Normy żywienia w szkołach dla zdrowego młodego pokolenia Wietnamczyków

bữa ăn học đường - Ảnh 1. — Na przestrzeni lat średni wzrost dzieci w Ho Chi Minh City stale wzrastał – zdjęcie: TTD

Posiłki szkolne dostarczają energii i składników odżywczych niezbędnych do wszechstronnego rozwoju dzieci, szczególnie wzrostu.

Od standardowych posiłków do indywidualnej racji żywieniowej

W południe 7 października byliśmy w szkole podstawowej Dinh Tien Hoang w okręgu Tan Dinh w Ho Chi Minh City, kiedy uczniowie jedli lunch. Przy każdym stole siedziało czterech uczniów, każdy z własną tacą.

W dzisiejszym menu znalazła się wieprzowina w sosie pomidorowym, smażone warzywa i zupa szpinakowa. Na każdym stole czekał garnek zupy jarzynowej, do której uczniowie mogli dodać, jeśli chcieli.

Ten obiad dla uczniów szkoły podstawowej Dinh Tien Hoang przygotowywany jest zgodnie ze standardowym menu szkolnym – programem standardowych posiłków w internacie opracowanym przez Departament Edukacji i Szkolenia Miasta Ho Chi Minh, który wszedł w życie w 2012 roku. Jest to zatem „pożywny” obiad składający się z czterech dań i czterech grup substancji, które są ważone, mierzone, liczone i prawie nigdy nie powtarzane w ciągu dwóch tygodni.

Praca ta odbywa się sprawnie, z zachowaniem ścisłych ograniczeń narzuconych przez dostawcę żywności, a jej sprawdzanie, kwantyfikowanie i kontrola jakości przeprowadzane są przez szkolny wydział wag i pomiarów oraz wydział medyczny .

Pani Tran Thi Thu Huong, dyrektorka szkoły, poinformowała, że po sześciu latach zapewniania pożywnych posiłków uczniom, posiłki te spotkały się z ciepłym przyjęciem zarówno ze strony uczniów, jak i rodziców. Co szczególne, szkoła zapewnia również pożywne posiłki uczniom otyłym i niedożywionym. Uczniowie otyli lub niedożywieni są przez szkołę organizowani do spożycia posiłków w pierwszej kolejności, aby wdrożyć własne standardy żywieniowe.

„Posiłki odgrywają ważną rolę w rozwoju dzieci. Dlatego zawsze współpracujemy z rodzicami i koordynujemy nasze działania, aby zapewnić dzieciom podobne posiłki rano i wieczorem, co pozwoli im rozwijać się jak najlepiej. Cieszę się, że wielu rodziców w szkole naprawdę rozumie wagę posiłków dla dzieci i dobrze współpracuje ze szkołą we wdrażaniu zasad żywienia w domu i w szkole” – powiedziała pani Thu Huong.

Szkoła Podstawowa Nguyen Binh Khiem w Ho Chi Minh City również od wielu lat zapewnia uczniom pożywne posiłki. W szczególności szkoła dysponuje własną kuchnią, dzięki czemu dostarczanie pożywnych posiłków zgodnie z menu ustalonym przez Departament Edukacji i Szkolenia Ho Chi Minh City jest wygodniejsze.

Każdy posiłek naszych uczniów również spełnia normy żywieniowe i musi zawierać odpowiednią dla ich wieku ilość białka, witamin, minerałów, tłuszczu i błonnika. Uczniowie będą spożywać posiłki zgodnie z zalecanymi porcjami, a menu jest co tydzień przekazywane rodzicom.

Ponadto, aby ściśle przestrzegać menu i racji żywieniowych, Szkoła Podstawowa Nguyen Binh Khiem zaprasza rodziców na wspólne spożywanie lunchu z uczniami, dostosowanego do ich potrzeb.

Rodzice muszą zarejestrować się tylko rano u wychowawcy. W południe rodzice mogą usiąść przy stole z dziećmi i sprawdzić, „jak dobra jest jakość obiadu”.

bữa ăn học đường - Ảnh 2. — Uczniowie szkoły podstawowej Dinh Tien Hoang w porze lunchu – zdjęcie: M.DUNG

Niezbędne dla wszechstronnego rozwoju dzieci

Według dr Do Thi Ngoc Diep – byłej dyrektor Centrum Żywienia w Ho Chi Minh City – w ostatnich latach średni wzrost dzieci w Ho Chi Minh City stale wzrastał. Co pięć lat dzieci w tym samym wieku osiągają średni wzrost wyższy niż wcześniej.

Posiłki szkolne mają wiele zalet. Pod względem odżywczym dostarczają energii i wielu składników odżywczych, zaspokajając potrzeby związane z nauką, aktywnością fizyczną oraz rozwojem fizycznym i umysłowym w zależności od wieku, w tym wzrostem.

Gdy posiłki szkolne przygotowywane są zgodnie z wytycznymi, zaleceniami i normami żywieniowymi, zapewniają one różnorodność żywności, zbilansowane grupy składników odżywczych, ograniczają nadmierne spożycie soli i cukru oraz niedobory witamin i minerałów, przyczyniając się w ten sposób do kontroli chorób związanych z odżywianiem, takich jak niedożywienie, niedobory mikroelementów, nadwaga i otyłość.

Jeśli chodzi o zachowanie, posiłki szkolne odgrywają ważną rolę w kształtowaniu zdrowych nawyków żywieniowych, które korzystnie wpływają na zdrowie uczniów. W odległych rejonach programy posiłków szkolnych nie tylko pomagają poprawić odżywianie, ale także zachęcają dzieci do chodzenia do szkoły.

Według pani Diep, Wietnam opracowywał i nadal opracowuje Wytyczne żywieniowe dotyczące posiłków szkolnych, aby zapewnić zalecenia żywieniowe dotyczące posiłków szkolnych w oparciu o zasadę dostarczania odpowiedniej ilości energii i niezbędnych składników odżywczych, zbilansowanej i różnorodnej żywności, aby pomóc uczniom rozwijać się fizycznie, przyczyniając się do poprawy jakości przyszłych zasobów ludzkich w kraju.

Dodała: „Ho Chi Minh City jest w czołówce kraju w opracowywaniu systemu żywieniowego oraz szkoleniu i wdrażaniu wytycznych żywieniowych dla posiłków szkolnych na wszystkich poziomach”. Jednak w rzeczywistości, jak donosi prasa, nadal zdarzają się lokale, które „oszukują”, zmniejszając porcje lub składniki, dlatego konieczne jest dalsze monitorowanie, aby zapewnić jakość posiłków dla uczniów.

Model ścisłego zarządzania posiłkami w szkole

Chociaż Singapur wdrożył go później, wyróżnia się on rygorystycznym modelem zarządzania. W 2011 roku Narodowa Agencja Zdrowia we współpracy z Ministerstwem Edukacji opracowała program „Zdrowe Posiłki Szkolne” (HMSP), który określa szczegółowe standardy dotyczące porcji i proporcji grup żywności w posiłkach.

W związku z tym każdy posiłek w szkole musi zawierać co najmniej jedną porcję warzyw, owoców i produktów pełnoziarnistych. Jednocześnie ściśle przestrzegane są zdrowe metody gotowania, takie jak gotowanie na parze, redukcja cukru, soli i tłuszczu.

Polityka ta nie tylko znacząco poprawia jakość posiłków w szkołach, ale także przyczynia się do kształtowania zdrowych nawyków żywieniowych od najmłodszych lat. Według CNA, dzięki tym zmianom odsetek dzieci z nadwagą w Singapurze znacząco spadł, a średnia długość życia wzrosła do około 83,5 lat – jednego z najwyższych wskaźników w Azji.

Doświadczenia krajów azjatyckich w zakresie poprawy jakości posiłków szkolnych

Japonia jest jednym z pierwszych krajów azjatyckich, który wprowadził systematyczny i zakrojony na szeroką skalę program dożywiania w szkołach.

Według Global Child Nutrition Foundation (GCNF), od 1954 roku w Japonii obowiązuje ustawa o szkolnych obiadach, która ma zapewnić bezpieczne i pożywne posiłki uczniom publicznych szkół podstawowych i gimnazjów. W szczególności, w 2005 roku uchwalono „Podstawową Ustawę o Edukacji Żywieniowej i Żywności” (Shokuiku), której celem jest kształtowanie zdrowych nawyków żywieniowych od najmłodszych lat.

Posiłki są opracowywane przez ekspertów, aby zapewnić zbilansowaną i odżywczą dietę. Uzupełniają je praktyczne zajęcia edukacyjne, takie jak wspólne jedzenie, sprzątanie i sortowanie śmieci, pomagając dzieciom zrozumieć i docenić wartość jedzenia. Sukces programu dożywiania w szkołach w Japonii potwierdzają imponujące liczby.

Według badania przeprowadzonego w 2023 r. przez japońskie Ministerstwo Zdrowia , Pracy i Opieki Społecznej, średni wzrost mężczyzn wzrósł do 1,72 m, a kobiet do 1,58 m, w porównaniu do odpowiednio 1,5 m i 1,49 m w 1970 r. Jednocześnie Japonia jest światowym liderem pod względem długości życia, ze średnią ponad 84 lat.

W Korei ustawa o żywieniu szkolnym została uchwalona w 1981 roku, wraz z Zintegrowanym Systemem Posiłków Szkolnych, który ma na celu ścisłe zarządzanie menu, informacjami żywieniowymi, wytycznymi dotyczącymi bezpieczeństwa żywności i profilaktyką alergii. W 2006 roku wprowadzono również system nauczycieli żywienia, aby zapewnić, że posiłki są odpowiednie dla wieku.

Według „Korea Times”, posiłki szkolne w Korei są nie tylko sycące, ale także niezwykle bogate i różnorodne – zawierają ryż, zupę, dodatki (banchan), kimchi i sezonowe warzywa. Dlatego też posiłki te są uznawane za „najlepsze szkolne obiady na świecie”.

Jeśli chodzi o odżywianie, dane CEIC Data pokazują, że odsetek dzieci poniżej 5. roku życia z niedowagą w Korei wynosi zaledwie 1,7% – bardzo niski wynik w porównaniu z wieloma krajami regionu. Badania przeprowadzone w 2022 roku wykazały również, że odsetek uczniów szkół podstawowych i gimnazjów z łagodną niedowagą wynosił zaledwie około 2-3% – co dowodzi wyjątkowej skuteczności programu żywienia w szkołach.

**************

>> Część 3: Nie da się żyć długo, jeśli posiłki są brudne, a środowisko zanieczyszczone

Powrót do tematu

MÓJ ŁAJN – THUY DUONG – TAM DUONG

Source: https://tuoitre.vn/chuan-dinh-duong-hoc-duong-de-the-he-tre-viet-nam-khoe-manh-20251010084053401.htm