Pergi ke Ho Chi Minh City dan cuba kedai teh kaki lima 'juta pemandangan' di TikTok

“Hello semua, ini saya lagi, saya menjual teh untuk menyara keluarga saya!”.

Berdiri di sebelah kaunter kecil dengan lebih daripada sedozen balang teh buah kuning dan merah yang menarik perhatian, Encik Tung, pemilik kedai, dengan pantas menggoncang cawan teh di tangannya seperti "pelayan bar" sebenar sambil merakam video berkongsi resipi dan cerita jualan harian. Dia meletakkan telefon bimbitnya di atas tripod. Kadang-kadang, ketika pemilik kedai sedang sibuk membuat penggambaran, pelanggan akan datang kepadanya.

"Oh, maaf, sila tunggu sebentar. Saya akan membuatkan anda minuman segera," Encik Tuan berkata lembut kepada pelanggan itu dalam loghat Utara yang khas.

Dengan hanya peralatan ringkas seperti tripod, telefon, mikrofon kolar dan kadangkala dengan sokongan isteri dan keluarganya, Encik Tung mencipta akaun TikTok dengan hampir 70,000 pengikut selepas 5 bulan, dengan siri video dari beberapa ratus ribu hingga jutaan tontonan.

Video Encik Tung tentang menjual teh ditonton oleh ramai orang.

Video jutaan tontonan ini membantunya memperkenalkan kedai teh buah tropika milik isterinya kepada sebilangan besar pelanggan. Pada masa ini, kedai teh kecil yang terletak di Jalan Nguyen Xien (Daerah 9, Ho Chi Minh City) telah menjadi alamat kegemaran ramai orang. Pelanggan dan orang penghantaran datang dan pergi dengan sibuk. Pesanan melalui fanpage dan telefon juga "meletup" berterusan.

Dipanggil kedai, tetapi pada hakikatnya, Encik Tung dan isterinya masih beroperasi sebagai troli minuman kaki lima. Encik Tung memesan sebuah pedati berwarna kuning terang yang dihiasi dengan pelbagai jenis buah-buahan. Dari luar, pelanggan boleh melihat periuk teh buah-buahan yang berwarna-warni. Nama jenaka "Saya menjual teh untuk makan seisi keluarga" turut menarik perhatian ramai orang yang lalu lalang.

Pada masa ini, mereka telah menyewa sebuah rumah betul-betul di jalan, dengan bahagian hadapan yang luas, bumbung untuk melindungi daripada matahari dan hujan, dan rumah yang selesa dan lapang untuk memastikan ruang yang bersih untuk membuat teh. Di sebelah troli buah-buahan terdapat beberapa meja kecil untuk pelanggan duduk menikmati atau berehat sementara menunggu minuman mereka.

Setiap hari, Encik Tung kerap membuat 10-12 teh buah yang berbeza, berharga 25,000 VND/cawan. Secara purata, setiap 2 minggu, dia memperkenalkan jenis teh baru untuk menarik pelanggan. Dua hidangan yang paling laris ialah teh tropika dan teh markisa mangga. Resipi semuanya dibuat oleh Encik Tung sendiri.

Encik Tung berkata dia berasal dari Utara, selepas berkahwin dia berpindah ke Selatan untuk memulakan kerjaya, dan telah mengalami banyak pekerjaan yang berbeza.

"Saya mula menjual kereta teh ini pada Mac tahun ini. Pada masa itu, isteri saya baru melahirkan bayi, dan saya baru sahaja berhenti kerja, jadi tekanan kewangan sangat besar. Saya mengambil kereta itu untuk berputar di bawah terik matahari. Tiba-tiba, saya mendapat idea untuk mencuba menjual minuman yang menyegarkan," ingat Encik Tung.

Dari idea itu, Encik Tung mula membaca maklumat, menyelidik resipi, dan bereksperimen berkali-kali. Hidangan yang paling laris tetapi juga paling rumit ialah teh buah tropika. Minuman ini adalah gabungan 10-12 jenis buah yang berbeza, jadi proses penyediaan, pemotongan, perendaman, dan penapaian mengambil masa yang lama. “Saya dan isteri selalunya terpaksa berjaga sehingga jam 3 atau 4 pagi untuk memotong dan mengupas buah, kemudian rendam dan diperam selama 6 jam sebelum dijual,” kata Encik Tung.

"Hari pertama saya membuka kedai, saya duduk selama beberapa jam dan hanya menjual 18 cawan teh. Saya tidak tahan, jadi saya membuat cawan teh yang lazat dan membawanya ke setiap rumah untuk dihadiahkan, meminta orang ramai mencubanya, memberikan pendapat dan sokongan mereka," kata Encik Tung. Isterinya menjaga anak-anak, jadi dia melakukan semua langkah dari pergi ke pasar, menyediakan teh hingga membuatnya sendiri untuk menjimatkan kos. Dia juga mula belajar, merakam video dan berkongsinya di rangkaian sosial untuk memperkenalkan kedai teh kepada semua orang.

“Pada masa itu, saya benar-benar tertekan dan letih akibat kurang tidur dan berfikir secara berterusan, tetapi kini saya rasa semua usaha itu berbaloi,” kata Tung.

Untuk mendapatkan secawan teh yang lazat dan cantik, selain buah segar, anda juga perlu memberi perhatian kepada cara membancuh teh. Teh dibancuh pada suhu dan masa yang betul supaya tidak terlalu lemah atau terlalu pahit. Goncangan dan bancuhan jus buah semasa proses membancuh juga mestilah dalam kadar yang betul supaya produk siap mempunyai warna teh yang cantik, mempunyai bau khas buah-buahan tetapi masih tidak mengatasi aroma teh yang lembut.

Kedai dibuka dari jam 10 pagi hingga 10 malam. Untuk menyediakan buah segar yang mencukupi, Encik Tung biasanya pergi ke pasar borong di Thu Duc City sebelum jam 1 pagi. Bergantung pada musim, jenis buah akan berbeza, tetapi terdapat tidak kurang daripada 10 jenis.

Sebagai contoh, dengan teh mangga, dia biasanya mengutamakan tiga jenis mangga: Keo mangga, Hoa Loc mangga atau Tu Quy mangga, berhati-hati memilih setiap buah segar, tidak dihancurkan. Mereka mempunyai bau yang wangi dan warna yang cantik. Bagi buah plum pula, beliau hanya memilih buah-buahan yang bersaiz sederhana tetapi tidak terlalu lembut, bertekstur pejal supaya selepas direndam akan menjadi rangup dan manis.

Setiap kali ke pasar, selalunya En Tung membeli 200-500kg pelbagai buah-buahan. Setiap jenis akan berkisar antara 10-50kg bergantung pada prestasi jualannya. "Dengan jumlah buah ini, saya menyimpannya untuk diproses dalam tempoh 2 hari. Selepas 2 hari, jika ada yang tertinggal, saya akan membuangnya untuk membeli buah segar dan bukannya menggunakan buah lama yang rosak," kata Encik Tung.

Dengan buah-buahan yang dibelinya, Encik Tung biasanya membahagikannya kepada dua bahagian utama. Satu dipotong menjadi kepingan bersaiz gigitan dan dicampur dengan lebih daripada 10 jenis yang berbeza untuk membuat teh tropika - hidangan istimewa kedai. Selebihnya seperti rambutan, mangga, buah naga, tembikai.. akan direndam olehnya mengikut resepinya sendiri, kemudian diselak dalam setiap balang kaca, terpampang kemas di atas troli. Ini adalah bahan utama untuk mencipta minuman seperti buah mangga (buah naga digabungkan dengan mangga), jambu batu wangi, durian dan nanas...

"Setiap hari saya masak teh lebih kurang 4 hingga 5 tong, 22 liter sudah cukup untuk dijual. Tak cukup dengan beli teh dan masak sahaja. Ada cara khas untuk masak teh, saya masak 2 hingga 3 jam sahaja sebelum dijual," kongsi Encik Tung.

Menurut ramai pelanggan, kelebihan kedai teh ini ialah buahnya sangat segar dan lazat, menunya pelbagai, dan pemiliknya bersemangat dan mesra.

"Ini kali pertama saya ke sini. Sebaik meminumnya, saya dapati buah itu sangat segar, berbeza dari banyak tempat lain," kata Minh, seorang pelanggan. "Namun, rasa teh tropika kelihatan agak masam untuk citarasa saya. Saya rasa saya harus menyesuaikan kemanisannya agar sesuai," tambah pelanggan itu.

Ramai orang datang untuk melihat Tung selepas menonton videonya di TikTok. "Saya sangat suka cara dia bercerita, ia ikhlas, positif dan realistik. Saya datang untuk menyokongnya, berharap pasangan itu akan semakin berjaya," kata Thu Minh (Daerah 6, Bandaraya Ho Chi Minh).