Hoe je thuis zoetzure ingelegde uien kunt maken voor het Chinese Nieuwjaar

1. Ingrediënten voor zoetzure ingelegde uien

Ingelegde uien: 1 kg
Suiker: 400 g
Azijn: 500 ml
Aluin: 1 theelepel
Zout: een beetje

2. Hoe maak je zoetzure ingelegde uien

Stap 1: Bereid de ingelegde uien voor

oude stijl 3.jpg — Voorbewerking van ingelegde uien. Foto: Bachhoaxanh

Zet een kleine kom water klaar, voeg 100 gram zout en 1 theelepel aluin toe en laat de ingelegde uien ongeveer 12 uur (of een nacht) in het water weken. Haal de uien er vervolgens uit en was ze meerdere keren met water.

Na het wassen haalt u de ingelegde uien eruit, snijdt u de wortels, de toppen en de velletjes eraf en doet u ze in een mandje om uit te lekken.

Stap 2 : Marineer en droog de ingelegde uien

Doe na de bereiding de ingelegde uien in een grote kom, voeg 300 gram suiker toe en meng goed.

Verdeel de ingelegde uien vervolgens gelijkmatig over een schaal en laat ze in de schaduw drogen gedurende ongeveer 3-4 uur, totdat ze stevig zijn.

Stap 3 : Meng het ingelegde sjalottenwater

Zet een pan op het vuur, voeg 500 ml azijn, 100 g suiker en 1 theelepel zout toe en breng aan de kook. Zodra de suiker is opgelost, zet je het vuur uit en laat je het afkoelen.

Stap 4 : De ingelegde uien inmaken

Doe de ingelegde uien in een pot. Giet het water van de ingelegde uien in de pot zodra het is afgekoeld en dek hem af. Laat de ingelegde uien ongeveer 2-3 dagen op kamertemperatuur staan voordat je ze eet.

3. Opmerkingen bij het maken van zoetzure ingelegde uien

Om heerlijke, knapperige zoetzure ingelegde uien te maken, moet u weten hoe u de juiste ingelegde uien kiest.

cu kieu.jpg — Ingelegde uien zijn een onmisbaar gerecht tijdens Tet. Foto: Lao Dong

Ingelegde sjalotten zijn er meestal in twee soorten: kaneelsjalotten en buffelsjalotten. Kaneelsjalotten hebben een breed lichaam, een opvallende taille en een dunne staart. Buffelsjalotten hebben een langer lichaam, een grote staart en geen taille.

Volgens de ervaring van de mensen moet je kaneel-ingelegde uien kopen om een pot ingelegde uien van goede kwaliteit te hebben, die knapperiger en geuriger zijn dan ingelegde uien van buffelmelk.

Voor een heerlijke pot ingelegde uien moet u kleine ingelegde uien kiezen. Vermijd te grote uien, want dan wordt de smaak te scherp en te pittig, wat de smaak minder lekker maakt.

Ingelegde sjalotten moeten helderwit zijn en niet geplet. Kies sjalotten met een smalle taille, die zien er mooier uit ingelegd.

Door ingelegde uien in zout water te weken, wordt vuil verwijderd, wordt de scherpe geur verminderd en worden de ingelegde uien knapperiger en lekkerder.

U kunt aluinzoutwater vervangen door rijstwater, zoutwater of kalkwater.

Snijd bij het afsnijden van de wortels van de ingelegde uien niet te diep in het vruchtvlees van de uien. Hierdoor worden de uien slap en niet knapperig tijdens het inleggen.

Wanneer u ingelegde uien droogt, mag u dit niet in de felle zon doen. Hierdoor drogen de uien snel uit en smaakt het zout niet meer lekker.

Om stof te beperken, kunt u het beste een klamboe of een dunne doek gebruiken om de ingemaakte uien te bedekken tijdens het drogen.

Voor het inmaken van sjalotten gebruikt u een schone glazen pot die u met heet water hebt afgespoeld en hebt gedroogd.

Het water moet de ingelegde uien volledig bedekken. Wanneer u de uien weekt, kunt u het afgekoelde gekookte water in een schone plastic zak doen, deze goed dichtknopen en de uien ermee uitpersen.

Sluit de pot goed af en zet de ingelegde sjalotten op een koele plek. Vermijd zonlicht, want de ingelegde sjalotten gaan snel fermenteren en bederven.

Als de ingelegde sjalotten klaar zijn, zijn ze wit en nog steeds knapperig.

Zoetzure augurken zijn een perfect bijgerecht bij banh chung, banh tet en gestoofd vlees tijdens de Tet-vakantie. Ze zorgen voor een zoete en zure smaak en brengen de maaltijd in balans.

1. Ingrediënten voor zoetzure ingelegde uien

2. Hoe maak je zoetzure ingelegde uien

3. Opmerkingen bij het maken van zoetzure ingelegde uien

Reactie (0)