Jak przygotować w domu słodko-kwaśną marynowaną cebulę na Nowy Rok Księżycowy

1. Składniki na marynowaną cebulę w sosie słodko-kwaśnym

Marynowana cebula: 1 kg
Cukier: 400g
Ocet: 500 ml
Ałun: 1 łyżeczka
Sól: trochę

2. Jak zrobić słodko-kwaśną marynowaną cebulę

Krok 1: Przygotuj marynowaną cebulę

stary styl 3.jpg — Wstępna obróbka marynowanej cebuli. Zdjęcie: Bachhoaxanh

Przygotuj małą miskę z wodą, dodaj 100 g soli i 1 łyżeczkę ałunu, a następnie namocz marynowaną cebulę w wodzie na około 12 godzin (lub na całą noc). Następnie wyjmij marynowaną cebulę i opłucz ją kilka razy wodą.

Po umyciu wyjmij marynowane cebule, odetnij korzenie, wierzchołki i jedwabistą skórkę, a następnie włóż je do koszyka, aby odsączyć.

Krok 2 : Marynuj i osusz marynowaną cebulę

Po przygotowaniu przełóż marynowaną cebulę do dużej miski, dodaj 300 g cukru i dobrze wymieszaj.

Następnie rozłóż marynowaną cebulę równomiernie na tacy i susz ją w cieniu przez około 3–4 godziny, aż stwardnieje.

Krok 3 : Wymieszaj wodę z marynowaną szalotką

Postaw garnek na kuchence, dodaj 500 ml octu, 100 g cukru i 1 łyżeczkę soli i zagotuj. Gdy cukier się rozpuści, wyłącz kuchenkę i pozostaw do ostygnięcia.

Krok 4 : Marynuj marynowaną cebulę

Ułóż marynowaną cebulę w słoiku. Gdy woda z marynowanej cebuli ostygnie, wlej ją do słoika i przykryj. Pozostaw marynowaną cebulę w temperaturze pokojowej na około 2-3 dni przed spożyciem.

3. Wskazówki dotyczące przygotowania marynowanej cebulki w sosie słodko-kwaśnym

Aby przygotować pyszną, chrupiącą, słodko-kwaśną marynowaną cebulę, należy wiedzieć, jak wybierać wysokiej jakości marynowaną cebulę.

cu kieu.jpg — Marynowana cebula to nieodzowne danie podczas święta Tet. Zdjęcie: Lao Dong

Marynowane szalotki występują zazwyczaj w dwóch rodzajach: szalotka cynamonowa i szalotka bawolia. Szalotka cynamonowa ma szerokie ciało, wyraźną talię i cienki ogon. Szalotka bawolia ma dłuższe ciało, duży ogon i nie ma talii.

Jak głosi doświadczenie, należy kupić marynowaną cebulę z cynamonem, aby mieć słoik marynowanej cebuli wysokiej jakości, bardziej chrupiącej i bardziej aromatycznej niż marynowana cebula z sosem bawolim.

Aby mieć pyszny słoik marynowanej cebulki, należy wybierać małe marynowane cebulki, należy unikać cebuli zbyt dużej, ponieważ może ona mieć zbyt ostry, pikantny smak, który obniży jej smak.

Marynowane szalotki muszą być śnieżnobiałe i nie zgniecione. Wybieraj szalotki o wąskiej talii – będą wyglądać piękniej po marynowaniu.

Moczenie marynowanej cebuli w słonej wodzie pomaga pozbyć się brudu, redukuje ostry zapach i sprawia, że marynowana cebula jest bardziej chrupiąca i smaczniejsza.

Wodę z solą ałunową można zastąpić wodą ryżową, wodą z solą lub wodą wapienną.

Odcinając korzenie marynowanej cebuli, nie należy nacinać jej zbyt głęboko. Spowoduje to, że cebula po zamarynowaniu stanie się rozmiękła i nie będzie chrupiąca.

Susząc marynowaną cebulę, nie należy jej suszyć w silnym słońcu, gdyż spowoduje to łatwe wysuszenie cebuli, a sól straci na smaku.

Aby ograniczyć ilość pyłu, podczas suszenia marynowanej cebuli należy przykryć ją moskitierą lub cienką tkaniną.

Do marynowania marynowanej szalotki należy używać czystego szklanego słoika umytego gorącą wodą i wysuszonego.

Woda musi całkowicie przykrywać marynowaną cebulę. Podczas moczenia cebuli, ostudzoną, przegotowaną wodę można wlać do czystego plastikowego woreczka, szczelnie go zawiązać i użyć do ugniatania cebuli.

Szczelnie zamknij słoik i pozostaw marynowane szalotki w chłodnym miejscu, unikając światła słonecznego, ponieważ marynowane szalotki łatwo fermentują i szybko się psują.

Po upieczeniu marynowane szalotki będą białe i zachowają chrupkość.

Słodko-kwaśne pikle będą idealnym dodatkiem do banh chung, banh tet i duszonego mięsa podczas święta Tet, pomagając zrównoważyć posiłek odrobiną słodko-kwaśnego smaku.

Mam nadzieję, że dzięki temu artykułowi uda Ci się przygotować słodko-kwaśną marynowaną cebulę na tegoroczne święto Tet.

>> Zobacz więcej pysznych przepisów każdego dnia