Fra mors gatebod til dyr fasade i Ho Chi Minh-byen

[annonse_1]

Dagen etter at Michelin-guiden ble annonsert, glemte ikke gjestene som kom til Number One Chicken Sticky Rice Restaurant på 15 Nguyen Trung Truc Street, distrikt 1, Ho Chi Minh-byen å gratulere eieren. Denne restauranten med klebrig ris var oppført i Michelin Selected-kategorien (restaurant anbefalt av Michelin-guiden).

« På et gatehjørne i nærheten av Ben Thanh-markedet har denne restauranten bare to retter på menyen: xoi ga (klebrig ris med kylling, egg, kyllinginnmat og saus); og xoi bap (klebrig ris av søt mais med sukker og fett). Begge er deilige», kommenterte Michelin-guiden.

Stor ære

Restauranteieren Le Thi Thinh (67 år) delte samtalen med Thanh Nien og sa at dette er en ære ikke alle kan få. Hun fortsetter å opprettholde smaken og den oppmerksomme kundeservicen som før. Filosofien «Jeg gir kundene mat, kundene gir meg mat» fortsetter å gjelde etter flere tiår med implementering. Kunder som spiser godt og husker restauranten er også kriteriene hun alltid sikter mot.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 1. — Fru Thinh er stolt over at restauranten er inkludert i Michelin-anbefalt kategori.

Bildet av den gamle damen med vakre, svarte tenner og fru Thinh hang midt i butikken, der folk flest kunne se det. Da hun ble spurt om bildet, presenterte fru Thinh det stolt som moren sin.

For flere tiår siden kokte Do Thi Tinh (som døde i 2019) klebrig ris og solgte den på gaten. I løpet av sine fattige år måtte hun «selge på gaten» for å forsørge familien. I 1973, etter å ha giftet seg, bestemte Thinh seg for å overta virksomheten da hun så at moren hennes var gammel og ikke lenger kunne jobbe på gaten.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 2. — Bildet av fru Thinh og moren hennes er plassert midt i butikken.

«Den gang solgte jeg også på fortauet, akkurat som moren min. Etter 1976 var Nguyen Trung Truc-gaten fortsatt øde, men takket være faste kunder kunne jeg bli boende. Jeg er takknemlig for at moren min videreførte det berømte yrket med å lage klebrig ris, og dermed ga datteren hennes et levebrød», sa Thinh.

I år 2000, etter mange år med sparing og med hjelp fra familien, kjøpte hun et hus rett ved Nguyen Trung Truc-gaten og fortsatte å selge klebrig ris frem til nå. På den tiden elsket begge familiene henne, så de hjalp hverandre litt, og hun pantsatte huset hun bodde i på den tiden (Huynh Van Banh-gaten, Phu Nhuan-distriktet) for å kjøpe dette huset.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 3. — Fru Thinh solgte klebrig ris på fortauet før hun kjøpte et hus i Nguyen Trung Truc-gaten.

Lidenskap for yrket for livet

Eieren forklarte navnet «Nummer én» og sa at det betyr den beste smaken. Hun driver for tiden bedriften hjemmefra, og overlater virksomheten til sønnen og de ansatte. Jobben forsørger familien, så selv om hun ikke lenger er ung, er hun fortsatt lidenskapelig og tar aldri blikket fra den. Hun har fem barn, alle voksne, hvorav noen fortsetter å følge i morens fotspor.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 4. — Kylling med klebrig ris koster fra 30 000 til 40 000 VND

«Jeg tror det er mange grunner til at gjester ofte besøker klebrig ris-butikken og blir anbefalt av Michelin. For det første må den klebrige risen kokes til den er myk og ikke for grøtete. For det andre må den klebrige risen og kyllingen blandes sammen, og sausen må krydres etter smak. Å lage klebrig ris er veldig enkelt, men også veldig vanskelig, for hvis den er for grøtete, vil den ikke smake godt, og hvis den er for salt eller kjedelig, vil den heller ikke være god», delte butikkeieren.

Ikke bare vietnamesere, utenlandske gjester eller vietnamesere fra utlandet som returnerer til landet, kommer også ofte til denne klebrige risbutikken. Når hun ser tilbake etter flere tiår med vandring, takker hun fortsatt i stillhet kundene for deres entusiastiske støtte. Hver dag selger klebrig risbutikk nummer én omtrent 30 kg klebrig ris, butikken er åpen hver dag, og personalet bringer fortsatt flittig den dedikerte klebrige risen til kundene.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 5. — Hun er alltid takknemlig overfor sin avdøde mor.

«Nå har jeg et hus, selv om det ikke er stort, bare rundt ti ^kvadratmeter . Når jeg ser opp, er det ikke like stort som noen andres, men når jeg ser ned, føler jeg meg fortsatt velsignet. Jeg håper jeg alltid vil ha god helse til å fortsette å drive forretninger og finne glede i livet», betrodde fru Thinh.

Fru Le Thi Khanh Linh (25 år gammel, bosatt i distrikt 10) besøkte sticky rice-butikken sent på kvelden og koste seg med sticky rice med mais. Hun glemte ikke å kjøpe en ekstra porsjon sticky rice med kylling til romkameraten sin, for sticky rice her var veldig deilig.

«Den klebrige risen, den godt kokte maisen og den velduftende stekte løken passer godt sammen med den rike smaken av mungbønner. Ærlig talt spiser jeg ikke ofte klebrig ris, men hver gang jeg går forbi her, stikker jeg innom for å kjøpe litt fordi jeg savner denne smaken etter lenge», delte Linh.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 6. — Hvert korn med klebrig ris er mykt og seigt hos fru Thinhs klebrig risbutikk.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 7. — Mais klebrig ris velges også av mange spisesteder.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 8. — Strimlet kylling er nøye utvalgt av eieren.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 9. — Restauranten er kjent for sin kylling-sticky rice.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 10. — Utenlandske gjester besøker ofte restauranten for å nyte

[annonse_2]
Kilde: https://thanhnien.vn/quan-xoi-duy-nhat-o-duoc-michelin-vinh-danh-tu-ganh-hang-rong-cua-me-gio-thanh-mat-tien-dat-do-o-tphcm-185240629091207537.htm