Mogen mensen met een hoog urinezuurgehalte eieren eten?

Eieren zijn een bekend en populair voedsel, maar veel mensen vragen zich af: kun je eieren eten als je een verhoogd urinezuurgehalte hebt?

Volgens voedingsdeskundige dr. Le Thao Nguyen (Nam Saigon International General Hospital) is hyperurikemie een aandoening waarbij het urinezuurgehalte in het bloed abnormaal hoog is. Dit treedt op wanneer het lichaam purines (stoffen die worden afgebroken en gemetaboliseerd tot urinezuur) te veel afbreekt of er niet in slaagt urinezuur uit het lichaam te verwijderen, wat leidt tot een overmaat aan urinezuur.

Een verhoogd urinezuurgehalte kan worden veroorzaakt door een dieet met veel purinerijke voedingsmiddelen zoals orgaanvlees, rood vlees en vis, overmatig alcoholgebruik en genetische aandoeningen die leiden tot een tekort aan purinemetaboliserende enzymen. Daarnaast kan het te wijten zijn aan onderliggende medische aandoeningen of gezondheidsproblemen zoals nierziekte, hoge bloeddruk, diabetes en het gebruik van diuretica, corticosteroïden, aspirine en tuberculosemedicatie.

Volgens het medische tijdschrift Medical News Today stelde dr. Nguyen dat een normaal urinezuurgehalte in het menselijk lichaam tussen de 1,5 en 7 mg/dl ligt. Een urinezuurgehalte wordt als hoog beschouwd wanneer het hoger is dan 7 mg/dl (voor mannen) of 6 mg/dl (voor vrouwen). Een verhoogd urinezuurgehalte kan gezondheidsproblemen veroorzaken zoals schade aan spieren, botten en gewrichten (vaak jicht), nierfalen en nierstenen, en een hoge bloeddruk.

Eieren zijn een voedingsmiddel met een hoog eiwitgehalte en een laag purinegehalte.

Is het verantwoord om eieren te eten als je een hoog urinezuurgehalte hebt?

Eieren zijn een voedingsmiddel met veel eiwitten en weinig purines; gemiddeld bevat 100 gram eieren minder dan 50 mg purine. De veilige inname van purine voor een volwassene is daarentegen minder dan 400 mg per dag.

Gemiddeld gewicht van eieren die vaak in Vietnamese maaltijden voorkomen:

- Kwartel eieren: 5 - 7 g/ei (inclusief schaal)

- Eieren van scharrelkippen: 40 g/ei (inclusief schaal)

- Eieren van kippen uit de bio-industrie: 50 - 60 g/ei (inclusief schaal)

- Eendeneieren: 70 g/ei (inclusief schaal)

- Ganzeneieren: 300 g/ei (inclusief schaal)

"Eieren zijn een veilig alternatief voor purinerijke voedingsmiddelen zoals rood vlees en vis voor mensen met een hoog urinezuurgehalte. Eieren bevatten echter ook veel cholesterol. 100 gram eieren bevat 470 mg cholesterol. De aanbevolen dagelijkse cholesterolinname voor volwassenen is minder dan 300 mg. Daarom moeten mensen met een hoog cholesterolgehalte (dyslipidemie), hart- en vaatziekten en hoge bloeddruk extra voorzichtig zijn met hun dagelijkse eierconsumptie," legde dr. Nguyen uit.

Kwartel eieren wegen doorgaans gemiddeld 5-7 gram per ei (inclusief de schaal).

Welke voedingsmiddelen mogen mensen met jicht wel en niet eten?

Volgens dr. Hoang Van Duc, adjunct-hoofd van de afdeling Cardiologie, Geriatrie, Nefrologie en Reumatologie van Ziekenhuis 199, is jicht een vorm van artritis die plotselinge zwelling, pijn en ontsteking in de gewrichten veroorzaakt. Jichtsymptomen treden op wanneer er te veel urinezuur in het bloed zit. Daarom moet u voedingsmiddelen die rijk zijn aan purines en voedingsmiddelen met een hoog fructosegehalte vermijden.

Hieronder vindt u een aantal voedingsmiddelen die u beter kunt vermijden: dierlijke organen zoals lever, nieren, hersenen, hart, enz.; vlees (fazant, kalfsvlees en wild, enz.); vis (haring, zalm, makreel, tonijn, sardines, ansjovis, kabeljauw, enz.); schaal- en schelpdieren (jakobsschelpen, krab, garnalen); suikerhoudende dranken (vruchtensappen en frisdranken); voedingsmiddelen met een hoog fructosegehalte (honing, fructosehoudende siropen); gist (voedingsgist, bakkersgist en andere gistsupplementen).

Daarnaast moet je producten van geraffineerd meel, zoals witbrood, gebak en koekjes, vermijden. Hoewel deze producten niet rijk zijn aan purines of fructose, bevatten ze weinig voedingsstoffen en kunnen ze het urinezuurgehalte verhogen.

Mensen met jicht moeten kiezen voor voedingsmiddelen met weinig purines en voedingsmiddelen die helpen bij de afvoer van urinezuur. Geschikte voedingsmiddelen zijn onder andere fruit, wit vlees zoals riviervis en kipfilet, olijfolie, plantaardige olie, eieren, groenten, volkorenproducten, zuivel- en sojaproducten, groene thee, voldoende water drinken en een matige hoeveelheid zwarte koffie consumeren.

"Eieren bevatten zeer weinig purine en leveren veel calcium voor de botten, dus patiënten kunnen ze als vervanging in maaltijden gebruiken en er toch voor zorgen dat ze de nodige voedingsstoffen binnenkrijgen, aangezien ze hun vleesconsumptie hebben beperkt," aldus dr. Duc.

Bron: https://thanhnien.vn/nguoi-bi-tang-axit-uric-co-duoc-an-trung-khong-185241030102214662.htm