Regler som ikke alle kjenner til når man spiser biff på restaurant

Å spise på et fint steakhouse kan være en virkelig minneverdig opplevelse. Biffekspert Scott Weiner gir sine tips for å nyte denne retten ordentlig og elegant.

Kle deg passende

De fleste eksklusive biffhus foretrekker et smart-casual eller business-casual utseende.

For kvinner betyr det en fin kjole, eller en stilig skjorte og skjørt, eller pene bukser med en fin skjorte.

For menn, velg et pent par bukser og en skjorte, eller en oxfordskjorte med knapper. En blazer er valgfritt, men gir et fint inntrykk.

Hvis du har lyst på en god biff, men vil ha på deg noe mer avslappet (som jeans og en skjorte med knapper), kan du gå til en mer avslappet steakhouse-kjede.

Beskriv hvordan du vil ha biffen din.

Steakhouse-stekebegreper inkluderer "rare", "medium rare", "medium" og "well done".

Rare kjøtt er veldig rødt og kaldt inni, medium rare er rosa og varmt, medium er litt rosa, og well done er knapt rosa i det hele tatt.

«Rare» er vanligvis best med magrere biffer som entrecôte, medium rare er ideell for mer marmorerte biffer, som entrecôte, medium er best med tykkere biffer, og «well done» er best med New York strip steak.

Ikke skjær hele biffen.

Denne feilen handler ikke bare om etikette; det handler også om kvaliteten på hvert plagg.

Når du skjærer en hel biff rett etter at den kommer ut, avkjøles kjøttet umiddelbart, og kjøttsaften renner klar.

Så når biffen kommer ut, bruk gaffel og kniv til å skjære et bitstort stykke. Ta biffen i munnen og nyt.

Hold gaffelen i venstre hånd og kniven i høyre hånd, med pekefingeren pekende ned mot kanten av biffen.

Skjær av et stykke biff og legg kniven på tallerkenen. Bytt gaffelen til høyre hånd og ta en bit av biffen, eller omvendt hvis du er venstrehendt. Ikke skjær i det neste stykket før du er ferdig med å tygge og er klar for det neste.

Bruk bestikk riktig

Når en restaurant rydder av bordet, arrangerer de bestikket i rekkefølge de skal brukes, fra utsiden til innsiden. For eksempel er den ytterste skjeen til suppe, og den ytterste gaffelen er til salat (hvis du bestiller salat til en biff).

Hvis du husker det, vil du aldri plukke opp feil redskap igjen. Bare start på utsiden og arbeid deg inn.

Spesielt hvis det er en rett du ikke har bestilt, vil servitøren ta skjeen eller gaffelen til den retten fra bordet.

Bruk også redskapet til det det er tiltenkt for. Bruk kniven til å skjære biffen, ikke til å dytte kjøttet over på gaffelen. Plasser kniven og gaffelen på tallerkenen, ikke bordet.

Å legge brukte kniver og gafler direkte på bordet anses ikke bare som ukulturell oppførsel på restauranter, men også uhygienisk.

Spesielt når du tygger mat, plasser kniv og gaffel på tallerkenen. Knivens og gaffelens plassering på tallerkenen spiller egentlig ingen rolle, så lenge de ikke ligger på bordet.

Å legge ned kniv og gaffel mellom bitene har en annen fordel: det hjelper deg å senke tempoet.

Ikke gnag på biffbein.

Uansett hvor god en biff med bein er, bør beinet aldri fjernes fra tallerkenen. Biffrestauranter tilbyr tallerkener og kniver, slik at du ikke trenger å spise med hendene.

Hvis du vil spise hvert eneste kjøttstykke nær beinet, bruk en gaffel og kniv til å forsiktig skjære av kjøttet, slik at beinet blir liggende på tallerkenen.

Skrap forsiktig av mindre kjøttbiter med gaffelen og før dem til munnen. Ikke gnag på bein ved bordet.

Ikke gjem seige kjøttbiter i servietter.

Uansett hvor godt kjøttet på en restaurant er, har biffer ofte sener. Vi burde ikke føle oss forpliktet til å spise de seige bitene, men vi bør vite hvordan vi skal håndtere dem.

Mange tror det er riktig å ta servietten til munnen, spytte ut den irriterende blodåren og deretter legge servietten tilbake på bordet, eller enda verre, i fanget. Men dette stemmer ikke.

For det første kan kjøttet falle på gulvet, noe som gjør andre gjester ukomfortable. For det andre er du frekk mot servitøren, som til slutt må ta av servietten din.

Den riktige måten å fjerne senen fra munnen på er å forsiktig fjerne kjøttet fra munnen med fingrene og plassere det i øvre venstre hjørne av tallerkenen.

Hvis du ikke vil bruke fingrene, kan du bruke det samme redskapet som brakte maten til munnen din i utgangspunktet – en gaffel.

Hvis du ikke vil se det tygde bindevevet på tallerkenen din gjennom hele middagen, dekk den med et annet stykke mat. Eller kanskje et rundstykke.

Legg igjen litt mat

Dette kan virke som en merkelig feil. Å respektere kokkens harde arbeid kan bety å la tallerkenen stå tom. Dette er imidlertid ikke nødvendigvis tilfelle. Når en tallerken er helt tom, kan servitøren tro at mengden mat er for liten.

Å legge igjen en liten bit på tallerkenen din på fancy restauranter er en høflig gest, da det viser at måltidet var deilig og at du var fornøyd.

Men ærlig talt, hvis du nettopp har brukt 75 dollar på en perfekt biff og vil spise hver eneste bit, så bare spis den. Eller kanskje legg igjen et lite stykke brød.

Ikke legg servietter på bordet

Når du har satt deg på en steakhouse, legg servietten i fanget og hold den der gjennom hele måltidet, bortsett fra når du forsiktig dupper munnen din (bare dupp, ikke tørk).

Hvis du har duppet munnen din høflig, brett servietten og legg den tilbake i fanget. Hvis servietten får flekker (noe som ikke er uvanlig med rødvin og biff), brett den under bordet og ut av syne for bordkameratene dine for å skjule flekken.

Hvis du må på toalettet, brett servietten løst og legg den på stolen. Ikke legg servietten på bordet eller tallerkenen din; det er uhøflig og uhygienisk. Etter at måltidet er over, brett servietten løst og legg den til venstre for tallerkenen din.

Kort sagt, det er to ganger du må legge servietten på bordet – når du ankommer og når du drar.

(Vietnam+)

Kilde: https://www.vietnamplus.vn/nhung-quy-dinh-khong-phai-ai-cung-biet-khi-an-bittet-tai-nha-hang-post1080862.vnp