Amerikaanse verslaggever suggereert 5 restaurants in Hanoi die Michelin heeft gemist

Joshua Zukas, een Amerikaanse verslaggever die gespecialiseerd is in toerisme in Vietnam, is van mening dat Michelin veel heerlijke gerechten in Hanoi heeft gemist, zoals vissoep en pho van gemengde kip.

Joshua Zukas heeft meer dan 10 jaar ervaring in het onderzoeken van Vietnamees toerisme en de Vietnamese keuken en bezoekt regelmatig Hanoi. Op Insider introduceert hij 5 heerlijke straatrestaurants in de hoofdstad die een Michelin-nominatie verdienen.

Sam Cay Si Visnoedelsoep

Adres: Trung Yen Alley, Hoan Kiem

Openingstijden: 8.00-17.00 uur

Sam Cay Si Fish Noodle, gelegen in de Trung Yen-steeg in de wijk Hoan Kiem, is een restaurant in de Oude Wijk dat veel binnenlandse en buitenlandse gasten trekt. De steeg waar het restaurant zich bevindt, is ook een beroemde eetgelegenheid in Hanoi met veel gerechten zoals palingvermicelli, pho en eendenvermicelli. Dit visnoedelrestaurant bestaat al meer dan 20 jaar en trekt zowel binnenlandse als buitenlandse gasten.

Het kleine aanrecht van de Sam-visnoedelwinkel in de Trung Yen-steeg. Foto: Xuan Phuong — Het kleine aanrecht van de Sam-visnoedelwinkel in de Trung Yen-steeg. Foto: *Xuan Phuong*

Het restaurant staat bekend om zijn visrolletjes, bereid door eigenaresse Sam, volgens een speciaal recept dat ze in Hue heeft geleerd. Het hoofdingrediënt van de vermicelli en glasnoedels is knapperig gebakken baars, geserveerd met dille, groene uien en kruiden. De bouillon heeft een lichtzure smaak omdat hij wordt gestoofd van visgraten, gekookt met een mengsel van ananas en tomaten. Het restaurant serveert ook gemengde gerechten.

Pho Bung Hang Trong

Adres: Hang Trong nr. 5, Hoan Kiem

Openingstijden: Vanaf 15.00 uur tot uitverkocht

Dit restaurant was vroeger aan de stoep gevestigd, maar is nu verhuisd naar een klein huisje in de oude wijk. Joshua Zukas vertelde dat hij onder de indruk was van de restaurantruimte, die is ingericht als een kamer die tevens dienstdoet als slaapkamer, gebedsruimte en woonkamer van de familie van de restauranteigenaar. Dit geeft hem een beter beeld van het leven van de mensen in de oude wijk van Hanoi.

Een volle kom pho van het Hang Trong pho-restaurant. Foto: pu_n.k_ — Een volle kom pho van het Hang Trong pho-restaurant. Foto: *pu_n.k_*

Over het pho-restaurant merkte de Amerikaanse mannelijke toerist op dat de smaak hier typisch is voor Noord-Amerikaanse pho met rijke bouillon. De bijbehorende kruiden in het restaurant worden zorgvuldig bereid, de ingelegde knoflook en chilisaus zijn huisgemaakt en worden samen met pho gegeten om de bouillon een sterkere smaak te geven.

Ho Tay hete rijstrolletjes

Adres: 34 Yen Phu, Tay Ho

Openingstijden: 6.30 uur tot 12.00 uur

Warme rijstrolletjes zijn ook een onmisbaar gerecht op de kaart van Hanoi's typische delicatessen. Joshua Zukas introduceert het 40 jaar oude West Lake Hot Rice Rolls-restaurant, dat een Michelin-plaats "verdient". Het restaurant serveert warme gestoomde rijstrolletjes met varkensvlees en acacia-oorzwammen. Gasten kunnen extra rijstrolletjes met ei bestellen, geserveerd met kaneelworst.

De Amerikaanse mannelijke toerist zei dat het nog interessanter was om te zien hoe de kok het rijstmeel in de stoommand goot en vervolgens "snel" elk cakeje in een nette vorm rolde, dan van dit gerecht te genieten.

Joshua Zukas stelt voor dat gasten na het ontbijt hier een bezoek kunnen brengen aan het traditionele koffiehuis op 43 Yen Phu, dat al bijna een eeuw bestaat.

Pho Hanh

Adres: 65 Lan Ong, Hoan Kiem

Openingstijden: 18.00 - 23.00 uur

Volgens Joshua Zukas kennen veel buitenlandse toeristen Vietnamese pho vaak alleen met rundvlees. Pho daarentegen is in feite onderverdeeld in vele soorten, waaronder kippho. De beroemde kippho in Hanoi stond afgelopen juni niet op de Michelin-lijst.

Gemengde kip pho is een bekend gerecht voor de gasten van Hanoi. Foto: standbanhmi — Gemengde kip pho is een bekend gerecht voor de gasten van Hanoi. Foto: *standbanhmi*

Een Amerikaanse mannelijke toerist introduceerde Hanh Chicken Pho, een restaurant op de hoek van de Thuoc Bac- en Lan Ong-straat. Dit restaurant staat bekend om zijn gemengde kippho. De pho wordt gekookt tot hij zacht is, met noedels die lijken op rundvleespho. De ingrediënten zijn geraspte kip, groene uien, kruiden, pinda's en worden geserveerd met zoetzure saus.

Thanh Ngan Restaurant

Adres: nr. 3 Tran Phu, Hoan Kiem

Openingstijden: De hele dag

Eendenvermicelli en glasnoedels zijn ook aantrekkelijk voor Amerikaanse mannelijke toeristen die Hanoi bezoeken. Joshua Zukas merkte op dat dit gerecht een rijke, pittige bouillon heeft die de onaangename geur van eendenvlees verhult. Er zijn twee manieren om het te eten: met hete bouillon of gemengd met droge saus.

Restaurant Thanh Ngan, aanbevolen door Joshua Zukas, heeft een interessante locatie omdat het vlakbij het spoor ligt. De mannelijke toerist suggereert dat mensen die niet naar de treinstraat kunnen, ervoor kunnen kiezen om naar dit restaurant te komen om streetfood te eten terwijl ze de trein zien rijden. Gasten kunnen het restaurant dagelijks bezoeken tijdens de treinritten van 19:00, 19:45 en 20:30 uur.

Bich Phuong (volgens insider )

Bronlink