Den 40 år gamle eieren av en brødbutikk avslører hemmeligheten bak å selge 2000 brød om dagen.

«Vi selger det for enhver pris, alle kan spise det.»

«Vær så snill å stille deg i kø, dere får smørbrødene deres om to minutter», sa en butikkansatt høyt, og smilte så muntert.

Fru Nguyen Ngoc Diep (73 år gammel, eier av brødbutikken) satt på en plaststol og minnet stadig servitørene sine på: «Ikke vær uforsiktige, barn. Den herren der borte selger lotteribilletter, gi ham litt mer kjøtt, bare ta 10 000 dong per brød.»

Kunder står i lange køer og venter på å få spise brød fra fru Dieps bod (Foto: Nguyen Vy).

På kort tid var kurven, som nettopp hadde blitt pakket med brød, tom. Fru Diep sa at butikken selger 2000 brød hver dag fra klokken 06.00 til midnatt. For å oppnå dette salgstallet sa den åttiårige eieren at det er takket være en hemmelig familieoppskrift.

I motsetning til andre steder som er overfylte om morgenen, er fru Dieps brødbod vanligvis travel om kveldene fordi de fleste av kundene hennes er fabrikkarbeidere og faste arbeidere.

Hun fortalte at bakeriet hennes tidligere, da veverlandsbyen Bay Hien fortsatt yrte av aktivitet, solgte langt mer enn 2000 brød om dagen, fordi veverfabrikkene regelmessig kjøpte brød til arbeiderne sine som de kunne spise i løpet av overtidsskiftene. Senere, selv om det bare var noen få husstander igjen i veverlandsbyen, beholdt hun fortsatt sine lojale kunder som hadde spist der i flere tiår.

Eieren, en kvinne i 80-årene, sa at mange brød koster bare 5000 eller 7000 dong, slik at de som trenger det også kan få et varmt måltid (Foto: Nguyen Vy).

«Jeg selger for enhver pris, selv 5000 eller 7000 dong per brød. Fordi kundene mine vanligvis er manuelle arbeidere med lav inntekt, selger jeg det slik at alle har råd til det. Et fullt brød selger jeg for 12 000 dong; det har ikke like mye kjøtt inni som andre steder, slik at kundene fortsatt føler seg mette og ikke blir lei av det», delte fru Diep.

Fru Loi (50 år gammel), en ansatt i butikken, sa at hun har spist banh mi her i over 30 år. «Fru Dieps banh mi er deilig, av høy kvalitet og billig. Hele familien min elsker det. Hver kveld tar jeg med barna mine for å kjøpe litt», delte kunden.

Etter å ha vært en stamkunde i så mange år at han ikke engang kan huske hvor mange, har herr Trung (bosatt i Tan Binh-distriktet) fortsatt for vane å kjøpe 30–40 brød med alt pålegget til arbeiderne hver kveld i løpet av overtiden.

«Vi er vant til å spise her, så det føles rart å gå et annet sted. Eieren er snill og selger bakverkene til rimelige priser, så vi er lojale kunder som har støttet henne i mange år», sa Trung.

"Denne jobben er flott."

Fru Diep innrømmet: «Denne jobben er flott. Butikken trenger bare å investere i et utstillingsskap, og ingrediensene bestilles bare. Vi betaler bare når vi har solgt alt på slutten av dagen», sa eieren, som er i 80-årene.

Hun nevnte også ofte familiens hemmelige oppskrift på suksess. Selv om hun i starten slet alene med å drive bakeriet og bygge opp familiebedriften, sa Diep at hun aldri syntes synd på seg selv.

Fru Diep er alltid takknemlig for yrket foreldrene hennes ga henne videre, som har vært inntektskilden for hennes storfamilie i tre generasjoner (Foto: Nguyen Vy).

«Å selge brød er en familietradisjon som er nedarvet fra foreldrene mine. Senere fortalte jeg barna og barnebarna mine at de skulle verne om og bevare yrket, fordi all jobb er hardt arbeid, og de burde ikke gi opp bare fordi de møter vanskeligheter. Det er nettopp fordi vi tror at dette yrket er hyggelig at familien min har oppnådd den suksessen vi har i dag», sa fru Diep.

Brødsalget har vært familiens levebrød i flere tiår, siden de vanskeligste tidene da familien på 13 barn var avhengige av å selge brød. Som det femte barnet i familien, i en alder av 10 år, tuslet hun av gårde med foreldrenes brødvogn gjennom Ho Chi Minh-byen og tjente magre lønninger for å fø en familie på 15.

Hele familien slet utrettelig, i regn eller solskinn, over hele Saigon, helt til livene deres gradvis ble mer komfortable og velstående. Da hun var vitne til foreldrenes tårer, verdsatte hun familiens tradisjonelle håndverk enda mer.

I 1986 investerte hun én gullmynt for å kjøpe et glassmontre, og fortsatte dermed foreldrenes tradisjon med å selge brød. Fra et lite, ubemerket brødmontre tok det fru Diep et år å bygge opp en stabil kundebase.

På bakeriet er de fleste ansatte slektninger av fru Diep (Foto: Nguyen Vy).

Takket være hennes medfølelse og vennlige holdning overfor kunder, har hun vært elsket og støttet av folket i området i mange år.

Den mobile brødvognen ble senere omgjort til et stort bakeri. Takket være dette lykkes fru Diep, som en gang var fattig, og hun kjøpte et hus og fortsatte familiebedriften med barna og barnebarna sine.

«Jeg valgte å selge banh mi fordi det er en kjent rett for vietnamesere, lett å spise og rimelig. Denne enkle maten har forsørget familien min i tre generasjoner. Nå har jeg et komfortabelt liv, men barnebarna mine sliter fortsatt, så jeg gir handelen videre til datteren og barnebarna mine», delte fru Diep.

Til tross for alderen og manglende evne til å stå lenge, dukker fru Diep jevnlig opp ved brødboden sin fra klokken 21.00 til stengetid. Hun sier at hun vil sørge for at alt er perfekt, at hvert brød beholder kvaliteten når det når kunden.

Eieren av brødbutikken gjennom nesten 40 år har aldri tenkt på å gi opp, fordi hun mener at alle yrker er vanskelige og slitsomme (Foto: Nguyen Vy).

«For meg krever forretningssuksess et oppriktig hjerte. Noen kunder har kommet hit i 10, 20 eller til og med 30 år. De har stolt så mye på oss og elsket oss, så vårt ansvar er å tilby best mulig service og vise vår takknemlighet for yrket som har holdt oss oppe», betrodde fru Diep.

Nguyen Vy - Binh Minh

Kildekobling: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/ba-chu-quan-banh-mi-40-nam-tuoi-tiet-lo-bi-quyet-ban-2000-ongay-20231011124305314.htm