Produkt „z niebios” pochodzący z morza wietnamskiego ma zawstydzającą nazwę, jest chrupiący, słodki i pyszny.

Produkt ten nie tylko ma imponujący wygląd i nazwę, ale także przyciąga klientów świeżym smakiem, chrupiącą konsystencją i niską ceną.

Ślimaki stożkowe (znane również jako ślimaki stożkowe) to ślimaki o spiralnej, piramidalnej muszli, przypominającej stożek. Na szczycie znajduje się mała gałka, a wewnątrz mieni się perłowym kolorem.

Ze względu na swój nietypowy wygląd, ludzie kojarzą stożki z obrazem piersi młodej dziewczyny, nazywając je „rumiennymi” nazwami – ślimaki z piersi kobiecych.

W Wietnamie ślimaki stożkowe żyją przyczepione do skalistych klifów/plaż lub raf koralowych. Można je znaleźć w centralnych obszarach przybrzeżnych, takich jak: wyspa Con Co (Quang Tri); Cu Lao Cham ( Da Nang ); wyspa Ly Son (Quang Ngai); zatoka Vinh Hy (Khanh Hoa); wyspa Phu Quy (Lam Dong)...

Ponadto w morzach północnych i południowych również występują te gatunki ślimaków, ale w mniejszej liczbie, np. na wyspie Co To (Quang Ninh) lub wyspie Phu Quoc ( An Giang ).

Ślimaki stożkowe są uważane za „dar niebios”, ponieważ można je pozyskać tylko z natury. W zależności od obszaru morskiego, ślimaki stożkowe nieznacznie różnią się wielkością i kolorem. Zdjęcie: Chuyen Thi na wyspie

Pani Thuy Kieu – dostawca owoców morza w okręgu Dong Ninh Hoa (prowincja Khanh Hoa ) powiedziała, że ​​ślimaki stożkowe można łowić przez cały rok, ich wielkość wynosi około 2–3 dorosłych palców.

Szczególnie w dni pełni księżyca można zaobserwować więcej ślimaków stożkowych.

Aby je złowić, miejscowi rybacy muszą obliczyć przypływ i odpływ. Podczas odpływu pływają łodzią wokół kamienistych plaż, aby złapać ślimaki przyczepione do raf i szczelin skalnych.

Aby jednak złowić duże ślimaki, rybacy muszą nurkować na głębokiej wodzie i używać światła, aby oświetlić szczeliny w skałach i wyjąć każdego ślimaka.

Jednak ludzie łowią stożki tylko w dni z dobrą pogodą. Podczas deszczu, silnego wiatru i wzburzonego morza, złowienie tego gatunku ślimaka jest potencjalnie niebezpieczne i trudne.

Pani Kieu powiedziała, że ​​żywe ślimaki stożkowe są zbierane i sprzedawane tego samego dnia, co pozwala zachować ich świeżość. Ich cena wynosi około 60 000 VND/kg (ceny mogą się różnić w zależności od lokalizacji, wielkości i czasu).

Ponadto handlarka zajmuje się również przetwarzaniem ślimaków, gotując je na parze, usuwając wnętrzności, a następnie pakując i próżniowo pakując w celu transportu do wszystkich prowincji i miast, zaspokajając w ten sposób potrzeby klientów i pomagając im zachować ślimaki i wykorzystać je dłużej.

Ślimaki stożkowe służą nie tylko do gotowania, ale także jako dekoracja. Zdjęcie: Thuy Kieu

Podobnie jak inne gatunki ślimaków, ślimaki stożkowe są również wykorzystywane do przyrządzania wielu pysznych dań, z których najpopularniejsze są grillowane i gotowane. To dwie proste metody gotowania, które nie wymagają wiele wysiłku i czasu, a cieszą się popularnością, ponieważ zachowują najbardziej oryginalny smak.

W przypadku dań gotowanych, ślimaki myje się, wielokrotnie pociera muszle, aby usunąć brud, a następnie wkłada do garnka i gotuje z trawą cytrynową. Gdy mięso ślimaka stopniowo żółknie i wydziela aromatyczny zapach, ślimaki są ugotowane.

Ślimaki stożkowe są z natury dość wodniste, więc podczas gotowania nie ma potrzeby dodawania wody, aby mięso nie stało się mdłe. Ślimaki należy również gotować na tyle długo, aby mięso było jędrne, chrupiące, nie twarde i naturalnie słodkie. To danie smakuje wyśmienicie polane solą z cytryną, pieprzem lub sosem rybnym z imbirem i chili.

Grillowane ślimaki stożkowe z solą i gotowanymi ślimakami stożkowymi. Zdjęcie: Chuyen Thi na wyspie

Dania z grilla można grillować, gotując je na parze lub grillując, z dodatkiem soli lub oleju szczypiorkowego. Ślimaki są czyszczone i umieszczane na grillu pyszczkiem do góry, doprawiając według uznania.

„Bardziej wyszukane danie można wykorzystać do sałatki lub zjeść na surowo jako sashimi, ale im prostsze przygotowanie, tym bardziej uwydatnia bogaty, świeży smak ślimaka” – dodała pani Kieu.

Pani Mai Huong (Hanoi) miała okazję spróbować sałatki ze ślimaków stożkowych w Khanh Hoa i skomentowała, że ​​danie było podawane z grillowanym papierem ryżowym i sosem rybnym z imbirem, dzięki czemu miało niepowtarzalny smak.

„Sałatka jest bogata w smak, orzeźwiająca i świetnie nadaje się na nudę. Mięso ślimaka jest chrupiące, dobrze doprawione i zapamiętasz ją na zawsze już po jednym kęsie” – opisała.

Ponieważ smak ślimaka stożkowego wydał się pani Huong, czasami zamawia dostawę tego przysmaku z Khanh Hoa do stolicy, aby poczęstować nim całą swoją rodzinę.

Ugotuj ślimaki na parze, wydrąż wnętrzności, aby zrobić z nich sałatkę lub włóż je do worków próżniowych, aby wydłużyć czas przechowywania i przydatności do spożycia. Źródło: Thuy Kieu

Kobieta ujawniła również, że ślimaki stożkowe są przechowywane w lodzie w styropianowych pudłach i transportowane na duże odległości, ale zachowują świeżość po przybyciu. Jeśli chce je wygodniej wykorzystać, kupi gotowe jelita ślimaków i będzie musiała je przetworzyć dopiero po powrocie do domu.

Jeśli kupujesz żywe ślimaki z nienaruszonymi muszlami, gotuj je tylko do momentu, aż będą gotowe, ponieważ jeśli je przegotujesz lub będziesz gotować przez długi czas, mięso ślimaka przyklei się lub skurczy, przez co będzie trudno je wyjąć.

Podczas jedzenia wystarczy trzymać ślimaka, delikatnie postukać w jego spiralny kształt, aby poluzować mięso, a następnie za pomocą ostrego przedmiotu łatwo wyjąć wnętrzności.

Czasami stosuję się do lokalnych wskazówek: przykryj garnek, unieś go i potrząśnij nim kilka razy, aby ślimaki ugotowały się równomiernie. Pomaga to usunąć wszystkie wnętrzności bez ich rozbicia” – powiedziała pani Huong.

Japoński turysta spróbował zupy z krabem i makaronem w Ho Chi Minh (HCMC), pochwalił ją za najlepszą i wypił cały bulion. Po spróbowaniu makaronu i łamanego ryżu, japoński turysta przyznał, że zupa z krabem i makaronem była najlepszą z potraw, jakie kiedykolwiek jadł w Ho Chi Minh (HCMC).

Source: https://vietnamnet.vn/san-vat-troi-ban-o-bien-viet-co-ten-nguong-do-mat-an-gion-san-sat-ngot-ngon-2463979.html