Populaire gerechten worden verheven, Vietnam schittert op de wereldwijde culinaire kaart

(Dan Tri) - Dankzij de lokale voordelen en internationale invloeden is de unieke keuken een drijvende kracht geworden achter het Vietnamese toerisme in de wereld.

De Vietnamese keuken bereikt een hoogtepunt op de wereldtoerismekaart

Volgens het rapport The Future of Food 2026 van Marriott International, een van 's werelds grootste hotelketens, ontwikkelt Azië zich tot 's werelds nieuwe culinaire centrum. In dit levendige beeld onderscheidt Vietnam zich met een eigen identiteit.

Naast namen als Indonesië, de Filipijnen en China wordt de Vietnamese keuken internationaal zeer gewaardeerd vanwege haar rijkdom, veelzijdigheid en verspreidingsvermogen.

Gegrilde varkensvermicelli, een populair Vietnamees gerecht, krijgt in het restaurant een andere draai (foto: Cam Tien).

Te midden van de wereldwijde bloei van ervaringstoerisme beschikt Vietnam over een zeldzaam voordeel: een keuken die zowel toegankelijk als diepgaand genoeg is om een ​​onvergetelijke indruk achter te laten.

Van een kom pho op straat, een brood banh mi, een kop sterke koffie tot internationaal bekroonde restaurants: Vietnamees eten is niet alleen aantrekkelijk vanwege de smaak, maar vertelt ook culturele verhalen, waardoor iedereen die het heeft geproefd, terug wil komen.

Opvallend is dat Vietnam dit jaar (naast India) een van de twee Aziatische landen is die tot de top 50 van populairste culinaire bestemmingen ter wereld behoort. Dit is niet alleen een bron van trots, maar weerspiegelt ook de trend: de Aziatische keuken, waarin Vietnam een ​​prominente rol speelt, heeft een steeds grotere invloed op de wereldkaart.

In een luxe restaurant worden gerechten geserveerd die gemaakt zijn van jonge jackfruit en jackfruitpitten (Foto: Moc Khai).

In Vietnam moderniseren veel jonge chefs vissaus, gestoofde vis en pho, maar behouden daarbij de traditionele 'ziel'. Ze geven prioriteit aan het gebruik van lokale voedselbronnen, niet alleen vanwege de duurzaamheid, maar ook omdat elk ingrediënt zijn eigen culturele verhaal met zich meedraagt.

Dit is ook een van de opvallende trends die in het rapport wordt genoemd: 87% van de restaurants in de regio Azië-Pacific geeft de voorkeur aan het gebruik van lokale ingrediënten.

Door terug te keren naar de wortels behoudt de keuken niet alleen haar identiteit, maar opent het ook een weg naar duurzame ontwikkeling, in lijn met de huidige wereldwijde culinaire stroming.

Eten moet niet alleen lekker zijn, maar ook mooi.

Bovendien ligt de focus van het toekomstige culinaire plaatje, zo blijkt uit het onderzoek, ook op de opkomst van verheven volksgerechten.

Vroeger werd de verfijnde keuken vaak geassocieerd met formaliteit en verfijning, maar tegenwoordig zijn vertrouwde en vertrouwde gerechten de "nieuwe sterren" in de eetervaring geworden.

Deze verschuiving weerspiegelt een diepe behoefte onder gasten: ze zoeken naar comfort, vertrouwdheid en toch verfijning.

Daarnaast worden omakase-modellen (Japanse kookstijl, waarbij gasten volledig vertrouwen op de keuzes van de chef) en zeer gepersonaliseerde restaurants die een persoonlijke ervaring bieden, steeds populairder.

93% van de gasten heeft de gewoonte om foto's van hun eten te maken en te delen (Foto: Ngoc Dan Thanh).

Tegenwoordig beperkt de keuken zich niet langer tot de restaurantruimte. Gasten geven de voorkeur aan een flexibele, comfortabele ervaring, maar toch kwaliteit - van roomservice tot vertrouwde gerechten zoals pho, kip met rijst...

En daar blijft het niet bij: volgens een onderzoek heeft 93% van de gasten de gewoonte om foto's van hun eten te maken en te delen. Eten moet daarom niet alleen lekker zijn, maar ook mooi. Restaurants moeten daarom flink investeren in presentatie- en belevingsruimte.

Ook multisensorische culinaire reizen, zoals eten in het donker, je door verschillende ruimtes bewegen of een simpele maaltijd omtoveren tot een 'podium', zijn populaire attracties geworden.

Uit een enquête onder ruim 30 chef-koks, culinaire experts en personeel van 270 hotels in de regio Azië-Pacific blijkt dat AI-technologie (kunstmatige intelligentie) ook bijdraagt ​​aan de vormgeving van de wereldwijde culinaire sector. Steeds meer restaurants passen AI toe om menu's te personaliseren, de bedrijfsvoering te optimaliseren en de servicetijden te verkorten.

Maar het zijn nog steeds het menselijke aspect, de emotie en de culturele identiteit die elke maaltijd onvergetelijk maken.

AI helpt gebruikers bij het kiezen van de juiste gerechten, waardoor restaurants hun gasten beter kunnen bedienen (Illustratie: Moc Khai).

Van luxueuze keukens tot kraampjes op straat: koken is niet alleen een genot voor de smaakpapillen, maar vertelt ook verhalen over regio's en persoonlijke herinneringen. Het is een creatieve taal met een sterke identiteit geworden.

Veel experts zeggen dat de toekomst van eten niet in glamour ligt, maar in authenticiteit en lokale identiteit – waar kwaliteit, emotie en verhaal samensmelten. Met zijn rijke culinaire schatten is Azië sterk in opkomst om deze trend te leiden.

Bron: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-binh-dan-duoc-nang-tam-viet-nam-toa-sang-tren-ban-do-am-thuc-toan-cau-20251015163234296.htm