Vietnamesisk nudelsuppe med storfekjøtt rangerte som nummer 9 blant de 100 beste rettene i Sørøst-Asia.

Ifølge det verdensberømte kulinariske nettstedet TasteAtlas ligger appellen til storfekjøtt-pho i den forseggjorte tilberedningsprosessen for å lage kraften som regnes som rettens «sjel».

Vietnamesisk nudelsuppe med storfekjøtt har nettopp blitt rangert som nummer 9 på listen over de 100 beste rettene i Sørøst-Asia av det verdensberømte kulinariske nettstedet TasteAtlas.

Ifølge TasteAtlas ligger appellen til storfekjøtt pho i den forseggjorte tilberedningsprosessen for å lage kraften som regnes som rettens «sjel».

Tradisjonell pho-kraft kokes omhyggelig av margbein, muskelkjøtt og oksehale. For å skape en dyp og uforglemmelig smak, må kokken dyktig kombinere typiske tørre krydder som kanel, stjerneanis, nellik, kardemomme og korianderfrø.

«Når man nyter retten, vil gjestene føle den perfekte blandingen av ingredienser. En varm bolle med pho med myke og seige risnudler, toppet med et utvalg av kjøtt som brisket, flank, rare, senekjøtt eller okseboller. Den kjølige grønne fargen til vårløk, urter blandet med den lette smaken av bønnespirer og løk er prikket på den, noe som skaper en deilig og vakker helhet», kommenterte TasteAtlas.

Et annet interessant poeng som denne nettsiden bemerker, og som også er det vietnamesiske folkets stolthet, er den fantastiske fleksibiliteten i måten pho tilberedes på. Vietnams «nasjonalrett» er ikke bare begrenset til tradisjonelle smaker, men kan også forvandles til mange forskjellige former for å tilfredsstille alle gjester.

Oksekjøtt Pho. (Kilde: Vietnam+)

Foruten den velkjente bollen med sjelden storfe-pho, er det kulinariske bildet av pho også ekstremt rikt med unike versjoner som woket pho, rullet pho med en særegen rik smak; blandet pho og sur pho med en "unik" forfriskende smak; sjømat-pho og vegetarisk pho – interessante variasjoner for å dekke de ulike behovene til moderne spisegjester.

Denne listen med 100 deilige sørøstasiatiske retter var vitne til den sterke ankomsten av en rekke andre vietnamesiske retter, som spenner fra nord til sør.

I topp 50-gruppen er vietnamesisk mat stolt av å ha kjente navn som Quang-nudler (rangert som nummer 11) og grillet svinekjøttvermicelli i sørstatsstil (rangert som nummer 16), braisert svinekjøtt (rangert som nummer 17), shaking beef (rangert som nummer 18) og roast pork sandwich (rangert som nummer 19).

Andre representanter inkluderer oksegryte (rangert 26), søt og sur fiskesaus (rangert 27), bun cha (rangert 30) og chao tom (rangert 49).

Fra 51. til 100. plass er det Bun Bo Hue (55. plass), Banh Khoai (70. plass)... Spesielt «spesialitetsretten» med knust ris med svineribbe, skinn og pølse fra Ho Chi Minh- byen er rangert som nummer 81.

Pho og banh mi – to retter som stadig dukker opp på internasjonale rangeringer, og som bidrar til å bygge opp bildet av Vietnam som et attraktivt reisemål for gatemat.

I 2025 viste TasteAtlas også at Vietnam er blant landene med de mest anerkjente rettene i Sørøst-Asia, fra pho og banh mi til kjent gatemat. Dette beviser at vietnamesisk mat ikke bare er rik, men også rik på identitet.

Pho er en populær rett blant turister som besøker Vietnam. (Foto: Tuan Duc/VNA)

I de senere årene har vietnamesisk Pho blitt kåret mange ganger til en av de deilige og berømte rettene i verden: Topp 30 mest delikate retter i verden i 2018, Topp 20 mest delikate retter i verden i 2021, Topp 100 mest delikate og berømte retter i verden i 2022.

I 2024 var biffpho den eneste representanten for Vietnam på 93. plass blant de 100 mest delikate rettene i verden, kåret av Taste Atlas.

Eksperter fra Taste Atlas beskrev pho med kjøtt: «Po med kjøtt er laget av kjøtt fra mange deler av kua, med kraft som småkokes fra bein og haler sammen med kanel, stjerneanis, nellik og kardemomme. Gjestene kan velge rått eller gjennomstekt kjøtt.» Eksperter sa også at kjøtt er det mest populære kjøttet blant vietnamesere når de spiser pho. Retten serveres vanligvis varm, med løk, stekte brødpinner, rå grønnsaker, sitron og chili.

9. august 2024 kunngjorde Kultur-, idretts- og turismedepartementet en ny liste over nasjonal immateriell kulturarv, der Pho Nam Dinh og Hanoi begge er på listen.

I desember 2024 annonserte Taste Atlas listen over de 100 beste kjøkkenene i verden, med Vietnam på 22. plass. Tidligere ble mange vietnamesiske spesialiteter som bun cha, banh mi, bun rieu og bun oc også hedret i andre mindre kategorier, som beste gatemat og beste sandwich i verden.

(Vietnam+)

Kilde: https://www.vietnamplus.vn/pho-bo-viet-nam-xep-thu-9-trong-top-100-mon-ngon-nhat-o-khu-vuc-dong-nam-a-post1081034.vnp