Mengapa bawang hijau bertukar hijau selepas dibasuh?

'Baru-baru ini saya melihat di media sosial gambar bawang hijau yang saya beli dan basuh dalam air dan mendapati ia bertukar menjadi hijau. Mari saya tanya, apakah warna hijau ini? Adakah ia memudaratkan kesihatan?' (T.Huong, di Bandar Ho Chi Minh).

Dr - ahli farmasi Nguyen Thanh Triet, Timbalan Ketua Jabatan Farmasi Tradisional - Universiti Perubatan dan Farmasi, Ho Chi Minh City, menjawab: Bawang hijau apabila dibeli dan dibasuh mungkin tercemar dengan kuprum sulfat (CuSO ₄ ). Garam jenis ini wujud dalam beberapa bentuk terhidrat yang berbeza seperti: CuSO ₄ (garam kontang, mineral chalcocyanite), CuSO ₄ .5H ₂ O (bentuk pentahidrat yang paling biasa, mineral chalcantite), CuSO 4.3H ₂ O (bentuk trihidrat, mineral bonatit) dan bentuk CuSO2 _{O4 .7H} hidrat (mineral but .7H).

Mengapa bawang hijau bertukar hijau apabila direndam dan dibasuh?

Kuprum sulfat ialah serbuk putih yang kuat menyerap lembapan dari udara untuk membentuk hidrat CuSO ₄ .5H ₂ O biru. Jika ditambah dalam jumlah yang mencukupi, kuprum sulfat tidak berbahaya kepada kesihatan.

Walau bagaimanapun, seperti banyak vitamin dan mineral lain, jika ditambah melebihi dos yang diperlukan kepada badan, kuprum sulfat boleh memudaratkan badan, seperti: menyebabkan tekanan oksidatif, hematologi klinikal, perubahan dalam biokimia serum... Jika bersentuhan dengan kulit, kristal CuSO ₄ boleh menyebabkan kerengsaan dan dermatitis. Jika ditelan dalam jumlah yang banyak, CuSO₄ boleh menyebabkan gejala seperti sakit perut, loya, muntah dan cirit-birit. Kes yang lebih serius boleh menyebabkan kerosakan pada hati, buah pinggang dan sistem saraf.

Sebatian kuprum sulfat sering digunakan dalam rawatan kulat untuk tumbuhan, jadi jika bawang hijau, kucai... disembur dan kemudian dituai dengan segera, mungkin terdapat sisa pada daun. Oleh itu, adalah yang terbaik untuk menuai pada masa yang sesuai selepas menggunakan dadah.

Dr Triet menyatakan bahawa sebelum digunakan, sayur-sayuran yang mengandungi tembaga sulfat mesti dibasuh dengan bersih kerana ini adalah sebatian yang boleh larut dalam air.

Pembaca boleh bertanya soalan kepada ruangan Doktor 24/7 dengan memasukkan komen di bawah artikel atau menghantarnya melalui e-mel: suckhoethanhnien247@gmail.com .

Soalan akan dimajukan kepada doktor, pakar... untuk dijawab untuk pembaca.

Sumber: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-vi-sao-hanh-la-mua-ve-rua-nuoc-lai-co-mau-xanh-185250106200906973.htm