Przyjdź do Thao Dien, aby dowiedzieć się, jak zawijać banh chung, dusić mięso z liśćmi jackfruita i przygotowywać posiłki na święto Tet.

4 stycznia zielona przestrzeń Organica Thao Dien tętniła życiem. Wiele rodzin przyprowadziło swoje dzieci, aby nauczyć się, jak pakować banh chung, robić dżem imbirowy i przygotowywać posiłki Tet w ramach wydarzenia Vietnamese Tet - Regional Imprints.

Wicemistrzyni Mau Thuy z zawiniętym banh chungiem - Zdjęcie: LAN HUONG

Miejsce do zawijania banh chung udekorowano rustykalnym bambusowym łożem. Świeże zielone liście dong, czysty biały kleisty ryż i aromatyczna żółta fasola mung są starannie przygotowane, aby stworzyć przestrzeń pełną zapachu i koloru Tet.

Chociaż uroczystość rozpoczęła się o 8:30, to już o 8:00 rano zebrała się grupa młodych ludzi w Organica Thao Dien (Thu Duc City, Ho Chi Minh City), aby pod okiem rzemieślników samodzielnie przygotować tradycyjne banh chung. Niektórzy przyprowadzili ze sobą dzieci.

Siedzą razem, wybierają liście, odmierzają ryż i skrupulatnie wykonują czynności związane z wypiekaniem ciast.

Naucz się pakować banh chung, naucz się kochać

„To jest banh chung, synu. To ciasto, które jesz w święto Tet” – pani Ha wskazała na miejsce pakowania banh chung i powiedziała do swoich dwóch synów, w wieku około 6 lub 7 lat.

Z radością powiedziała portalowi Tuoi Tre Online : „Mój mąż jest Amerykaninem. Z okazji powrotu do Wietnamu, przywiozłam tu moje dzieci, aby mogły doświadczyć tego, co się dzieje, z nadzieją, że zrozumieją, jak wygląda tradycyjny wietnamski Nowy Rok. Moje dwoje dzieci urodziło się i wychowało w Ameryce.

Moi rodzice w Ameryce też pieką banh chung na Tet, ale ciasta nie są tak pyszne jak te w mojej ojczyźnie. Moje dzieci są jeszcze małe, ale wciąż chcę, żeby rozumiały i kochały wietnamską kulturę. Czekanie, aż dorosną, jest za późno.

Dorośli i dzieci wspólnie ćwiczą pakowanie banh chung - Zdjęcie: LAN HUONG

Wicemistrzyni Mau Thuy cierpliwie usiadła, aby – jak sama stwierdziła – „zapakować swój pierwszy banh chung”.

„Kiedyś, kiedy moi rodzice piekli ciasta, mogłem tylko siedzieć i patrzeć na ogień, czekając, aż będą upieczone, ale nie wolno mi było brać w tym udziału. Dzisiaj poprowadzili mnie profesjonaliści i uznałem to za bardzo interesujące. Oznaczę moje ciasta, a jutro wrócę, żeby je upiec i sprawdzić, czy są pyszne.

Choć nie wiem, czy to dobre, czy złe, widok wszystkich, którzy przychodzą i siadają razem z ciastami, sprawia, że ​​czuję się bardzo komfortowo. Ta aktywność łączy ludzi z tradycyjną kulturą wietnamską.

Pani Ngoc, która mieszka w pobliżu miejsca wydarzenia, zabrała ze sobą również swoją 4-letnią córkę.

Uśmiechnęła się i powiedziała: „Nie umiem pakować ciast, więc przyprowadziłam tu moje dziecko, żeby mogło doświadczyć tradycyjnych wietnamskich obchodów Tet i nauczyć się rozróżniać rodzaje drzew. Dzieci w mieście nie mają wielu takich okazji”.

Wietnamski posiłek Tet z trzech regionów

Po zawinięciu banh chung jest gotowany. Klienci mogą przyjść następnego dnia, zapłacić za składniki i zabrać gotowy produkt do domu, aby się nim delektować.

Kaligraf pisze kaligrafię dla gości - Zdjęcie: LAN HUONG

To już druga edycja Tet Viet - Regional Impressions, której celem jest stworzenie niewielkiej przestrzeni, w której rodziny będą mogły spędzić czas w atmosferze tradycyjnego wietnamskiego Tet, ciesząc się nim i doświadczając go.

Tet Viet - Regional Impressions, oprócz instruktażu dotyczącego pakowania ciast, prezentuje również posiłek Tet przygotowywany przez szefa kuchni Ngoc Sona, w którego skład wchodzą zupa z pędów bambusa, kleisty ryż z owocami gac, gotowany kurczak, zupa z gorzkiego melona, ​​sałatka z kapusty oraz niezastąpione suszone krewetki, marynowana cebula i banh tet.

Posiłek Tet - Zdjęcie: LAN HUONG

Patrząc na tacę z jedzeniem, klientka powiedziała żartobliwie: „Tet z trzech regionów: Południa, Północy i Centrum skupia się na tej tacy z jedzeniem. Kleisty ryż z owocami gac i orzeszkami ziemnymi wygląda dziwnie”.

Wielu klientów pyta o sekret atrakcyjnego sosu, którym polana jest sałatka. Szef kuchni zdradza: „Świeże mleko, mleko skondensowane, cukier i odrobina różowej soli, a następnie dobrze wymieszane, aby stworzyć pyszny, ale nie nudny sos”.

W innym kącie kaligraf pilnie zapisuje „słowa” dla gości.

Pani Truong Thuy Kieu (Thao Dien, miasto Thu Duc) powiedziała:

„W tym roku proszę o kaligrafię   „An Yen” z życzeniem, aby w nowym roku zawsze panował spokój i stabilność. Moja praca nie jest zbyt burzliwa, ale „An Yen” pomaga mi spojrzeć wstecz na to, co zrobiłem i czego doświadczyłem”.

Garnek duszonej wieprzowiny z liśćmi jackfruita na Tet

Szef kuchni Ngoc Son oprowadza gości po prostym procesie przygotowywania duszonej wieprzowiny z liśćmi jackfruita na święto Tet w swoim rodzinnym mieście:

Garnek duszonej wieprzowiny z jajkami i liśćmi jackfruita - Zdjęcie: LAN HUONG

Boczek wieprzowy umyć, pociąć na kawałki według uznania, dodać czosnek, przyprawę warzywną, ugotowane jajka i marynować w mięsie i wodzie kokosowej przez noc.

Następnie mięso i jajka dusimy z wodą kokosową na średnio-niskim ogniu przez około 5–5,5 godziny.

Cechą szczególną garnka z duszoną wieprzowiną i jajkami jest to, że nie jest przykryty pokrywką, lecz liśćmi jackfruita zerwanymi z ogrodu, umytymi w osolonej wodzie i usuniętymi łodygami, aby nie wyciekał z nich sok.

„Mięso przygotowane w ten sposób nie sczernieje, bulion będzie złocistobrązowy i będzie miał wyjątkowy aromat liści jackfruita” – powiedział szef kuchni Ngoc Son.

Source: https://tuoitre.vn/den-thao-dien-hoc-goi-banh-chung-cach-kho-thit-voi-la-mit-va-bay-mam-com-tet-20250104151059823.htm