Culinaire kunstenaar met een passie voor de oude smaken van Hanoi

Journalist Vu Tuyet Nhung, een culinair kunstenaar uit Hanoi, besloot een oud huis in een klein steegje aan de Giap Nhat-straat, in het district Thanh Xuan in Hanoi, om te toveren tot een culturele bestemming: Hanoi Afternoon Gifts.

Gasten kunnen zelf ervaren hoe het gerecht bereid wordt.

Van oude artikelen naar de rubriek "Middagcadeaus van Hanoi "

Journaliste Vu Tuyet Nhung werkte jarenlang bij de radio- en televisiezender Hanoi. Ze liet haar sporen na in de programma's: Ons Hanoi, Hanoi van duizend jaar cultuur, Hanoi specialiteiten, Heerlijke gerechten elke dag...

Haar artikelen uit haar journalistieke carrière, waaronder artikelen op radio, televisie en in gedrukte kranten, werden gepubliceerd in een boek getiteld "Ha Thanh Huong Xua Vi Cu". Het boek werd warm ontvangen en meerdere malen herdrukt, verspreid in zowel het zuiden als het noorden, en trok zelfs de aandacht en interesse van veel Vietnamezen in het buitenland. Het interessante is dat het boek niet door haar werd uitgegeven, maar door een groep uitgevers die het zelf verzamelden en drukten.

Naarmate sociale media groeiden, richtten jonge journalisten die haar bewonderden een Facebookgroep op genaamd Ha Thanh Huong Xua Vi Cu. Dit werd een plek waar mevrouw Vu Tuyet Nhung artikelen kon delen over gerechten die ze op traditionele wijze bereidde.

Het idee om "Middagcadeautjes uit Hanoi" te maken, was volgens journalist Vu Tuyet Nhung ook verrassend. "Een jongere, een fan van mijn boeken, riep uit: "Mevrouw, wanneer mag ik de gerechten proeven die u kookt?" Die uitspraak raakte me enorm en leidde tot het idee om het programma "Middagcadeautjes uit Hanoi" te maken. Ik ben al lange tijd bezig met de wens om de traditionele culinaire cultuur te verspreiden en te behouden. Haar woorden openden een nieuwe manier van denken voor me en ik begon met het plannen van "Middagcadeautjes uit Hanoi" - aldus mevrouw Nhung.

Zo ontstond "Hanoi Afternoon Gift", waarmee ze haar wens vervulde om de culinaire cultuur van Hanoi te promoten bij al haar geliefde gasten, met name jongeren die zelden de kans krijgen om in contact te komen met de traditionele keuken van Hanoi. "Daaronder bevinden zich heerlijke gerechten die in de loop der tijd verloren zijn gegaan en die ik weer in ere heb hersteld, zoals gepekelde eend, ganzenei-koek, bong-bong gekookt met garnalensoep... of minder populaire traditionele gerechten zoals koude vermicelli met slakken, Trieu Khuc gepekelde rijstkoek en garnalenrolletjes..." - aldus mevrouw Vu Tuyet Nhung.

Elke Hanoi Afternoon Gifts-sessie bestaat uit kunstoptredens zoals ca tru, hat xam, cheo en optredens met muziekinstrumenten. Het hoofdonderdeel is een presentatie over kookgerechten in de oude stijl van Hanoi en tot slot kunnen gasten zelf culinair genieten.

Traditioneel Bun Thang gerecht gemaakt door ambachtsman Vu Tuyet Nhung.

Een ontmoetingsplaats voor cultuurliefhebbers

Toen ik aanwezig was bij de "Hanoi Afternoon Gift", in de woonkamer van ongeveer 30 vierkante meter, zaten er 30 gasten aan theetafels. Er waren gasten uit het zuiden, en soms verwelkomde het programma zelfs Vietnamese overzeese gasten die terugkwamen uit het buitenland. De gasten luisterden naar mevrouw Tuyet Nhung zelf, of naar de gastpresentatoren die een inleiding gaven, essays voorlazen over het themagerecht van de dag en genoten van volksliedjes. Daarna werden de gasten door de stappen van het bereiden van het themagerecht geleid, met behulp van de aantekeningen van de instructeur en geheimen om het gerecht nog lekkerder te maken. Elke gast nam deel aan de stappen en kon zijn of haar eigen portie samenstellen en decoreren. Na de decoratie was het tijd om te genieten van de prachtige gerechten, met de traditionele smaak van het oude Hanoi.

“

“Mijn eigen huis, een ruimte die op ouderwetse wijze is ingericht en die doordrongen is van de ziel en de zorg voor mijzelf en mijn gezin, maakt mensen enthousiaster dan wanneer ik een plek zou huren die misschien drukker is, misschien meer geld oplevert, maar misschien niet aantrekkelijk is voor jongeren.”

Journalist Vu Tuyet Nhung

Bij het zien van die warme en levendige sfeer, wist niemand dat mevrouw Tuyet Nhung en haar collega's aanvankelijk ook veel moeilijkheden ondervonden. Haar passie voor koken en de wens om de traditionele keuken te behouden en te verspreiden onder liefhebbers, met name jongeren, gaven mevrouw Tuyet Nhung echter meer motivatie om het programma te organiseren. De Hanoi Afternoon Gift is bijna vier maanden geopend en trekt veel gasten, zelfs gasten die uit het zuiden komen. Ongeveer een derde van de gasten die naar de Hanoi Afternoon Gift komen, zijn jongeren.

Het programma boekt relatief goede resultaten. Jongeren zijn tot wel drie keer teruggekomen om te genieten van traditionele gerechten. Tijdens de ontwikkeling van "Afternoon Gifts of Hanoi" vond mevrouw Tuyet Nhung echter dat het zonde zou zijn als we alleen de keuken van Hanoi zouden promoten, wat betekent dat klanten alleen naar het programma komen om een ​​bepaald heerlijk gerecht te eten. Daarom heeft "Hanoi Afternoon Gifts" naast de fysieke gerechten ook "spiritueel eten" bereid, een muziekprogramma met traditionele volkskunsten zoals Cheo, Xam-zang en Ca Tru... Mevrouw Tuyet Nhung vertelde verder: "Ik wil traditionele volkskunsten promoten, zoals Cheo, Ca Tru, Xam-zang en Van-zang, inclusief moderne muziek zoals liedjes over Hanoi, liefde voor Hanoi, of het uiten van nostalgie naar Hanoi of de trots van de Hanoianen. Ik wil dit ook overbrengen op jongeren. Tegelijkertijd maakt dit muzikale aspect van het Hanoi Afternoon Gifts-programma niet alleen een culinair programma, maar een programma ter promotie van de nationale cultuur."

Volgens mevrouw Vu Tuyet Nhung haalt ze het meeste uit het maken van "Afternoon Gifts from Hanoi" door vreugde te delen met iedereen. Als vrijwillig maatschappelijk werker heeft mevrouw Tuyet Nhung vrijwel geen zakelijk doel. De inkomsten zijn net genoeg om de kosten te dekken, zelfs als ze die moet compenseren, en de geleverde inspanning telt niet mee en kan geen economische voordelen opleveren. Omdat ze niet tijdelijk wil zijn, heeft mevrouw Nhung de ruimte "Afternoon Gifts from Hanoi" ingericht met antieke tafels en stoelen, bloemen en theepotten in traditionele stijl... waardoor een antieke ruimte ontstaat met toch een moderne uitstraling.

De ca tru-melodieën van de artiesten maken de ruimte "Hanoi Afternoon Gift" levendiger.

Mevrouw Nhung vertelde: "Ik zamel wel geld in, maar het is niet mijn bedoeling om geld te verdienen met "Hanoi Afternoon Gift", want de ticketprijs is 300.000 VND. Elk programma heeft slechts plaats voor 30 gasten. Dit geld wordt gebruikt om ingrediënten te kopen om te koken, om de arbeiders te betalen (om de ingrediënten voor te bereiden en te verwerken) en vooral om de artiesten te betalen die folkmuziek uitvoeren."

Veel klanten van "Hanoi Afternoon Gifts" zijn van aanvankelijke nieuwsgierigheid uitgegroeid tot vaste klanten van deze plek. "Goed nieuws verspreidde zich razendsnel"... Iedereen die hier komt, is erg enthousiast om te delen en wil na vertrek nog steeds terugkomen.

"Als mensen op me reageren, voel ik ieders genegenheid voor het programma. Ik zoek zelf altijd naar manieren om het programma zo te organiseren dat bezoekers zich gelukkiger, enthousiaster en betekenisvoller voelen", aldus mevrouw Nhung. En de ruimte "Afternoon Gifts of Hanoi" innoveert en investeert voortdurend om de waarde van de ervaring te vergroten voor liefhebbers van cultuur en gastronomie. Zo is er bijvoorbeeld een loterij waarbij je een gerecht kunt winnen dat mevrouw Tuyet Nhung zelf heeft gekookt, of zelfgemaakte cadeaus met traditionele taarten zoals Son Tay-rijstkoekjes, vierkante taartjes en duccakes. Dat is ook een manier om de liefde voor de keuken van Hanoi te verspreiden en de levensstijl van Hanoianen te bevorderen, die elke keer dat ze het huis verlaten een klein cadeautje voor hun geliefden mee naar huis nemen.

Bron: https://daidoanket.vn/nghe-nhan-am-thuc-dam-me-huong-xua-vi-cu-ha-thanh-10299028.html