Kuchnie szkolne muszą być „drugimi salami wykładowymi”

Kuchnie szkolne muszą być „drugimi klasami”, a personel kuchenny, opiekunki, pracownicy służby zdrowia w szkole itp. muszą być pedagogami , ponieważ wszyscy oni mają silny wpływ na uczniów.

Dr Le Van Tuan, starszy ekspert w Departamencie Wychowania Fizycznego Ministerstwa Edukacji i Szkolenia, podkreślił to podczas szkoleń na temat organizacji posiłków w szkołach z internatem, mających na celu zapewnienie bezpieczeństwa żywności i właściwego odżywiania w szkołach podstawowych, które odbyły się w zeszłym tygodniu w Ho Chi Minh City.

Studenci pracują jako nianie, pomagając przy rozdzielaniu posiłków między swoich przyjaciół i ucząc się w ten sposób miłości do pracy.

NIE MOŻNA BIERZEĆ K LEKKO

Według dr Tuana społeczeństwo coraz bardziej martwi się o jakość edukacji, zdrowe posiłki i kondycję fizyczną uczniów, zwłaszcza od czasu pandemii COVID-19.

Powiedział, że w Ho Chi Minh City istnieją obecnie trzy rodzaje internatów w szkołach podstawowych: zarządzane i obsługiwane bezpośrednio przez szkołę; jednostka świadcząca usługi kulinarne w szkole; zamawianie posiłków od zewnętrznego dostawcy. Pan Tuan podkreślił, że niezależnie od rodzaju, wszystkie kuchnie muszą spełniać przepisy dotyczące bezpieczeństwa żywności.

Dr Tuan wymaga ścisłego przestrzegania wszystkich etapów i warunków panujących w kuchni internatu, począwszy od zaplecza, obszaru przetwarzania, jadalni, ekspozycji i przechowywania żywności, pracowników kuchni, systemu rejestrowania kontroli żywności i przechowywania próbek. Jednocześnie należy podkreślić ogromną odpowiedzialność szkoły i rady dyrektorów na etapach budowy mechanizmów, zapewnienia zasobów ludzkich, kontroli i nadzoru nad kuchnią.

Pan Tuan podał niedawno przykład z niektórych północnych prowincji, gdzie uczniowie przez długi czas musieli jeść żywność szkodliwą dla zdrowia, ponieważ rada szkoły nie przejmowała się tym i pozostawiła wszystko kuchni lub firmie dostarczającej żywność; nikt nie kontrolował ani nie nadzorował, co pozwalało na kontynuację tej sytuacji. W niektórych miejscach dyrektor szkoły przez cały miesiąc nie chodził do kuchni, żeby zjeść z uczniami…

LEKCJE

Kuchnia to nie tylko miejsce, w którym studenci mogą szybko zjeść i skończyć posiłek. Dr Tuan powiedział, że organizacja posiłków musi mieć również wymiar edukacyjny. Przede wszystkim konieczna jest dyscyplina, jedzenie i spanie o czasie. Posiłki muszą być organizowane w sposób humanitarny i naukowy , studenci muszą umieć sami się obsłużyć, posprzątać…

„Odwiedziłem wiele szkół w Japonii, gdzie posiłki były organizowane bardzo dobrze. Dzieci były zachwycone posiłkami, ponieważ mogły jeść pyszne jedzenie. Wszyscy się uśmiechali, gdy spotykali personel kuchni. Kiedy uczniowie otrzymywali od personelu tace z ryżem, kłaniali się, by im podziękować. Każdy uczeń skończył posiłek. Zapytałem, dlaczego, a oni odpowiedzieli: „Odwiedziliśmy farmę warzywną i kuchnię i widzieliśmy, jak nauczyciele i personel ciężko pracowali, aby przygotować ten posiłek”. Kuchnia szkolna to miejsce, w którym uczniowie mogą się uczyć, że są otoczeni opieką, korzystają z owoców pracy dorosłych oraz jak cieszyć się, być wdzięcznym i szanować wysiłki nauczycieli w kuchni” – powiedział dr Tuan.

Aby to osiągnąć, zdaniem dr. Tuana, szefowie kuchni, osoby odpowiedzialne za catering, opiekunowie i pracownicy służby zdrowia w szkole, wchodząc do szkoły, muszą być pedagogami. Sposób, w jaki każda osoba prezentuje się uczniom – chód, spojrzenie, zachowanie w kuchni, stołówce itp. – może mieć na nich ogromny wpływ. Dlatego każda osoba, niezależnie od stanowiska, musi dobrze wypełniać swoje obowiązki. Rada dyrektorów musi również regularnie odwiedzać kuchnię, zwracać uwagę na to, czy oświetlenie w stołówce jest odpowiednie, czy nie jest w niej za gorąco lub za głośno; czy stoły i krzesła są czyste; czy uczniowie czują się komfortowo; czy jest ona godna miana „drugiej sali wykładowej” dla uczniów.

Nianie, pracownicy służby zdrowia w szkole... są także pedagogami, ponieważ mają duży wpływ na uczniów poprzez posiłki w szkole.

POMÓŻ STUDENTOM MIEĆ DUCHA MIŁOŚCI DO PRACY

Nie tylko podczas posiłków. W szkołach podstawowych w Ho Chi Minh City uczniowie zdobywają wiele umiejętności interpersonalnych, a każdy członek personelu szkoły jest pedagogiem.

Gdy zadzwonił dzwonek oznajmiający przerwę obiadową, uczniowie klas 2/3 w Szkole Podstawowej Dinh Tien Hoang w Dystrykcie 1 w Ho Chi Minh City wstali i ustawili się w kolejce, aby umyć ręce. Po powrocie na swoje miejsca, wzięli serwetki i wysłuchali nauczyciela omawiającego dania z menu, główne grupy odżywcze potraw i ich korzyści zdrowotne. Następnie uczniowie zostali podzieleni na grupy, które z pomocą niani na zmianę otrzymywały ryż i jedzenie. Uczniowie, którzy jedli powoli, ustawiali się w kolejce, aby najpierw dostać ryż; uczniowie z nadwagą najpierw jedli zupę i warzywa, a następnie ryż i jedzenie. Po posiłku uczniowie sprzątali swoje miski i łyżki oraz segregowali śmieci.

W stołówce dla uczniów czwartej klasy, każdego dnia, dwie uczennice na zmianę wcielają się w rolę niań, dzieląc posiłki dla swoich kolegów z klasy z pomocą nauczycielki. Po około 30 minutach dyżuru uczniowie przebierają się i jedzą. Bycie nianią to zaszczyt i odpowiedzialność dla wielu uczniów. Każdy z niecierpliwością czeka na swoją kolej. Po obiedzie każdy uczeń sortuje śmieci i starannie odkłada tace i talerze na miejsce. Jednocześnie niektórzy uczniowie trzymają miotłę, aby pomóc nauczycielce zamiatać stołówkę, inni trzymają ręcznik, aby posprzątać, starannie ustawiają stoły i krzesła na miejscu... Pani Ngo Ngoc Mai, niania dla klas 4/6 i 4/7 w Szkole Podstawowej Dinh Tien Hoang, powiedziała, że ​​niektórzy uczniowie bardzo emocjonalnie podzielili się tym, że uczestnicząc w pracy z nauczycielami, wiedzą, jak trudno jest nauczycielom w szkole, jak trudno jest rodzicom w domu zjeść pyszne posiłki...

W Szkole Podstawowej Trung Trac, w 11. okręgu szkolnym w Ho Chi Minh City, widzieliśmy uczniów z niecierpliwością oczekujących na posiłek. Wielu z nich cieszy się, że mogą jeść w gronie bliskich przyjaciół. Przed posiłkiem nauczyciele mają 3 minuty na rozmowę z uczniami o warzywach, mięsie i rybach w dzisiejszym lunchu. W stołówce każda klasa siedzi w swojej kolejce po ryż; dyrektor i wychowawcy są obecni podczas posiłków, aby przypominać uczniom o jedzeniu większej ilości warzyw i ryb... Personel medyczny i kuchenny obserwują stołówki, sprawdzając, czy uczniowie skończyli już jeść, które dania zostały, i słuchając opinii uczniów na temat każdego dania...

W ciągu roku szkolnego rada szkoły często zaprasza rodziców do wspólnego posiłku w kuchni. Pomaga to nie tylko lepiej nadzorować posiłki, ale także pomaga rodzicom zrozumieć proces edukacji żywieniowej w szkole, co może być następnie wykorzystane w posiłkach rodzinnych, aby pomóc uczniom w wszechstronnym rozwoju.

Gotowanie dla uczniów powinno być takie samo, jak gotowanie dla własnych dzieci.

W rozmowie z reporterem Thanh Nien , doktor Huynh Trung Tuan, pracownik służby zdrowia w szkole podstawowej Trung Trac, okręg 11, Ho Chi Minh City, powiedział, że posiłki w szkole powinny stwarzać uczniom radosną i komfortową atmosferę, bez znęcania się nad dziećmi lub ich karcenia, a gdy dzieci jedzą w towarzystwie przyjaciół, zjedzą więcej i będą im smakować bardziej niż gdy jedzą same.

„Aby zapewnić uczniom bezpieczne, standardowe i smaczne posiłki, rada szkoły musi włożyć w to całe serce, musi traktować tych, którzy jedzą, jak swoje dzieci; tylko wtedy, gdy dzieci jedzą dobrze i kończą posiłki, będziecie zadowoleni. To samo dotyczy dyrektora szkoły i niani, musicie traktować ich jak swoje dzieci jedzące w szkole” – powiedział dr Tuan, dodając: „Wśród rodziców i uczniów krąży wiele opinii, że ryż jest suchy, mało i niesmaczny, a dzieci zostawiają dużo resztek ryżu, dlatego rada szkoły musi przeanalizować sytuację i zadać pytania, aby znaleźć rozwiązanie. Jeśli problem wymaga rozwiązania, należy spotkać się z rodzicami, aby znaleźć rozwiązanie. Jeśli szkoła oferuje bezpieczne, smaczne posiłki z bogatym menu, rodzice mogą być całkowicie spokojni”.

Source: https://thanhnien.vn/bep-an-truong-hoc-phai-la-giang-duong-thu-2-185241215215051324.htm