Dziwna specjalność porównywana do „glutaminianu sodu dla bogatych”, którego cena w Quang Ninh wynosiła tyle, co tael złota

[reklama_1]

Quang Ninh jest znane nie tylko jako jedno z najsłynniejszych miejsc turystycznych na północy, z piękną zatoką Ha Long, wyspą Co To itp., ale także co roku przyciąga rzesze turystów bogatą kuchnią , z wieloma unikalnymi i pysznymi specjałami. Jednym z nich jest robak morski – drogi owoc morza o wysokiej wartości odżywczej.

Robaki piaskowe znane są pod wieloma różnymi nazwami, w zależności od regionu, takimi jak robaki morskie (robaki morskie), żeń-szeń ziemny, żeń-szeń mielony, żeń-szeń mielony i robaki morskie. Pomimo dziwnego wyglądu, robaki piaskowe są znaną specjalnością Quang Ninh , ponieważ charakteryzują się wysoką wartością odżywczą i są entuzjastycznie poszukiwane przez smakoszy.

Robaki piaskowe można znaleźć w wielu przybrzeżnych rejonach Wietnamu, takich jak Cam Ranh ( Khanh Hoa ), Can Gio (HCMC), ale najsmaczniejsze i najpopularniejsze są nadal w rejonach Van Don i Mong Cai (Quang Ninh) (zdjęcie: Van Khanh)

Wygląd robaka piaskowego jest czerwonobrązowy, na pierwszy rzut oka wygląda bardzo podobnie do dżdżownicy, jest jednak od niej większy i ma na ciele wiele drobnych żyłek, a w środku jego jelita wypełnione są piaskiem.

Ten gatunek stworzeń często ukrywa się pod szczelinami w piasku i jaskiniami w obszarach przybrzeżnych, czasami na dnie morza, na głębokości do 30 metrów. Dlatego, aby je upolować, miejscowi rybacy często czekają wcześnie rano, gdy odpływ już opadł.

„Płaszczki piaskowe można zbierać tylko wtedy, gdy poziom morza jest niski, od marca do lipca każdego roku. Aby zbierać ten produkt, miejscowi muszą wyruszać w czasie odpływu, zazwyczaj wcześnie rano. Nawet doświadczeni ludzie używający specjalistycznych narzędzi potrafią złapać płaszczki piaskowe” – powiedziała pani Doan Trang, mieszkanka dystryktu Van Don.

Świeże robaki morskie smażone z kalarepą stają się słynnym przysmakiem Van Don, Quang Ninh (zdjęcie: Le Trieu Duong)

Istnieją dwa rodzaje robaków morskich: świeże i suszone. Świeże robaki morskie są miękkie, ciągnące i chrupiące, ale często wykorzystuje się je do pysznych dań, takich jak smażona kalarepa, zupa, owsianka itp. Suszone robaki morskie są atrakcyjne ze względu na swoją chrupkość i można je przechowywać i wykorzystywać przez długi czas.

Suszone robaki morskie po upieczeniu wydzielają szczególnie atrakcyjny aromat, stając się ulubioną przekąską mężczyzn i zdaniem wielu smakoszy smaczniejszą niż grillowane kalmary.

„Świeże robaki morskie są najlepsze, wybierane przez wielu smakoszy. Ale nie każdy ma doświadczenie i wie, jak wybierać dobre robaki morskie. Aby wybrać świeże, pyszne i wysokiej jakości robaki morskie, należy wybierać te, które mają rybi zapach morza, są grube, okrągłe i nie zawierają piasku” – powiedziała pani Thu Phuong, mieszkanka dystryktu Co To, Quang Ninh.

Chociaż wiele osób uwielbia świeże robaki morskie, suszone robaki morskie są łatwe w konserwacji i można je przechowywać przez długi czas. Można je także transportować do wielu odległych prowincji i miast, zaspokajając potrzeby gości, którzy chcą cieszyć się tym specjałem (zdjęcie: QN robaki morskie, Ha's Green Garden)

Pomimo nieatrakcyjnego wyglądu, robaki morskie mają wysoką wartość odżywczą, zawierając aż 18 aminokwasów i 17 minerałów niezbędnych dla organizmu. Według medycyny orientalnej, ta specjalność jest korzystna dla zdrowia mężczyzn, osób z astmą, dzieci z krzywicą...

Każdy kilogram świeżych robaków morskich kosztuje około 300 000–400 000 VND. Suszone robaki morskie kosztują jednak znacznie więcej, od 4 do 7 milionów VND/kg (w zależności od gatunku).

„Średnio potrzeba około 10–12 kg świeżych robaków morskich, aby wyprodukować 1 kg suszonych robaków morskich. Świeże robaki morskie po zebraniu muszą zostać dokładnie opłukane z piasku, wyblaknięte we wrzącej wodzie, a następnie wysuszone na piecu węglowym, aby szybko wyschły, zachowując jednocześnie walory estetyczne.

Suszenie każdej partii trwa około 2 godzin. Cały proces, od wstępnej obróbki do gotowego produktu, wymaga dużego nakładu pracy, więc zrozumiałe jest, że suszone robaki morskie są drogie” – dodała pani Phuong.

Robaki morskie zawierają dużo składników odżywczych i są dobre dla zdrowia, dlatego cieszą się tak dużym zainteresowaniem wietnamskich smakoszy (zdjęcie: Pham Ngoc Dong, czw. Mai)

Mimo że sprzedawane są po wysokich cenach, robaki morskie nadal stanowią przysmak pożądany przez wielu gości, którzy są gotowi wydać nawet tael złota, aby je kupić.

Pani Ngo Thuy, właścicielka restauracji w mieście Ha Long, powiedziała, że suszone robaki morskie są drogim składnikiem, ale mają charakterystyczny słodki smak, dlatego często używa się ich do przygotowywania dań z bulionem, takich jak pho, vermicelli itp., zamiast glutaminianu sodu i glutaminianu sodu.

Suszone robaki morskie są pyszne smażone lub grillowane i stanowią ulubioną przekąskę wielu osób (zdjęcie: An Trang, Hoang Xuan Truong)

Obecnie robaki morskie nie tylko sprzedaje się i serwuje bezpośrednio gościom w wielu lokalach gastronomicznych i restauracjach w Quang Ninh, ale też pakuje, pakuje próżniowo i transportuje do wielu prowincji i miast w całym kraju, stając się drogim, wyjątkowym prezentem, który wielu turystów chce kupić jako prezent dla rodziny i przyjaciół.

Phan Dau

Źródło