Als je komkommer eet met tomaten en chili, kan het lichaam geen vitamine C opnemen?

MSc.-MD Duong Thi Ngoc Lan, voedingsadvieskliniek, University of Medicine and Pharmacy Hospital, Ho Chi Minhstad - Campus 3, antwoordde: Komkommer is een gezond voedingsmiddel met veel gezondheidsvoordelen. Het bevat veel water en relatief weinig calorieën, en heeft een sterke antioxiderende, lipidenverlagende, ontgiftende en leverbeschermende werking.

Het is overigens ook mogelijk om komkommers in combinatie met tomaten te gebruiken.

Er is geen regelgeving voor de maximale hoeveelheid komkommer die je per dag kunt eten; dit hangt af van de behoeften en tolerantie van elk individu. De hoeveelheid komkommer die veilig is om dagelijks te eten, is ongeveer 200-300 gram. Volgens de gezondheidsaanbevelingen zou je echter dagelijks 200-300 gram fruit moeten eten en gevarieerd moeten eten om voldoende voedingsstoffen binnen te krijgen.

Veel mensen denken dat komkommers niet samen met tomaten en paprika's gegeten mogen worden, omdat komkommers een enzym bevatten genaamd ascorbinezuuroxidase. Tomaten en paprika's zijn voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine C. Wanneer komkommers samen met tomaten en paprika's worden gegeten, zal het ascorbinezuuroxidase-enzym in komkommers de vitamine C in tomaten en paprika's afbreken, waardoor het lichaam minder goed vitamine C kan opnemen. Het effect van dit enzym is echter onbeduidend.

Komkommers kunnen overigens prima gecombineerd worden met tomaten en paprika's. Het is echter belangrijk om te weten dat komkommers direct na het snijden, evenals verwerkingstechnieken zoals inmaken, weken in azijn of koken, de vitamine C beter behouden.

Komkommerschil bevat veel voedingsstoffen, waaronder vitamine C, vitamine A, kalium en vezels. Vitamine C is een belangrijke antioxidant die het lichaam helpt beschermen tegen de schadelijke effecten van vrije radicalen. Vitamine A is essentieel voor het gezichtsvermogen, het immuunsysteem en de ontwikkeling van de foetus. Kalium is een belangrijk mineraal dat de bloeddruk helpt reguleren. Vezels bevorderen de spijsvertering en verminderen het risico op chronische ziekten zoals hart- en vaatziekten en diabetes.

Komkommerschillen kunnen echter resten van bestrijdingsmiddelen of ziekteverwekkende bacteriën bevatten. Om dit risico te vermijden, moeten we komkommers schillen voordat we ze eten. Ook moeten we veilig geteelde komkommerproducten kiezen en ze grondig wassen voordat we ze eten.

Lezers kunnen vragen stellen aan de column Doctor 24/7 door onder het artikel een reactie achter te laten of door een e-mail te sturen naar: suckhoethanhnien247@gmail.com .

Vragen worden doorgestuurd naar artsen, deskundigen... zodat ze voor de lezers beantwoord kunnen worden.

Bronlink: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-an-dua-leo-voi-ca-chua-ot-se-khien-co-the-khong-hap-thu-vitamin-c-18524021917472363.htm