Smak av hjemlandet: Spise søtpoteter og sladre om gamle historier

Du er lærer i Que Son (Da Nang), og en dag sendte du ut en tallerken med søtpotetgull. Du sa at nå på landsbygda har mange kooperativer, produksjons- og næringshusholdninger, oppstartsbedrifter ... valgt søtpotetgull som et OCOP-produkt, og sendt dem for salg i supermarkeder og nærbutikker over hele landet, og noen ganger til og med i utlandet.

En rustikk rett, for fattige familier før i tiden, nå takket være den nye landsbygda, «et steg opp i livet».

Husk at i de midtre områdene i Quang Nam, som Thang Binh, Que Son, Hiep Duc ... tidligere var poteter et uunnværlig landbruksprodukt, i tillegg til ris, kassava, peanøtter .... Spesielt Tra Doa-poteter i den østlige regionen av Thang Binh har kommet inn i folks underbevissthet med sangene: « Quang Nam har Phu Bong-silke / Tra Doa-poteter, Thu Bon-elven», «Først er det Viet An-jenter / For det andre er det Tra Doa-søtpoteter» ...

Søtpoteter dyppes i jackfruktblader og guavablader fra hagen, duftende av minner.

Bilde: Anh Quan

Søtpoteter, et landbruksprodukt som brukes til å lindre hungersnød og som får folk til å kveles og bli lei av å spise dem hele tiden, bearbeides av folket i Quang til mange retter for å endre smaken: i tillegg til kokte poteter, bakte poteter og søtpoteter, som lagres som langtidsmat, lager folk også tørkede poteter, bambusskuddpoteter, myke søtpoteter og søtpoteter. Tørkede søtpoteter er ferske søtpoteter kuttet i skiver og tørket, bambusskuddpoteter kuttes i firkantede biter og tørkes, myke søtpoteter er gulkjøttdeige søtpoteter som kokes, skjæres i skiver og tørkes i solen i noen dager, og ferske søtpoteter kokes og gnides deretter på en kurv til små runde frø, tørkes og kalles søtpoteter. De fine frøene er til å spise, de store frøene med skall brukes til å fôre husdyr og fjærkre ... De beste søtpotetene er laget av den myke, smuldrende Trui Sa-varianten.

Det finnes fem eller sju måter å spise søtpotet på, avhengig av den økonomiske situasjonen til hver familie. Fattige familier tar søtpoteten ut i en bolle, heller over varmt vann, kalt «sú», venter til den har utvidet seg, tilsetter litt salt eller fiskesaus og spiser. Eller tørket søtpotet blandet med salt, øser den opp med en skje eller et jackfruktblad og spiser. Familier med bedre forhold blander tørr søtpotet med sukker – som knust sukker, flytende sukker, granulert sukker..., eller med knuste ristede peanøtter og litt salt. Søtpotet spist på denne måten har en veldig deilig aroma!

Nå til dags blander folk søtpotet med melis og karamellisert sukker, former det til kaker, legger det i esker for å selge det på markeder og supermarkeder, eller «eksporterer» det på en «ulovlig» måte slik at folk langt hjemmefra kan nyte smaken av hjemlandet sitt ...

Spis for å "sladdre" om de fattige barndomsdagene, det er alt som skal til hele dagen...

Kilde: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-an-khoai-cha-tam-chuyen-cu-185250705234459716.htm