Dødsjubileumsfesten i Da Nang skaper oppstyr, gjestene er vilde med retten som er «nasjonalarv».

Et nylig publisert videoklipp av en dødsdag i Da Nang by har tiltrukket seg hundretusenvis av interaksjoner.

Mange nettbrukere la igjen kommentarer som uttrykte sine inntrykk av festen: «Familien min i Da Nang holdt også en minnestund med mange retter som denne. Det var så mye mat som familien lagde selv»; «Minneseremonien var bare på nett, men den så så tiltalende ut, hver rett så deilig ut»...

Minnefesten fikk mye oppmerksomhet. Kilde: Tú Tú/@jrut50

Nguyen Thi Tu Tu – eieren av videoen – delte dette med VietNamNet- reporteren og sa at scenen ble tatt opp under en dødsdag i hjembyen hennes, i Nong Son kommune i Da Nang by (Nong Son-distriktet, tidligere Quang Nam- provinsen).

Ifølge Tu, avhengig av skikkene i hver region, forholdene og preferansene til hver familie, viser matbrettet lignende eller forskjellige retter.

Tu deltok på en dødsdag i hjembyen sin. Hun sa at rettene vanligvis ble laget og dekorert av familiemedlemmene selv.

Dødsjubileumsfatet i Tus hjemby inkluderer vanligvis ristilbud, sammen med populære tradisjonelle retter som svinekjøttrull, stekte vårruller, bambusskuddsuppe og klebrig ris med gac-frukt.

I tillegg kan menyen ikke mangle de kulinariske spesialitetene fra Quang Nam, som tilberedes på en rekke måter, fra blandede retter (griseøresalat, lotusrotsalat, bananblomstsalat, blandede bambusskudd), varme retter (woket eller kokt svinekjøtt, braisert eller stekt kylling, stekt eller braisert fisk, vårruller, bitter melonsuppe, tarosuppe med kraft, osv.), til kalde retter (grillet kalvekjøtt, banh duc) og mettende retter som Quang-nudler, banh tet eller banh ro, bun bo.

Spesielt viser brettet også søte retter til forretter eller desserter, som klebrig ris med sukker, gelé og sesongens frukt.

Offergavene ved en dødsdag i Da Nang (tidligere Quang Nam) inkluderer ofte typiske retter som klebrig ris med sukker, stekt kalvekjøtt, vårruller og banh ro... Foto: Tu Tu

Dødsjubileum for Quang Nam — Banh ro – en spesialitet man ofte ser på gamle Quang Nam-fester. Ved første øyekast ser denne retten ut som banh tet eller banh chung, men har en sylindrisk form og er fylt med mungbønner. Foto: Tu Tu

Ifølge Tu har hver rett sin egen smak, som ikke bare uttrykker det lokale kjøkkenets kjerne, men også reflekterer kokkens oppfinnsomhet og kreativitet. Blant dem finnes det noen retter som mange umiddelbart gjenkjenner som lokale spesialiteter bare ved å nevne navnene deres.

For eksempel lages klebrig ris med sukker (eller søt klebrig ris) av klebrig ris, sukker, ingefær og svarte bønner. Under de dyktige hendene til lokalbefolkningen har denne rustikke retten blitt en berømt spesialitet. Når den klebrige risen er kokt, arrangerer folk bananblader i en firkantet treform, heller den klebrige risen over og presser den godt sammen.

Klebrig ris med sukker ser så tiltalende ut at folk som går i begravelser ofte pakker litt med seg hjem. Foto: Vo Thanh Thao

Deretter legger de et nytt lag med bananblader oppå den klebrige risen og bruker et stykke kryssfiner til å lage en firkantet overflate på risen. Ikke trykk for hardt, da dette vil gjøre risen hard og vanskelig å spise.

Når man fjerner bananbladlaget, drysser man ristede sesamfrø over den klebrige risen. Denne retten kuttes vanligvis i små firkantede eller trekantede biter, tilsvarende en porsjon for 1–2 personer.

Cau Mong stekt kalvekjøtt.png — Cau Mong-stekt kalvekjøtt er en kjent spesialitet fra Quang Nam. Foto: Cau Mong-stekt kalvekjøtt

Stekt kalvekjøtt er også en spesialitet som ofte dukker opp på brettene til bryllup og dødsdager i gamle Quang Nam. Denne retten stammer fra landsbyen Cau Mong (Dien Phuong kommune, gamle Dien Ban-distrikt), og tiltrekker seg gjester med sitt rosabrune kalvekjøtt, sprø skinn, ofte servert med rispapir, urter og dippsaus.

I 2013 ble Cau Mong-stekt kalvekjøtt anerkjent av Vietnam Records Organization som en nasjonal rekorddelikatesse.

Quang Ngoc Tra Nguyen noodles.jpg — Quang-nudler er attraktive med myke, smakfulle nudler, kombinert med mør, smakfull kylling ... Foto: Ngoc Tra Nguyen

Blant rettene som serveres på minnestunden, liker Tu Quang-nudler best – en berømt spesialitet, anerkjent som nasjonal immateriell kulturarv i 2024. Ifølge henne kan Quang-nudler nytes når som helst på døgnet, og de selges hele året, men folk tilbereder og serverer fortsatt denne retten på festfatet.

Selv om minnemenyen har mange forskjellige deilige retter, spiser nesten alle en bolle til med Quang-nudler mot slutten av måltidet for å mette magen.

«Selv om det er en veldig kjent rett blant lokalbefolkningen, er Quang-nudler fortsatt elsket for sin deilige smak og søte kraft. Jeg elsker også denne retten aller mest, hver gang jeg går i en begravelse må jeg spare plass for å nyte den», delte Tu.