Dietetyczka Doan Thi Luong z Międzynarodowego Szpitala Ogólnego Nam Sai Gon powiedziała, że resztki jedzenia po każdym posiłku, jeśli nie będą odpowiednio przechowywane, stwarzają warunki do rozwoju bakterii. Niewłaściwe przechowywanie może prowadzić do zatruć pokarmowych, zaburzeń trawienia, a nawet wielu poważnych chorób, bezpośrednio wpływających na zdrowie.
Jak zachować resztki jedzenia
Według eksperta Doan Thi Luong, ugotowane jedzenie powinno być spożyte natychmiast lub przechowywane w pojemniku, który może utrzymać ciepło przez 2 godziny po ugotowaniu. Żywność powinna być przechowywana w lodówce w temperaturze poniżej 4 stopni Celsjusza, a przy ponownym użyciu powinna być podgrzana do minimalnej temperatury 80 stopni Celsjusza. Ponieważ temperatura od 4 do 60 stopni Celsjusza jest odpowiednia do rozwoju bakterii w żywności. Przed włożeniem do lodówki, podgrzej lub zagotuj użytą żywność, aby zmniejszyć ryzyko infekcji. Żywność może być bezpiecznie przechowywana w lodówce maksymalnie przez 2-4 dni. Jeśli żywność miała kontakt ze śliną lub gołymi rękami, powinna zostać dokładnie podgrzana przed przechowywaniem i powinna zostać zużyta w ciągu 1-2 dni. Aby lodówka była trwała i dobrze przechowywała żywność, temperatura powinna być utrzymywana na poziomie 2-4 stopni Celsjusza lub niższym, odpowiednim do ilości przechowywanej żywności.
Nie wkładaj żywności do metalowych pojemników w lodówce, ponieważ może ona wchłaniać zapach metalu. Zamiast tego przechowuj resztki ugotowanego jedzenia w szklanych lub ceramicznych pojemnikach ze szczelnymi pokrywkami lub szczelnie owiń folią spożywczą. Unikaj przechowywania żywności w dużych pojemnikach, ponieważ mogą one blokować przepływ chłodnego powietrza, zmniejszać wydajność chłodzenia i stwarzać warunki do rozwoju bakterii w ukrytych zakamarkach.
Przed włożeniem żywności do lodówki należy ją podgrzać lub ponownie ugotować, aby zmniejszyć ryzyko skażenia bakteryjnego.
ILUSTRACJA: LE CAM
Aby zapewnić bezpieczeństwo, lodówkę należy regularnie sprawdzać i czyścić, co najmniej raz w miesiącu. Aby ułatwić zarządzanie i kontrolę terminów ważności, data powinna być wyraźnie napisana na pojemniku z żywnością. W szczególności, surowe i gotowane produkty spożywcze nie powinny znajdować się blisko siebie w lodówce, aby uniknąć krzyżowego zanieczyszczenia bakteriami. Lodówka powinna być zaprojektowana w przemyślany sposób , z wyraźnym podziałem przegródek na poszczególne rodzaje żywności.
Czas bezpiecznego przechowywania w lodówce
W przypadku przechowywania w lodówce w temperaturze poniżej 4 stopni Celsjusza , konkretny czas przechowywania niektórych produktów spożywczych jest następujący:
- Mięso i drób gotowane: 3-4 dni.
- Owoce morza: 3 dni.
- Szynka i kiełbasa: 4-5 dni; kiełbasa: 7 dni w przypadku otwarcia, 14 dni w przypadku nieotwartego opakowania.
- Gotowane płatki zbożowe i makaron: 3-5 dni.
- Surowe jajka: 3-5 tygodni, gotowane jajka: 1 dzień
- Nieotwarte produkty mleczne (mleko, jogurt, ser) do daty ważności podanej na opakowaniu, a w przypadku otwarcia – w ciągu 24 godzin.
- Zupy i gulasze: 3-4 dni; gotowane warzywa: 3 dni.
- Sok w puszce: 7 dni w przypadku puszki otwartej; należy spożyć przed upływem terminu ważności podanego na opakowaniu w przypadku puszki nieotwartej.
- Owoce: 1-3 dni (truskawki: 2-3 dni; jabłka, pomarańcze: 7 dni).
Nieotwarte produkty mleczne (mleko, jogurt, ser) należy przechowywać w lodówce zgodnie z datą ważności podaną na opakowaniu; jeśli otwarte, w ciągu 24 godzin.
ZDJĘCIE: LE CAM
Przechowywanie w zamrażarce (poniżej -18 stopni Celsjusza):
- Mięso gotowane i drób: 2-6 miesięcy.
- Owoce morza gotowane: 2-3 miesiące.
- Szynka, kiełbasa, kiełbasa: 10-15 dni.
- Gotowane płatki zbożowe i makaron: 1-2 miesiące.
- Zupy i gulasze: 2-3 miesiące.
- Warzywa gotowane: 2-12 miesięcy.
„Aby uniknąć zagrożeń dla zdrowia, zawsze przechowuj żywność prawidłowo. To nie tylko pomaga zapobiegać chorobom przenoszonym drogą pokarmową, ale także zachowuje jej jakość odżywczą, zapewniając bezpieczne i pożywne posiłki. W razie wątpliwości co do bezpieczeństwa resztek jedzenia, najlepiej je wyrzucić. Nie próbuj jedzenia, które nosi ślady zepsucia” – radzi ekspertka Doan Thi Luong.
Komentarz (0)