De man kookt heerlijke noedels tot de laatste lepel, veel klanten komen terug om te eten

Veel mensen die naar de noedelzaak op Chom Sao Street 168, Hung Dinh Ward, Thuan An City, Binh Duong komen, vragen zich vaak af: "Hoe kan de eigenaar, een man, zo snel en heerlijk koken?" Ze weten niet dat de eigenaar, meneer Van, in het leger heeft gekookt en de titel van uitmuntend soldaat heeft gekregen.

Koken in het leger

De heer Nguyen Quoc Van (uit de gemeente Pho Cuong, stad Duc Pho, Quang Ngai ) heeft ooit in de militaire keuken gewerkt.

De noedelwinkel van Anh Van met een ruim dakterras.

"Toen was elke dag zo, mijn broers en ik werkten hard. Veel dagen waren vermoeiend, maar het maakte ons erg blij om iedereen van het eten te zien genieten...", herinnerde hij zich. Van leerde van zijn teamgenoten en kookboeken om zijn kookkunsten te verbeteren, wat bijdroeg aan het succesvol voltooien van zijn taken. De gerechten die hij bereidde werden steeds lekkerder en werden door iedereen geprezen. Hij besteedde aandacht aan elk gerecht, elk kommetje vissaus gemengd met citroen, suiker, chili en knoflook.

Tijdens de feestdagen uiten veel mensen hun bewondering wanneer ze genieten van de heerlijke gerechten die hij en zijn teamgenoten bereiden.

Meneer Van serveert noedels aan klanten.

"Meer dan 20 jaar geleden woonden Van en ik samen in de keuken van de eenheid. Van was ijverig, schoon, zorgvuldig en leergierig, dus hij was erg goed in koken. De gerechten die hij kookte waren heerlijk. Omdat hij een goede kok was, voltooide Van zijn taken goed", aldus Dang Viet Tri, een kameraad van Van in het leger.

Betaalbare prijs, maar heerlijk!

Na zijn diensttijd werkte Van hard in de stad om zijn ouders te helpen met de opvoeding van zijn jongere broers en zussen. Later kocht hij een noedelkar van een kennis en werkte hij elke dag hard om in zijn levensonderhoud te voorzien in de buurt van de Universiteit voor Landbouw en Bosbouw in Ho Chi Minhstad.

Toen hij zag dat hij zachtaardig en ijverig was in zakendoen, werd het meisje uit dezelfde geboorteplaats verliefd op hem en ze werden man en vrouw. Hij en zijn vrouw huurden een kamer en verkochten al jaren noedels op Chom Sao Street 168, Hung Dinh Ward, Thuan An City, Binh Duong.

Omdat zijn vrouw het druk heeft met de zorg voor hun jonge kinderen, is meneer Van behoorlijk bezig. 's Morgens rijdt hij op zijn motor naar de markt om boodschappen te doen: botten, ham, vlees, varkenszwoerd... en brengt het vervolgens terug naar het pension om te koken. De bouillon wordt beschouwd als de "ziel" van de noedels, vermicelli, banh canh, enzovoort, dus hij besteedt er veel zorg aan. Hij wast de botten en ham en doet ze in het water om ze lang te koken. Daarna kruidt hij de bouillon en voegt een beetje Quang Ngai-kandijsuiker toe. Deze suiker wordt aan het water toegevoegd om de botten en ham te koken, zodat ze een zoete smaak krijgen. Hij wast het vlees en het varkenszwoerd en doet ze in de kokende bouillon op het fornuis. Na een lange tijd haalt hij de botten, ham, het vlees en het zwoerd eruit, als ze gaar zijn en de heerlijke kruiden hebben opgenomen.

Gasten genieten van de noedels van meneer Van.

Meneer Van maakte zelf chilipasta en ingemaakte knoflook om kosten te besparen en de voedselhygiëne en -veiligheid te garanderen. De wontons werden met veel zorg bereid, waardoor veel mensen ze prezen. Het varkensvlees, zowel mager als vet, was fijngehakt en zag er erg vers uit. Hij waste de uienkoppen (de onderkant van de lente-ui), hakte ze fijn en voegde ze samen met de kruiden aan het vlees toe, waarna hij het geheel fijnhakte, wat een heerlijke geur verspreidde. De kleine gehaktballetjes werden in zachte wontonvelletjes gewikkeld voordat ze in kokend water werden gekookt en vervolgens in een kom werden geschept. "Het eten moet vers en schoon zijn wanneer het wordt bereid om lekker te zijn. De bouillon moet op het juiste moment op smaak worden gebracht met kandijsuiker en kruiden...", vertrouwde meneer Van toe.

Rond 4 uur 's middags duwde hij zijn noedelkar naar buiten en bleef tot middernacht verkopen. Klanten kwamen de winkel binnen, die een ruim dak had, en keken naar het verkeer op straat. Meneer Van opende het deksel van de container en de geurige bouillon verspreidde zich in de wind. Hij blancheerde snel de noedels en taugé en deed ze behendig in een kom. Vervolgens goot hij er een beetje reuzel overheen en roerde snel met eetstokjes, waardoor een subtiele geur vrijkwam. Hij voegde dun gesneden varkensvlees, ham, gehaktballetjes of wontons toe aan de kom, afhankelijk van de wensen van de klant. Daarna voegde hij gehakte kruiden en halfgare lente-uitjes toe, schepte de bouillon in de kom en strooide er wat gebakken uien en gemalen peper over.

De warmte brengt de heerlijke aroma's naar de neus, alsof ze uitnodigen. Gasten kunnen naar eigen smaak een beetje citroensap toevoegen en wat dun gesneden chilipeper. Klanten kunnen hier noedels, noedelsoep, wontonnoedels, rundvleesnoedelsoep, banh canh en eendeneieren eten... Elke kom kost 20.000 VND, wat betaalbaar is voor mensen met een laag inkomen. De prijs kan echter naar wens van de klant worden aangepast. "Ik kom hier vaak eten omdat de noedels lekker en goedkoop zijn, perfect voor onze portemonnee," aldus Nguyen Van Nam, een arbeider in Binh Duong.

Een kom noedels verspreidt een heerlijke geur.

Toen ik de kom noedels van Van aannam, snoof ik stiekem de heerlijke geur op van de hete stoom die voor me opsteeg. Ik perste er een citroen uit, pakte een paar flinterdun gesneden chilipepers, doopte ze in de heldere bouillon en at langzaam verder, terwijl ik de middagzon op straat zag ondergaan. De taaie noedels, knapperige taugé en krokante varkenszwoerd waren verrukkelijk. De halfgare ui met zijn sterke aroma en zoete nasmaak bleef in mijn keel hangen. Het vlees was mals en sappig. Bij het bijten in de wonton brak de buitenkant open en de zoetheid van het vlees, vermengd met de zilte smaak en de milde pittigheid van de peper, stroomde mijn mond in. Ik slurpte een lepel bouillon op om de smaak ten volle te beleven; het was zo heerlijk!

Ik had mezelf voorgenomen om terug te komen naar deze plek om te genieten van de heerlijke kom noedels tot de laatste lepel bouillon.

Bron: https://thanhnien.vn/nguoi-dan-ong-nau-nau-to-hu-tieu-ngon-den-muong-cuoi-cung-nhieu-khach-quay-lai-an-185240812142937202.htm