Thanh Hoa surpølsespesialitet "utsolgt" under Tet

[annonse_1]

Når man nevner Thanh Hoa, kan folk og turister fra nær og fjern ikke unngå å huske spesialretten nem chua, et berømt Thanh- kjøkken som får alle som noen gang har satt foten i Thanh Hoa til å ville nyte. Thanh Hoa-folket, uansett hvor de drar, ønsker å ha nem chua på Tet-fatet sitt for å minnes hjembyen sin.

Thanh Hoa surpølseproduksjonsprosess ved Vi Thanh pølseanlegg

Nem chua, en berømt spesialitet fra Thanh-landet

Derfor øker etterspørselen etter nem chua i løpet av høytider, spesielt når kinesisk nyttår nærmer seg, 3–5 ganger høyere enn på vanlige dager. For å møte markedets etterspørsel har nem chua-produksjonsanleggene økt produksjon, kapasitet og bemanning. Faktisk har mange anlegg ansatte som jobber fra tidlig morgen til sent på kveld.

Ifølge registre i Thanh Hoa finnes det for tiden tusenvis av virksomheter som produserer nem chua, nem thinh og nem nuong av alle slag, hovedsakelig distribuert i Thanh Hoa by, Hoang Hoa, Quang Xuong, Tho Xuan, Nong Cong... Hvert år produserer disse virksomhetene millioner av nem for å forsyne markedet i og utenfor provinsen.

VIDEO: Đặc sản nem chua Thanh Hóa — Mange steder som produserer nem chua, en spesialitet fra Thanh, har måttet slutte å ta imot bestillinger fordi de ikke kan lage nok til kundene i dagene før det kinesiske nyttåret Giap Thin 2024. Foto: Tuan Minh

Ifølge Nguyen Duc Tho, eier av Nem Vi Thanh (Thanh Hoa City), måtte anlegget etter Tet Ong Tao slutte å ta imot bestillinger for å fokusere på å betjene kunder som hadde lagt inn bestillinger tidligere. «I løpet av Tet har våre to anlegg omtrent 30 ansatte som jobber non-stop. Hver dag kan anlegget produsere 12 000–15 000 vårruller av alle slag, men fortsatt ikke nok til å betjene kunder i og utenfor provinsen. Mange små bestillinger som ble lagt inn sent, måtte anlegget avslå», informerte Tho.

Ifølge Tho setter fabrikken alltid kvalitet og merkevare først, så kvaliteten på vårrullene blir alltid ivaretatt slik at produktene som når forbrukerne er av beste kvalitet. «For øyeblikket produserer vi fire typer vårruller, inkludert sure vårruller, grillede vårruller og tynne vårruller. Prisene forblir de samme som vanlig», la Tho til.

Selv om prisen på nem chua i år, på dette tidspunktet, har skutt i været kontinuerlig, med en økning på halvannen til dobbelt så mange, har ikke antallet kunder sunket. Årsaken som oppgis av eierne av produksjonsanlegg eller nembutikker er det høye forbruket, i tillegg til den høye prisen på råvarer og arbeidskraft.

Ifølge en undersøkelse varierer prisen på vårruller på markedet fra 50 000 til 70 000 VND/10 stykker, men i mange butikker har prisen på vårruller økt til 100 000 til 120 000 VND/10 stykker. Selv om prisen nesten har doblet seg sammenlignet med vanlige dager, har mange anerkjente og kjente restauranter i Thanh Hoa fortsatt ingen vårruller å selge på markedet.

Det viktigste trinnet i å lage nem chua er bearbeidingen av råvarene. Den viktigste ingrediensen for å lage nem chua er magert svinekjøtt. Kjøttet males eller knuses, og svineskinnet kokes, skrapes rent og skjæres tynt i strimler på ca. 3 cm. Riskli eller ristet maiskli blandes med mange andre krydder og fermenteres deretter.

En annen like viktig ingrediens er ferske bananblader. Bananbladene rives i små biter slik at de passer til hver vårrull, og vaskes deretter og tørkes. Når hovedingrediensene for å lage vårruller har blitt fermentert, starter vårrullinnpakningsprosessen. Fra de ferdiglagde ingrediensene rullet inn i hver rull, tilsetter innpakningen noen skiver chili, hvitløk og noen blader av Polyscias fruticosa for å gi vårrullene en særegen aroma.

[annonse_2]
Kilde