Diana Neven (Nederlands-Filipijns) reisde een paar maanden geleden naar Vietnam. Ze bezocht vele plaatsen zoals Hoi An ( Quang Nam ), Da Nang, Hue, Hanoi, Ninh Binh, Ho Chi Minhstad,... en vergat niet de tijd te nemen om de keuken van elke plaats te ontdekken.

Diana merkte op dat de Vietnamese keuken erg aantrekkelijk is, vooral pho. Toen ze in Ho Chi Minhstad was, probeerde ze verschillende pho-gerechten met verschillende smaken en prijzen. Daaronder is er een bestemming die ze buitenlandse toeristen "zeker moet bezoeken" als ze willen genieten van het "nationale" gerecht van de Vietnamezen.

De zaak die Diana noemde, is een pho-restaurant in een klein steegje aan de Nam Ky Khoi Nghia-straat (District 3, HCMC). Het restaurant bestaat al 60 jaar en staat bekend om zijn "standaard Nam Dinh " pho, zonder enige mix of variatie.

Schermafbeelding 2024 08 17 151509.png
Een Nederlandse toeriste bezocht een beroemd pho-restaurant in District 3 van Ho Chi Minhstad om te genieten van pho in noordelijke stijl.

In het restaurant bestelde Diana een kom pho zonder koriander voor 90.000 VND. Ze was verbaasd dat het personeel het gerecht na slechts een paar minuten wachten al snel serveerde.

Zoals de westerse gast opmerkte, zat de kom pho bomvol, met veel fijngesneden groene uien en rosé rundvlees erbovenop. Toen de kom pho op tafel werd gezet, verspreidde de hete bouillon een heerlijke geur die haar meteen deed verlangen om ervan te genieten.

"Ik was echt opgewonden toen ik de heerlijke pho rook", zei Diana.

Nam Dinh Street 1.gif
90.000 VND Nam Dinh Pho waar Diana van genoot in Ho Chi Minh City

Toen Diana de eerste lepels bouillon proefde, merkte ze op dat de smaak erg aantrekkelijk was. Ze bleef maar juichen en knikken instemmend over de noordelijke stijl van pho in Ho Chi Minhstad.

Diana was ook onder de indruk omdat de pho hier werd geserveerd met een kom rauwe uien en niet met taugé en zwartebonensaus zoals bij pho in het zuiden. Het restaurantpersoneel legde haar ook enthousiast uit hoe ze zoetzure uien moest mengen met wat kruiden zoals vissaus, chilisaus en suiker.

Een Nederlandse toeriste merkte op dat zoetzure uien die bij pho worden gegeten, heel bijzonder zijn. Ze zijn niet scherp of onaangenaam om te eten.

"De pho-noedels zijn heerlijk. De uien passen er heel goed bij. Het is een ongelooflijk perfecte combinatie", merkte Diana op.

Nam Dinh Street 0.gif
Westerse gast geniet van Nam Dinh pho in 60 jaar oud restaurant, geeft toe dat hij non-stop eet vanwege de heerlijke smaak

Aan het einde van de maaltijd was de westerse gast tevreden met de pho die ze zojuist had geproefd. Ze schatte de prijs van pho hier hoger in dan gemiddeld, maar vond dat de prijs in verhouding stond tot de kwaliteit en smaak van het gerecht, en dat het de moeite waard was om ervan te genieten.

"Het pho-restaurant ligt in een prachtige omgeving en het eten smaakt ongelooflijk lekker. De ingrediënten vormen echt een perfecte combinatie. Ik raad je aan om hier eens te komen en deze pho eens te proberen," zei ze.

Duim Pho Nam Dinh 0.png
Diana was tevreden met de maaltijd en vond dit, naar haar persoonlijke mening, een van de beste pho-restaurants in Ho Chi Minhstad.

Mevrouw Thuy Trang (geboren in 1974), de eigenaresse van het pho-restaurant dat Diana bezocht, zei dat het recept van de traditionele Nam Dinh pho hier nooit is veranderd, ook al is het overgenomen en doorgegeven door drie generaties.

De bouillon van pho wordt persoonlijk gekookt door Trang of haar jongere zusje. Niemand, behalve familieleden, bemoeit zich met het kruidenproces.

Het pho-restaurant is geopend van 5.00 tot 13.00 uur en is het drukst in de ochtend. Het restaurant serveert diverse ingrediënten voor bij de pho, zoals borstlap, flank, rare, pees, maïs, bloed, merg, bevruchte eieren, enz., met twee prijzen: VND 90.000 en VND 100.000 per kom.

Het bijzondere is dat de pho hier niet met zwarte sojasaus of taugé wordt geserveerd, zoals bij andere pho-restaurants in het noorden, maar alleen met bosui, koriander, koriander en een kom rauwe uien die u naar eigen voorkeur kunt op smaak brengen.

Foto: Diana Neven

Westerse toeristen smullen van 'reuzenrattenvlees' in Hanoi en prijzen het als 'lekkerder dan kreeft' . Na een reis naar het noordwesten en het leren kennen van bamboeratten, gingen een westerse toerist en zijn vriend naar een restaurant in Hanoi om te genieten van heerlijke gerechten gemaakt van deze 'reuzenrat'. Hij merkte op dat bamboerattenvlees duur is, maar geuriger en lekkerder dan kreeft.