Mogen mensen met een hoog urinezuurgehalte eieren eten?

Eieren zijn een bekend en populair voedingsmiddel, maar veel mensen maken zich zorgen: kun je eieren eten als je een hoog urinezuurgehalte hebt?

Voedingsdeskundige Le Thao Nguyen (South Saigon International General Hospital) zei dat hyperurikemie een aandoening is waarbij de urinezuurindex in het bloed abnormaal hoog is. Deze aandoening treedt op wanneer het lichaam overtollige purines (verbindingen die afbreken en omzetten in urinezuur) afbreekt of urinezuur niet uit het lichaam kan verwijderen, waardoor er een overmaat aan urinezuur ontstaat.

Een verhoogd urinezuurgehalte kan worden veroorzaakt door een dieet met veel purinehoudende voedingsmiddelen, zoals dierlijke organen, rood vlees en zeevruchten, de gewoonte om veel alcohol of bier te consumeren, of door genetische aandoeningen die een tekort aan purinemetabolisme-enzymen veroorzaken. Daarnaast kan het ook te wijten zijn aan ziekten of gezondheidsproblemen zoals nieraandoeningen, hoge bloeddruk, diabetes, het gebruik van diuretica, corticosteroïden, aspirine en tuberculosemedicijnen.

Volgens het medische tijdschrift Medical News Today zei Dr. Nguyen dat de normale urinezuurconcentratie in het menselijk lichaam varieert van 1,5 tot 7 mg/dl. De urinezuurconcentratie van een persoon wordt als hoog beschouwd wanneer de concentratie hoger is dan 7 mg/dl (voor mannen) of hoger dan 6 mg/dl (voor vrouwen). Een verhoogd urinezuurgehalte veroorzaakt gezondheidsproblemen zoals schade aan spieren, botten en gewrichten (vaak jicht), nierfalen en nierstenen; hoge bloeddruk...

Eieren zijn een voedingsmiddel met veel eiwitten en weinig purines.

Mogen mensen met een hoog urinezuurgehalte eieren eten?

Eieren zijn een voedingsmiddel met veel eiwitten en weinig purine; gemiddeld bevat 100 gram eieren minder dan 50 mg purine. De veilige hoeveelheid purine voor een volwassene is minder dan 400 mg per dag.

Gemiddeld gewicht van eieren die vaak in Vietnamese maaltijden worden gebruikt:

- Kwarteleitjes: 5 - 7 g/ei (inclusief schaal)

- Kippeneieren: 40 g/ei (inclusief schaal)

- Industriële kippeneieren: 50 - 60 g/ei (inclusief schaal)

- Eendeneieren: 70 g/ei (inclusief schaal)

- Ganzeneieren: 300 g/ei (inclusief schaal)

Eieren zijn een veilige vervanging voor purinerijke voedingsmiddelen, zoals rood vlees en zeevruchten, voor mensen met een hoog urinezuurgehalte. Eieren zijn echter ook een voedingsmiddel met een hoog cholesterolgehalte. 100 gram eieren bevat 470 mg cholesterol. De aanbevolen hoeveelheid cholesterol voor volwassenen is echter minder dan 300 mg/dag. Mensen met problemen met bloedvet (dyslipidemie), hartaandoeningen en bloeddruk moeten daarom extra letten op de hoeveelheid eieren die ze dagelijks consumeren," aldus Dr. Nguyen.

Kwarteleitjes wegen gemiddeld 5 - 7 gram per ei (inclusief schaal)

Welke voedingsmiddelen mogen jichtpatiënten wel en niet eten?

Volgens specialist 2 Hoang Van Duc, adjunct-hoofd van de afdeling Interne Geneeskunde, Cardiologie - Geriatrie - Nieren - Gewrichten, Ziekenhuis 199, is jicht een vorm van artritis die plotselinge zwelling, pijn en ontsteking in de gewrichten veroorzaakt. Jichtklachten treden op wanneer er te veel urinezuur in het bloed zit. Vermijd daarom voedsel dat rijk is aan purines en voedsel dat rijk is aan fructose.

Dit zijn enkele voedingsmiddelen die u moet vermijden: dierlijke organen zoals lever, nieren, hersenen, hart...; vlees (fazant, kalfsvlees en hertenvlees...); vis (haring, zalm, makreel, tonijn, sardines, ansjovis, kabeljauw...), zeevruchten (jakobsschelpen, krab, garnalen); suikerhoudende dranken (vruchtensappen en frisdranken); voedingsmiddelen met een hoog fructosegehalte (honing, fructosehoudende siropen); gist (voedingsgist, biergist en andere gistsupplementen).

Vermijd daarnaast producten met geraffineerd meel, zoals witbrood, gebak en koekjes. Hoewel deze producten niet rijk zijn aan purines of fructose, bevatten ze weinig voedingsstoffen en kunnen ze het urinezuurgehalte verhogen.

Mensen met jicht moeten ervoor kiezen om voedingsmiddelen te eten met een laag purinegehalte en voedingsmiddelen die de uitscheiding van urinezuur ondersteunen. Voedingsmiddelen die u kunt eten zijn onder andere fruit, wit vlees zoals riviervis, kipfilet, olijfolie, plantaardige olie, eieren, groenten, volkoren granen, zuivel- en sojaproducten, groene thee, voldoende water drinken en een matige hoeveelheid zwarte koffie drinken...

"Eieren bevatten heel weinig purine en leveren veel calcium voor de botten. Patiënten kunnen ze daarom gebruiken als vervanging voor hun maaltijden en toch de benodigde voedingsstoffen binnenkrijgen, omdat ze maar beperkt vlees eten", aldus Dr. Duc.

Bron: https://thanhnien.vn/nguoi-bi-tang-axit-uric-co-duoc-an-trung-khong-185241030102214662.htm