Hvem bør ikke spise kokte snegler, en favoritt vintermatbit?

Snegler er en favorittmatbit for mange. Ernæringsmessig er snegler fettfattige, rike på protein og vitaminer og mineraler som er nødvendige for kroppen, som magnesium, selen, vitamin E og fosfor.

Inne i snegler finnes det imidlertid mange parasitter som kan forårsake sykdommer hos mennesker, som strongyloidose, leverfletter (inkludert små leverfletter og store leverfletter), tarmfletter, schistosomiasis, etc.

Selv om det er deilig og næringsrikt, vil personer med hoste eller astma forverre tilstanden sin hvis de spiser snegler.

4 grupper mennesker bør ikke spise snegler

1. Personer med hoste og astma

Ifølge forskning utført av forskere ved Universitetet i Tokyo i Japan, vil personer med hoste eller astma som spiser sjømat som snegler, muslinger ... forverre tilstanden sin.

For å unngå å forverre tilstanden, bør du derfor unngå å spise sjømat og snegler, blåskjell, muslinger ... for å best beskytte kroppen din.

2. Personer med allergier

De som er allergiske og ønsker å spise krabber eller snegler, bør konsultere lege før de spiser denne maten, eller bruke en liten mengde for å observere kroppens symptomer. Hvis det etter noen minutter eller noen timer med sneglespising oppstår elveblest, kløe, kvalme osv., bør de slutte å spise denne retten og dra til sykehuset for undersøkelse og behandling.

3. Personer med nyresykdom, høyt blodtrykk

Snegler inneholder mye natrium, når natriuminnholdet er høyt vil det forverre diabetes, nyresykdom og høyt blodtrykk.

Derfor bør personer med disse sykdommene begrense inntaket av krabber og snegler.

4. Gravide og ammende kvinner

Ifølge orientalsk medisin er snegler kalde av natur, og det å spise dem kan lett forårsake forkjølelse, magesmerter og diaré. Derfor bør gravide og ammende kvinner begrense inntaket, spesielt de med svak mage.

Noen deilige retter fra snegler

Kokte snegler

Ingrediens

1,5 kg snegler (klippesnegler, jackfrukt valgfritt)

6–8 kumquater, 3–4 kaffirlimeblader, 3–4 hvitløksfedd, 2 stilker sitrongress, 2 chilipepper, 1 bit ingefær

Krydder: Fiskesaus, salt, sukker, chilisaus

Blader til koking av snegler: Grapefruktblader (eller sitron), sitrongress.

Bløtlegg snegler: Risvann, 1 egg (for tykke snegler, valgfritt), chili

Lage

Legg sneglene i bløt i en metallbalje/kar med noen skiver frisk chili i 1 time for å hjelpe sneglene med å kvitte seg med alt smusset. Skyll deretter.

Fortsett å legge sneglene i bløt i risvann og tilsett 1 egg i 1–2 timer for å gjøre sneglene fetere. Skyll deretter flere ganger.

Det finnes to måter å koke snegler på: uten vann og med vann. Noen liker snegler med sterk smak, så de koker dem uten vann fordi sneglene frigjør mye vann når de kokes. Sørg for å kle bunnen av kjelen med sitrongress og grapefruktblader (eller sitronblader), og legg deretter sneglene i kokeflaken til de åpner seg.

Hvis du liker å drikke sneglekraft, kok opp vann, tilsett litt salt, knust sitrongress og sitronblader og kok sneglene. Når vannet koker, åpner du lokket og rører godt i ca. 2–3 minutter, eller til sneglene åpner munnen. Slå av komfyren, dekk til for å holde på varmen og øs ut mens du spiser.

Snegledippsaus:

Forholdet mellom sukker, fiskesaus (30–40 proteinnivåer), kumquatjuice og filtrert vann er: 1:1:1:3 (50 g sukker, 50 ml fiskesaus, 50 ml kumquatjuice, 150 ml filtrert vann).

Tilsett vann, sukker og 1 teskje salt i kjelen, kok opp og rør godt for å løse opp sukkeret slik at dippsausen tykner.

Ha hvitløk, ingefær, sitrongress (i skiver) og chili i en morter og knus med en støter. Skjær kaffirlimebladene i skiver og klem dem ut for å få kumquatsaft.

Når sukkervannet er avkjølt, tilsett 50 ml fiskesaus, 50 ml limesaft, knust hvitløk, ingefær, sitrongress, chili og juliennehakkede kaffirlimeblader. Rør godt til du får en deilig og fyldig dippsaus.

Ferdig produkt:

Sneglene er akkurat passe stekt, sprø og seige, snegledippsausen er tykk og rik, og utstråler aromaen av sitrongress, limeblader og chili.

Hvis du liker å drikke sneglekraft, tilsett litt dippsaus for en sterkere smak. Den krydrede og aromatiske smaken bidrar til å fordrive vinterkulden.

Snegler kokt med banan og bønner

Ingrediens:

- Snegler: 1 kg

- Svinemage: 200 g

- Tofu: 3 stykker

- Grønne bananer: 5, velg ferske bananer, grønt skall uten blåmerker

- Betelblader, perilla, vårløk, 1 tomat i båter, 1 gurkemeierot for gul farge hvis du ønsker det.

- 1/2 bolle med fermentert ris

- 1/2 ts rekepasta

- Krydder, matolje, skrelt og hakket hvitløk og løk.

Lage:

Trinn 1: Skrell de grønne bananene, skjær dem i tynne skiver eller blyanter, og bløtlegg dem i saltvann eller fortynnet eddikvann en stund for å hindre at de blir svarte. Kok bananene i en kjele, og ta dem deretter over i en kurv for å renne av.

Trinn 2: Legg sneglene i bløt i risvann for å frigjøre noe av slimet. Bruk en kniv til å hakke sneglen, lirk opp munnen og skrap ut tarmene, bruk spissen av kniven til å fjerne delelinjen på siden av sneglen. Tilsett litt salt og eddik til sneglene og klem for å frigjøre slimet, vask, skjær i små biter og mariner med hakket løk og hvitløk og krydder.

Trinn 3: Skjær svinebuken i små biter eller tynne skiver, mariner med krydder og hakket sjalottløk. - Skjær tofuen i firkantede biter eller tynne skiver og stek til den er gyllenbrun.

Trinn 4: Fres løk og hvitløk, tilsett snegler og stek til de er kokte, og ha dem deretter tilbake i bollen. Knus fersk gurkemeie og sil for å få ut saften.

Trinn 5: Deretter legger du svinebuken i en panne med olje og steker til den er brunet. Tilsett tomater og bananer og stek sammen, tilsett litt krydder, og tilsett deretter filtrert vann blandet med rekepasta og friskt gurkemeievann. Hvis du liker at retten har en gul farge, tilsett mer vann til det dekker kjøttet og bananene.

Kok opp, reduser varmen til kjøttet og bananen er gjennomkokt, tilsett deretter stekte bønner og la det småkoke en stund, tilsett deretter snegler, smak til med krydder, vent til det koker igjen, tilsett urter inkludert vårløk, perilla og hakkede betelblader, bland godt og ta av varmen.

Sneglene er akkurat passe stekt, sprø, men ikke seige. Bananene og bønnene er myke, men ikke grøtete, kraften er tykk og rik på sødme, og den milde syrligheten i riseddiken blandet med aromaen av perilla og betelblader er veldig tiltalende. Spist varm med nudler eller ris, begge er deilige.

Sneglenudelsuppe

Ingrediens:

- Snegler (fylte snegler, skallsnegler, skruesnegler): 1 kg

- Svinebein: 500 g

- Tomater: 3

- Eddik eller tamarind

- Urter, vårløk, perilla

- Tørket løk

- Hvite bønner: 3 ark

- Vermicelli å spise med: 500 g

- Krydder: Gurkemeiepulver, salt, MSG, matolje.

Lage:

Trinn 1: Legg sneglene i bløt i risvann, skjær noen skiver chili for å fjerne skitt fra sneglene, vask dem rene, legg sneglene i en kjele for å koke, skrap ut tarmene og ta vare på vannet (ikke kok sneglene for lenge, ellers blir de seige og ikke smakfulle).

Stek deretter litt hvitløk og vårløk, tilsett sneglekjøtt og wok, tilsett litt krydder for å gjøre sneglen mer smakfull. Forvell svinebein i varmt vann, vask dem deretter og sett dem i en trykkoker for å småkoke for å få kraften.

Trinn 2: Vask tomater, vårløk og perilla. Skjær tomatene i båter, hakk perilla og vårløk.

Trinn 3: Skjær tofuen i biter og stek til den er gyllenbrun. For å gi tofuen en fin farge, ha litt gurkemeiepulver i pannen med olje. Ta tofuen over på en tallerken.

Trinn 4: I samme panne steker du litt sjalottløk med matolje, tilsetter tomater og steker. Tilsett litt gurkemeiepulver og steker sammen. Lag deretter svinekraft med sneglevann og tomater, tilsetter litt eddik og sett på komfyren for å småkoke. Smak til med krydder.

Trinn 5: Når kraften koker, reduser varmen, fortsett å røre nudlene i en annen kjele og ha dem i en bolle. Legg tofuen oppå, tilsett noen skjeer med snegler, litt vårløk, perillablader og hell sakte inn kraften. Sneglenudler er gode å spise med splittet vannspinat og sterk fiskesaus.

Kilde: https://www.baogiaothong.vn/ai-khong-nen-an-oc-luoc-mon-qua-vat-khoai-khau-mua-dong-192231121225831365.htm