Slik lager du Hanoi-spesialvermicelli med grillet svinekjøtt i en non-stick-panne

GĐXH - Hanoi er fødestedet til mange ekstremt berømte spesialiteter som: Bun oc, Bun thang, Bun dau mam tom... Blant dem kan vi ikke unngå å nevne den berømte Bun cha-retten som er elsket av mange.

Ingrediens

700 g svinemage, 500 g kjøttdeig av svin, 1 kg fersk vermicelli, en halv grønn papaya, 1 gulrot, grønne grønnsaker inkludert salat, perilla, vietnamesisk mynte, basilikum, hakket sjalottløk, hakket hvitløk, hakket chili. Krydder inkluderer sukker, salt, malt pepper, MSG, matolje, fiskesaus, krydderpulver, østerssaus, honning, eddik.

Slik velger du kjøtt: For å kjøpe deilig svinemage, velg kjøtt med en lys rosa farge, likt forhold mellom magert kjøtt og fett, og moderat skinntykkelse på omtrent 2 cm.

Ingredienser for å lage bun cha hjemme.

Du kan også trykke på kjøttet for å teste elastisiteten. Hvis kjøttet er bulkete, bør du ikke velge det fordi det er gammelt kjøtt. I tillegg bør du ikke kjøpe kjøtt med blodpropper eller svarte flekker på huden, eller kjøtt som lukter harskt.

Hvordan lage bun cha

Etter at du har kjøpt svinemagen, bløtlegg den i fortynnet saltvann i omtrent 5 minutter, skyll den deretter med vann og la den renne av. Deretter skjærer du kjøttet i biter og legger dem i en bolle. Skrell deretter den grønne papayaen og gulrøttene, vask dem og skjær dem i tynne skiver.

For rå grønnsaker, plukk bladene, bløtlegg dem i saltvann for å fjerne smuss, vask deretter og sil av vannet.

Mariner den skivede svinebuken etter følgende oppskrift: ½ ss finhakket hvitløk, ½ ss finhakket sjalottløk, ½ ss krydderpulver, ½ ts MSG, ½ ts malt pepper, 1 ss fiskesaus, 1 ss østerssaus, 2 ss honning, bland godt og mariner i 30 minutter.

Bun cha, en deilig spesialitet fra Hanoi som alle elsker.

På samme måte ha kjøttdeigen av svin i en bolle og krydre med: ½ ss finhakket hvitløk, ½ ss finhakket sjalottløk, ½ ss krydderpulver, ½ ts MSG, ½ ts malt pepper, 1 ss fiskesaus, 1 ss østerssaus, 2 ss honning, bland godt og mariner i 30 minutter.

Etter 30 minutter, bruk hendene til å rulle kjøttdeigen til kuler. Ha de tynt skivede gulrøttene og papayaen i bollen, og mariner deretter med: ½ ts salt, 1,5 ss sukker, 2 ss eddik, bland godt og mariner i 15 minutter.

Sett deretter kjelen på komfyren, tilsett 2 kopper vann, 1 spiseskje soyasaus, 1 kopp fiskesaus, 1 kopp sukker, ½ kopp eddik og kok over middels varme i 5 minutter. Når blandingen koker, smak til med krydder og slå av komfyren.

Bruk en stekepanne med slippbelegg, og legg deretter kjøttbitene og kjøttbollene på grillen. Grill kjøttet i omtrent 15 minutter til begge sider er gjennomstekt, og legg det deretter over på en tallerken.

Ha sylteagurkene i en bolle, tilsett deretter ½ teskje hakket chili, ½ teskje hakket hvitløk og 2 spiseskjeer fiskesaus, kok opp og bland godt. Til slutt legger du det grillede kjøttet på en tallerken og nyter.

Merknader ved marinering av grillet kjøtt til bun cha

For å få deilig, standard grillet kjøtt, Vær oppmerksom på marinerings- og krydringsprosessen, dette er en av faktorene som bestemmer den deilige smaken av grillet kjøtt.

Deilig vermicelli i Hanoi-stil med grillet svinekjøtt er en kombinasjon av rikt grillet kjøtt, søt og sur fiskesaus og friskheten fra de tilhørende rå grønnsakene.

Du kan marinere kjøttet over natten og oppbevare det i kjøleskapet, noe som vil hjelpe kjøttet med å absorbere krydderne bedre når det grilles. Når du griller, pensle litt matolje eller marinade på kjøttet for å forhindre at det setter seg fast, tørker ut og faller fra hverandre.

Å grille kjøtt i en non-stick-panne eller airfryer er raskere og mer praktisk, men grilling med trekull vil være det deiligste og beholde den tradisjonelle smaken av Hanoi vermicelli med grillet svinekjøtt.

Kilde: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-bun-cha-dac-san-ha-noi-bang-chao-chong-dinh-172251001115911994.htm