Eksperci dzielą się najsmaczniejszym i najbardziej odżywczym sposobem przygotowania jajek

Jak jeść jaja kurze, aby były zdrowe

Badania naukowe dowodzą, że jaja kurze są bogate w składniki odżywcze, takie jak białko, tłuszcz, witaminy, węglowodany, lipidy, minerały, enzymy, hormony itp. Jednocześnie skład odżywczy jaj jest dość zrównoważony i korzystny dla zdrowia.

Istnieje wiele pysznych dań z jaj kurzych. Jednak niewłaściwe spożywanie jaj może zwiększyć ryzyko udaru mózgu, marskości wątroby i wysokiego poziomu cholesterolu, co negatywnie wpływa na układ krążenia i serce.

Według dietetyków, w zależności od sposobu przygotowania jaj, szybkość wchłaniania i trawienia składników odżywczych w jajach może być różna. Mianowicie:

- Spożywanie surowych jaj zwiększa wchłanianie ich przez organizm o około 40%.

- Spożywanie gotowanych jajek pozwala na 100% wchłanianie.

- Jajka na miękko zawierają 98,5%.

- Jajka gotowane na parze to 87,5%.

- Jajka sadzone osiągają 85%

- Jajka sadzone są ugotowane w około 81%

Poza tym, nie należy spożywać zbyt dużej ilości jaj w krótkim czasie, ponieważ może to łatwo powodować wzdęcia i niestrawność, szczególnie u dzieci. W związku z tym:

Dzieci w wieku 6-7 miesięcy zjadają 1/2 żółtka/posiłek, 2-3 razy w tygodniu.

Dzieci w wieku 8-12 miesięcy zjadają 1 żółtko jaja/posiłek, spożywają 3-4 posiłki jajeczne tygodniowo.

Dzieci w wieku 1-2 lat zjadają 3-4 jajka (łącznie z białkami) tygodniowo.

Dzieci w wieku 2 lat i starsze mogą jeść jeden owoc dziennie.

Jajka są bogate w składniki odżywcze. Zdjęcie z internetu.

Jajka można wykorzystać do przygotowania wielu pysznych dań. Zdjęcie z internetu.

Najlepszy sposób na gotowanie jajek

W mediach dr Le Thi Hai (Instytut Żywienia) radziła, aby nie spożywać surowych jaj, jaj niedogotowanych ani jajek na miękko w gorącej owsiance lub zupie. Jajka należy gotować, aby zapobiec skażeniu bakteryjnemu... (ponieważ proces znoszenia jaj przez drób jest bardzo podatny na bakterie zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz skorupki – zwłaszcza na bakterie salmonelli, które mogą powodować zatrucia). Dlatego, aby uniknąć problemów zdrowotnych, nie należy spożywać surowych jaj ani jajek na miękko.

Jajka sadzone

Jajka sadzone należy smażyć na małym ogniu, aż będą prawie ugotowane. Unikaj wysokich temperatur, ponieważ mogą one łatwo spowodować, że żółtko będzie niedogotowane, a białko się przypali, niszcząc wiele witamin B1, B2... i powodując niestrawność.

Jajka gotowane

Jajka na twardo najlepiej jeść w następujący sposób: włóż jajka do garnka, zalej wodą i dodaj odrobinę soli (dzięki temu skorupka nie pęknie), a następnie stopniowo gotuj. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 2 minuty, a następnie zdejmij z kuchenki. Mocz jajka przez kolejne 5 minut, aby uzyskać jajka na twardo z żółtkami, które właśnie się ugotowały. W ten sposób jajka zachowują dużo białka, lipidów, minerałów i witamin… a organizm może łatwo wchłonąć maksymalną ilość składników odżywczych.

Przytrzymaj jajko pod żarówką (lub użyj zwiniętej gazety, aby oświetlić je światłem słonecznym). Jeśli zauważysz, że komora powietrzna w jajku jest nadal mała, żółtko się nie porusza i znajduje się w środku, jajko jest świeże. Zdjęcie z internetu.

Jak rozpoznać zepsute jajka, których nie należy jeść

- Jajko ma nietypowy, nieprzyjemny lub bardzo nieprzyjemny zapach.

- Skorupka jajka jest pęknięta lub złamana.

- Białka jaj stają się płynne - ponieważ żółtko się rozpada, ich konsystencja jest luźna lub szara.

Można również użyć wody, aby rozpoznać świeże lub zepsute jajka – wrzucając je do szklanki z czystą wodą i obserwując:

* Świeże jajko opadnie na dno kubka i pozostanie tam nieruchomo.

* Jajko znajduje się blisko dna kubka, ale lekko unosi się na powierzchni. Jest to jajo drobiowe, które zostało zniesione ponad tydzień temu.

* Jajko, które utrzymuje się w wodzie spiczastym końcem w dół, a szerszym ku górze, jest starym jajkiem.

Jaja unoszące się na powierzchni wody są zepsute i nie należy ich spożywać.

Do przechowywania należy wybierać świeże i czyste jajka. Podczas przechowywania zawsze sprawdzaj i obracaj jajka, aby zapewnić ich jakość – smaczne i pożywne.

Kto powinien unikać jaj?

Niezależnie od tego, jak bardzo generałowie przygotowują z kurzych jaj pyszne i pożywne dania, niektóre osoby będą miały gorszy stan zdrowia po ich spożyciu. Zgodnie z instrukcjami na fanpage'u szpitala Hong Ngoc, u niektórych pacjentów mogą wystąpić choroby takie jak choroby układu krążenia, kamica żółciowa, biegunka i gorączka. Należy unikać spożywania jaj. W szczególności:

Osoby z chorobami układu krążenia

Badania wykazały, że spożywanie 3 jajek tygodniowo może powodować zagęszczenie się blaszki miażdżycowej w ścianach tętnic, jej zwężenie i zablokowanie tętnic wieńcowych, co zwiększa ryzyko chorób układu sercowo-naczyniowego, udaru mózgu, miażdżycy i choroby tętnic wieńcowych.

Osoby z kamieniami żółciowymi

U osób z kamieniami żółciowymi, które jedzą dużo jaj, jelita zaczynają wydzielać wiele substancji, które powodują skurcze pęcherzyka żółciowego. W rezultacie chory pęcherzyk żółciowy musi pracować zbyt ciężko, co powoduje ból, wymioty... a nawet kamienie żółciowe przesuwają się wraz ze skurczami pęcherzyka żółciowego, blokując żółć, co powoduje zatrzymanie płynów, kolkę żółciową i zapalenie dróg żółciowych.

Osoby z biegunką

Jeśli cierpisz na biegunkę, jedzenie potraw przygotowanych na bazie jaj spowoduje utratę ich wartości odżywczych i pogorszy stan zdrowia.

Osoba ma gorączkę

Jaja są bogate w białko, które łatwo rozpuszcza się i wchłania przez organizm, dlatego ich spożycie spowoduje bardzo duże gorączkowanie, które pogorszy gorączkę i będzie bardzo trudne do zbicia.

Ponadto, aby przygotować jajka w rozsądnych i naukowych daniach, gospodynie domowe muszą zwracać uwagę na to, aby karmić swoich bliskich odpowiednią ilością jaj, zgodnie z zaleceniami ekspertów żywienia. Tylko wtedy organizm może wchłonąć składniki odżywcze z jaj kurzych:

- Zdrowi dorośli mogą jeść 1 jajko dziennie przez 1 tydzień.

- Osoby starsze o dobrym zdrowiu mogą jeść 1 jajko dziennie (jeśli chcą).

- Kobiety w ciąży: Jeśli są zdrowe, mogą jeść 3-4 jajka tygodniowo. Kobiety w ciąży chorujące na cukrzycę lub mające problemy zdrowotne związane z ciążą powinny skonsultować się z lekarzem w celu uzyskania odpowiednich porad dietetycznych.

- Osoby z cukrzycą typu 2: Jedz 1 jajko dziennie i 5 jajek tygodniowo.

- Pacjenci z chorobami układu krążenia, zagrożeni chorobami układu krążenia: Jeśli stosujesz dietę niskonasyconą, możesz jeść 7 jajek tygodniowo. Jeśli odżywiasz się normalnie, możesz jeść tylko 3-4 jajka i nie jeść więcej niż 4 żółtka tygodniowo.

- Jeśli poziom cholesterolu LDL jest wysoki, możesz jeść 1 jajko dziennie przez 7 kolejnych dni.

- Osoby z zaburzeniami metabolicznymi powinny jeść mniej niż 6 jajek tygodniowo.

Należy pamiętać, że dietetycy zalecają, aby w celu ochrony zdrowia spożywać maksymalnie 4 jaja tygodniowo.

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chuyen-gia-chia-se-cach-che-bien-trung-ga-ngon-va-bo-nhat-172240930162757578.htm