Lag 3 deilige salatretter med biff som nettopp har blitt rangert som de beste blandede rettene i Asia for å lindre metthetsfølelsen i familiemåltider.

Det verdensberømte kulinariske nettstedet Taste Atlas beskriver biffsalat som en tradisjonell vietnamesisk rett. Ingrediensene i denne retten inkluderer biff, sitrongressblader, fersk chili, korianderblader, mynteblader, agurk, gulrøtter og tomater med en dressing laget av sitronsaft, fiskesaus, chilisaus og sukker. Oksekjøttet er indrefilet, tynt skåret, marinert og wokket før det blandes.

Oksesalat har mange forskjellige tilberedningsmåter i hver region. Nedenfor finner du tre enkle og raske måter å lage oksesalat på, for å redusere metthetsfølelsen i familiemåltider.

1. Rå biffsalat med sitron

Ingredienser til rå biffsalat med sitron:

+ 1 kg storfekjøtt

+ 2 løk

+ 1 hvitløksløk, fersk chili, 1 sitron

+ Vietnamesisk koriander, basilikum, sitrongress

+ 1 pakke rekekjeks

+ Ristede peanøtter

+ 2 ss eddik; fiskesaus, krydderpulver, sukker…

Merk: Oksekjøttet du kjøper skal være knallrødt, kjøttfibrene skal være myke, små og ikke for glatte. Når det presses, skal det være fast og elastisk, ikke klissete eller ha en uvanlig lukt. Unngå å kjøpe oksekjøtt som er mørkerødt, har hvite flekker på kjøttfibrene eller føles grøtete og slimete å ta på.

Slik lager du rå biffsalat med sitron:

Trinn 1: Forbered ingrediensene

+ For å fjerne vond lukt fra kjøttet, knus den stekte ingefæren og gni den jevnt inn i kjøttet før du skyller det med vann. Når kjøttet er rengjort, legg det i fryseren i 1–2 timer for å gjøre det fastere og lettere å skjære. Ta deretter kjøttet ut og skjær det i tynne skiver og legg det i en bolle. Tilsett krydderpulver, sukker og matolje og bland godt med kjøttet. La det marinere i ca. 15–20 minutter slik at kjøttet absorberer krydderne.

+ Skjær av stilken på chilien, skrell hvitløken og vask sitrongresset, skjær det i biter og purér det.

+ Plukk bladene av vietnamesisk koriander og basilikum, vask og sil av vannet, og hakk dem deretter. Del løken i 4 deler på langs, og del den deretter horisontalt i små biter for å gjøre den klar til steking. Del 1 løk horisontalt i tynne skiver for å gjøre den klar til salatblandingen.

For å gjøre løken mindre skarp og mer deilig, bland følgende ingredienser og legg dem i bløt i omtrent 15 minutter: 1 ss sukker, 2 ss eddik, 125 ml kaldt vann.

+ Bland fiskesausen til salaten ved å ta 4 spiseskjeer sukker, 2 spiseskjeer vann, 4 spiseskjeer fiskesaus, saften av 1/2 sitron, 1 teskje hvitløk, 1 teskje chili og rør godt til den er oppløst. Lag deretter dippsausen ved å tilsette 4 spiseskjeer kaldt vann og 1/2 av den blandede fiskesausen til salaten og rør godt. Fiskesausen til salaten bør være tykkere enn dippsausen.

+ Stekte rekekaker

Trinn 2:

+ Tilsett hakket løk og stek til den er gyllenbrun og sprø, ta den deretter ut og sil av fettet. Tilsett deretter litt mer olje for å steke sitrongresset og hvitløken til det dufter. Tilsett deretter kjøttdeigen og rør raskt over høy varme til kjøttet er rødt og fast, og slå deretter av komfyren. Press deretter saften av den resterende 1/2 sitronen og drypp den over kjøttdeigen når den er varm for å unngå bitterhet og bland godt. Øs deretter kjøttdeigen i en bolle. Kjøttet bør wokes til det er gjennomstekt for å unngå seighet.

+ Vent til kjøttet er helt avkjølt, og hell deretter i fiskesausen. Ha den skivede løken i bollen, og hell deretter i resten av fiskesausen. Tilsett 1/2 av basilikumen, vietnamesisk koriander, stekt løk, 1/2 teskje chili, 1 spiseskje peanøtter, og bland godt for å kombinere ingrediensene.

Når du har det på en tallerken, dryss resten av de stekte løkene, basilikumen og den vietnamesiske korianderen over.

2. Salat med biff og aubergine

* Ingredienser til biff- og auberginesalat:

+ 300 g aubergine

+ 500 gr oksefilet

+ Urter, koriander, mynte, chili.

+ Chili, finhakket hvitløk.

* Slik lager du salat med biff og aubergine:

Trinn 1: Mariner kjøttet med 2 ss østerssaus, 1 ss krydderpulver, 1 ss sukker, 0,5 ss MSG og finhakket hvitløk i ca. 30 minutter. Fjern stilken på auberginen, vask den, skjær den i skiver og legg den i bløt i fortynnet saltvann i 15 minutter for å hindre at den blir svart, og skyll den deretter igjen.

Lag deretter den blandede sausen. Ta hvitløk, hakket chili, fiskesaus etter smak, salt og søt, med 3 spiseskjeer sukker, rør til det er oppløst og tilsett sitronsaft. Denne retten blir enda bedre når den spises søt og sur, så du bør krydre saften etter smak.

Trinn 2:

Etter at du har silt av auberginen, bland den med 1/3 av den sursøte fiskesausblandingen. Stek kjøttdeigen til den er gjennomstekt, bland den deretter med auberginen, tilsett resten av fiskesausen og bland godt slik at den absorberes. Hakk deretter urtene og chilipepperne, klem godt, smak til med krydder og dryss over ristede peanøtter.

Denne retten er deilig med rispapir.

3. Oksesalat blandet med pennywort

Ingredienser til biffsalat blandet med pennywort:

+ 200 g pennyurt

+ 150 gram storfekjøtt

+ 1 løk, 1 liten gulrot, 1 sitron, 1 chili

+ 1 sjalottløk, 1 hvitløk

+ Eddik 1/3 kopp ris

+ Krydder: fiskesaus, østerssaus, matolje, salt, sukker, pepper.

Slik lager du biffsalat blandet med pennywort:

Trinn 1:

+ Plukk ut alle røttene og de skadede bladene fra pennyworten, vask dem, bløtlegg dem i fortynnet saltvann i omtrent 30 minutter, fjern dem deretter og sil av vannet.

+ Skrell og finhakk sjalottløken og hvitløken. Skjær gulrøttene i tynne skiver, og skjær løken og chilien i tynne skiver. Ta 1/3 kopp eddikris, tilsett sukker i bollen og løs det opp. Tilsett deretter den tynt skivede løken og la det trekke i 10 minutter for å redusere skarpheten.

+ Vask kjøttdeigen, skjær den i tynne skiver, og mariner den deretter med krydder som hakket hvitløk, pepper og østerssaus i omtrent 10 minutter for at den skal trekke inn.

Trinn 2:

+ Ha matolje i pannen, stek den hakkede hvitløken til den dufter, og sett den til side i en bolle. Tilsett deretter den marinerte biffen og stek raskt til biffen er gjennomstekt, skru av varmen og avkjøl i en bolle.

+ Bland deretter salatdressingen: Press sitronsaften, tilsett 2 teskjeer sukker, 2 spiseskjeer fiskesaus, litt finhakket hvitløk og chili og rør godt. Forholdet mellom dressingen varierer avhengig av hvilken type fiskesaus du bruker, og smak til med krydder.

Trinn 3:

Etter at du har tilberedt alle ingrediensene, ha pennywort, revne gulrøtter og hvitløk i en stor bolle. Tilsett 2/3 av salatdressingen og bland godt i ca. 10 minutter slik at den trekker inn. Tilsett deretter den wokkede kjøttdeigen og tilsett sakte resten av dressingen, smak til med krydder. Når du er ferdig med å blande, legg den på en tallerken og dryss over litt hvitløk og stekt løk.

Kilde: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-3-mon-goi-bo-thom-ngon-vua-duoc-xep-top-mon-tron-ngon-nhat-chau-a-giai-ngay-cho-bua-an-gia-dinh-172240903095921573.htm