3 betingelser for å sikre mattrygghet i næringsmiddelbransjen

1. Vilkår for næringsmiddelforedlings- og servicevirksomheter

For å sikre mattryggheten i serveringssteder er det nødvendig å være oppmerksom på:

- Rigg kjøkkenområdet riktig: Kjøkkenet må være utformet for å unngå krysskontaminering mellom rå og tilberedt mat.

- Standard vannkilde: Vann som brukes i prosessering må oppfylle tekniske standarder for mattrygghet.

- Avfallshåndtering: Sørg for tilstrekkelig verktøy for innsamling og oppsamling av avfall for å sikre hygiene. Samtidig må kloakken i behandlingsområdet være ren og ikke stillestående.

- Luftig og rent rom: Spisestuen må ha nok lys, være luftig, rengjøres regelmessig og ha tiltak for å forhindre insekter og skadelige dyr.

- Støtteutstyr: Må ha utstyr til oppbevaring av mat, toaletter, håndvaskfasiliteter og avfallsområder som rengjøres daglig.

Lederen for enheten med felleskjøkken er hovedansvarlig for å sikre at kriteriene ovenfor er oppfylt.

2. Vilkår for næringsmiddelforedlings- og servicevirksomheter

Matforedlingsanlegg må strengt overholde følgende krav:

- Separate bestikk: Bruk separate beholdere for rå og kokt mat for å unngå krysskontaminering.

- Trygge rengjøringsredskaper: Alt kjøkkenutstyr, bearbeidingsredskaper og spiseredskaper må være laget av trygge materialer som er enkle å rengjøre og vedlikeholde.

- Personalreglement: Ansatte som er direkte involvert i matproduksjon og -foredling må ha kunnskap, ferdigheter og helse som er tilpasset jobbkravene.

3. Forhold i matforedling og konservering

Under bearbeiding og konservering av matvarer må virksomheter overholde:

- Matingredienser med klar opprinnelse: Bruk ingredienser med klar opprinnelse, sørg for kvalitet og ta vare på matprøver for testing ved behov.

- Hygienisk oppbevaring: Matvarer til salgs må oppbevares i glassskap eller spesialutstyr for å beskytte mot støv, regn, sollys og inntrenging av skadelige insekter og dyr. Matvarer må vises på bord eller hyller høyere enn bakken.

Viktigheten av samsvar med mattrygghetsreglene

Å sikre at mattrygghetskriterier ikke bare er i samsvar med lovbestemmelser, men er også en viktig faktor for å øke kundenes tillit. Serveringssteder må proaktivt implementere disse tiltakene for å beskytte forbrukernes helse, redusere risikoen for matforgiftning og opprettholde omdømmet i markedet.

Kilde: https://kinhtedothi.vn/3-dieu-kien-dam-bao-an-toan-thuc-pham-trong-kinh-doanh-dich-vu-an-uong.html