapi juga mempunyai sudut-sudut kecil yang nyaman, disemai dengan semangat pemurah yang telah menjadi ciri khas penduduk bandar ini.

Baca lebih lanjut Kembali ke Laman Utama

Kembali ke topik

KE CUONG