Spis tørr pho, oksehalepho, Nha Trang pho ... på Pho Nha

Pho Nha setter spor etter seg på gjestene med sin lette, søte pho-smak, den varme aromaen av kanel og stjerneanis, og den oppmerksomme og omtenksomme servicen.

En bolle med Pho Nha koster mellom 50 000 og 70 000 VND, med unntak av oksehale-pho eller okseskank-pho som koster 80 000 VND - Foto: TO CUONG

Herr Duc Nguyen – grunnlegger av Pho Nha-merket – nr. 152 Nguyen Van Thuong, Thanh My Tay-distriktet (HCMC), deler sin oppstartshistorie, sin kjærlighet til pho og reisen for å bygge et unikt pho-merke med Tuoi Tre Online .

Herr Duc sa at før han ble involvert i pho-skåler, jobbet han med markedsføring for store selskaper som Coca-Cola og Tan Hiep Phat.

Ti år med kontorarbeid fikk ham til å innse at noe manglet ved ham selv.

Mens han tenkte, bestemte han seg for å slutte i jobben rett etter det, tilbringe et år med å reise , utforske mange land for å finne ny inspirasjon til neste kapittel i livet sitt, og til slutt stoppet han ved den velkjente pho-retten.

«Jeg tenkte jeg skulle lage en rett som alle kan spise. Den passer for eldre, barn eller unge. Pho er en populær rett, en vietnamesisk rett. Så jeg valgte pho for å starte en bedrift» – sa han.

Den vanskelige reisen for å erobre pho

Den tradisjonelle bollen med Pho fra Pho Nha er rykende varm, fortsatt dampende varm når den serveres. Før de engang har smakt på den, tiltrekkes gjestene av duften av kanel og stjerneanis, en sterk, men mild aroma som fremkaller en følelse av fortrolighet.

Bare vipp skjeen litt for å ta en slurk, den søte smaken sprer seg til tungespissen, blandet med smaken av ferskhakket løk og vårløk. Både den røde oksekjøttet og flanken er tynt skåret, de røde og rosa bitene absorberes raskt i kraften, mens flanken har en lett, fet tekstur som ikke er kjedelig å spise.

Litt hakket vårløk, tynt skivet løk og malt pepper drysset over gjør at bollen med pho får en harmonisk farge og ser deilig ut - Foto: TO CUONG

Ifølge eieren kommer hemmeligheten bak Pho Nha fra foreldrenes tradisjonelle pho-oppskrift. Selv om familien bare driver en liten bedrift hjemme, har den smaken blitt et minne, det opprinnelige materialet han brukte til å fortsette å forske og innovere.

«Jeg har ikke lært av noen. Jeg har bare undersøkt og prøvd mange ganger for å finne min egen pho. God pho er avhengig av ferske ingredienser. Beina må småkoke lenge nok, og krydderne må være harmoniske. Det er kanskje ikke det deiligste, men det er definitivt bra for helsen din», delte Duc.

Selvfølgelig er reisen for å erobre pho aldri enkel, fortalte herr Duc trist om de første dagene da alt fortsatt var ukjent:

«På den tiden syntes jeg at det var deilig å lage mye bein, men faktisk måtte det være i harmoni med krydderne. Det var en tid da jeg la det småkoke i 12–16 timer, og etter noen timer med salg måtte jeg helle ut hele gryten fordi jeg ikke visste hvordan jeg skulle konservere det. Det var så synd, så trist. Men takket være disse feilene kunne jeg oppleve den ekte smaken av pho.»

Pho Nhas suppe har en søt smak, ikke for sterk, kraften er klar og fettlaget skinner vakkert - Foto: TO CUONG

Endre vinden med tørr pho, Nha Trang pho

På menyen serverer Pho Nha mange forskjellige retter i tillegg til tradisjonell pho, som tørr pho, oksehalepho, Nha Trang pho...

Den tørre pho-retten på restauranten har en lett, skinnende brun saus, myke og seige risnudler, spesielt blandet med litt svart bønnesaus, chilisaus og restaurantens krydrede satayrett, som er veldig tiltalende.

På Google Maps har mange lagt igjen positive anmeldelser for restauranten. Brukeren Toon Tran kommenterte: «Restauranten er liten, men av god kvalitet. Den blandede pho-retten her er verdt å prøve, sausen er fyldig, kjøttet er mykt, pho-nudlene er seige, og den krydrede satayen er veldig tiltalende. Rettene kommer raskt ut, og porsjonen er full.» - Foto: TO CUONG

Den mest behagelige delen av retten er den varme kraften som følger med. Ta en slurk for å varme opp munnen, og gå deretter tilbake til den tørre pho-bollen. Du vil tydelig føle kontrasten mellom den fyldige sausen og den klare kraften.

Dette er også faktoren som gjør lignende retter attraktive, som tørre nudler eller Gia Lai dry pho (pho med to boller).

Ifølge herr Duc er dette en måte å tilnærme seg ulike kundegrupper på: voksne foretrekker pho-kraft, mens unge mennesker liker den sterke sausen og en mer stilisert spiseopplevelse, så de pleier å velge tørr pho.

Restaurantens tørre pho er selvsagt helt forskjellig fra den berømte Gia Lai-tørre phoen, fra den svarte soyasausen til pho-nudlene og kraften - Foto: TO CUONG

I tillegg er Nha Trang pho også interessant for mange fordi den er ganske forskjellig fra den vanlige nord-sørlige phoen.

Anh Duc forklarer: Nha Trang pho har en kraft laget av stuet svinekjøttlår, en unik sødme og spesielle risnudler, som er klare og litt seige. Nudlene er tynne som hu tieu, men er fortsatt i hovedsak pho, med aromaen av ris og ikke grøtete.

Ifølge noen gjesters kommentarer på Google Maps er restaurantens rene og ryddige lokaler, som skaper en hyggelig følelse, også et pluss. Brukeren Anh Thy delte: «Tørr eller suppe pho er begge deilige, rimelige priser. Vi dro dit med 3 personer klokken 06.00, maten kom raskt og varm. Restauranten er ren og ser romslig ut.»

Prosessen med å lage en varm bolle med Pho Nha - Video : TO CUONG

Noen andre meninger sier imidlertid at kraften er litt søt, ikke så rik som andre pho-butikker i nordlig stil.

Noen skulle også ønske at restauranten kunne prøve å legge til flere alternativer for de som liker sterke smaker, men totalt sett sa de fleste anmeldelsene at smaken fortsatt er veldig lett å spise, passende for mange menneskers smak.

Pho Day 12-12-programmet går inn i sitt niende år med temaet «Høyer nivået på vietnamesisk ris – sprer seg til fem kontinenter» og finner sted 13. og 14. desember på Tax Trade Center (gammelt), 135 Nguyen Hue, Saigon-distriktet, Ho Chi Minh-byen.

Programmet inkluderer nesten 30 kjente og unike pho-merker fra nord til sør, som kombinerer mange forskjellige typer pho med kjennetegn fra regioner og lokale kulturer.

Med en pris på 40 000 VND per bolle forventes det at Pho Day-festivalen 12. desember 2025 vil servere mer enn 20 000 porsjoner i løpet av to dager. Arrangørene vil sette av minst 10 % av inntektene fra pho-salget til å implementere Pho Yeu Thuong-programmet, som skal tilberedes og serveres pho til folk i «flomsenteret» i Dak Lak-provinsen (tidligere Phu Yen), som nettopp har blitt rammet av den nylige naturkatastrofen.

Pho Day-programmet 12.–12. desember støttes og implementeres av Department of Foreign Affairs and Cultural Diplomacy – Utenriksdepartementet, Department of Trade Promotion – Departementet for industri og handel, Department of Industry and Trade i Ho Chi Minh-byen og Vietnam Culinary Culture Association med diamantselskap fra Acecook Vietnam Joint Stock Company i mange år på rad, og i år med ytterligere selskap fra Ho Chi Minh City Development Joint Stock Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Group Limited (SATRA)...

Tilbake til emnet

Til Cuong

Kilde: https://tuoitre.vn/an-pho-kho-pho-duoi-bo-pho-nha-trang-o-pho-nha-20251208142002693.htm