Lår, vinger, nakke og innmat av kyllinger har et høyt innhold av dårlig kolesterol, mens halen er et ynglested for bakterier og ikke bør spises.
Ifølge Dr. Huynh Tan Vu, Institutt for tradisjonell medisin, Universitetsmedisinske senter i Ho Chi Minh-byen, avdeling 3, tilhører kyllingkjøtt gruppen hvitt kjøtt, som gir mye protein, som er hovedgruppen av stoffer som danner cellestrukturen og påvirker utviklingen av vekt, høyde og hjerne hos mennesker. Kyllingkjøtt har mindre kolesterol enn rødt kjøtt, noe som bidrar til å minimere risikoen for hjerte- og karsykdommer.
I tradisjonell medisin kalles kyllingkjøtt «ke nhuc», hanekjøtt «hung ke nhuc» og hønekjøtt «thu ke nhuc». Kyllingkjøtt har en søt smak, er varmt og er giftfritt. Hvitfjærede kyllinger regulerer milten og magen; gulfjærede kyllinger behandler fordøyelsesforstyrrelser; rødfjærede kyllinger varmer magen og lungene og behandler blodrelaterte sykdommer; svartfjærede kyllinger gir næring til milten, regulerer qi og blod, behandler svake nyrer og revmatisme, og er veldig bra for kvinner etter fødsel.
Kyllingkjøtt blir ofte stuet med ginseng og morbærblader for å gi kroppen næring; stuet med lotusfrø for å behandle underernæring; med røde bønner for å behandle ødem; og med mugwort for bleke, tynne kvinner. Kyllinggrøt er også et middel mot ereksjonsproblemer.
Kyllingkjøtt er svært næringsrikt og bra for helsen, men enkelte deler bør ikke spises i store mengder. (Bilde: Woks of life)
Ifølge Dr. Vu har ulike deler av kyllingen ulik næringsverdi når det gjelder protein, fett og fettsammensetning. Kyllingbrystet regnes som den mest næringsrike delen av kyllingen, med 18 g protein per 100 g, er rikt på B-vitaminer som er bra for å forebygge grå stær og hudlidelser, styrker immunforsvaret og har lavt fettinnhold.
Kjøttet i lår, vinger, nakke og innmat fra kylling inneholder mye dårlig kolesterol og bør ikke spises. Dårlig kolesterol, også kjent som LDL-kolesterol, kan skade arteriene som fører blod fra hjertet til resten av kroppen. Spesielt kyllinginnmat kan inneholde parasitter, bakterier, virus eller rester av medisiner fra oppdrettsprosessen.
Halen og huden under nakken er også deler som ikke bør spises fordi de inneholder lymfekjertler, som fungerer som et reservoar for bakterier.
Kyllinglår og -vinger er populære valg, spesielt kjøttet i lårene, som ofte er fast, muskulært og saftig, noe som gjør det mer tiltalende enn brystet. Lårkjøtt inneholder imidlertid mer kolesterol enn brystkjøtt. Dette er også de to områdene der fjørfebønder ofte injiserer vaksiner eller medisiner for å forhindre fjørfesykdommer, så muligheten for medisinrester i kjøttet kan ikke utelukkes.
Ifølge Dr. Vu er kylling en deilig og uunnværlig rett i Tet-festene (månens nyttår). Det er imidlertid viktig å balansere kostholdet og begrense inntaket av usunne deler som de som er nevnt ovenfor. Personer med nyrestein bør også unngå å spise for mye kylling, da den har et høyt proteininnhold, noe som øker oksalatnivået i urinen, noe som fører til dannelse av steiner.
Thuy Quynh
[annonse_2]
Kildekobling
Kommentar (0)