Pho w ceramicznym garnku
Historia zaczyna się w latach 80. ubiegłego wieku w małej restauracji serwującej pho na początku uliczki w Ha Nam (obecnie Ninh Binh) u pana Tran Cuonga – dziadka ze strony matki Nguyen Tu Tin i Nguyen Tien Hai.
W 1992 roku zaprzestał sprzedaży pho i wyjechał na Południe, aby założyć własny biznes.
Z miłości matki do pho
W Ho Chi Minh City pan Cuong i jego dzieci przenieśli się do branży materiałów budowlanych. Chociaż pani Tran Thi Lan (matka Tin i Hai) prowadziła dobrze prosperujący biznes, zawsze pamiętała obraz tętniącej życiem restauracji pho w swoim rodzinnym mieście, klarowny bulion niczym „deszczówka” i ciepły zapach grillowanego imbiru, cynamonu, anyżu gwiaździstego i kardamonu w mroźną zimę.
Pani Lan przesyła miłość poprzez każdą miskę pho swoim dzieciom, gdy są dopiero „odłączone od piersi”.
Tien Hai powiedział, że to właśnie ta prosta miłość skłoniła dwóch braci do założenia marki Pho Sam Ngoc Linh, po długim okresie nauki i pracy w kraju i za granicą.
Pho Sam Ngoc Linh towarzyszy Dniu Pho od pierwszych lat, serwując danie Pho z duszonym żeń-szeniem. Do tej pory marka ta miała 10 dużych sklepów działających efektywnie od Ho Chi Minh City do Binh Duong (starego miasta).
Restauracja Pho'S ma powierzchnię zaledwie 30 m² w dzielnicy Thao Dien - Zdjęcie: HOANG LE
Przyniosłam światu Pho
Globalna franczyza Pho to pomysł, który pan Hai wymyślił zaraz po spotkaniu z ekspertem ekonomicznym , specjalistą od międzynarodowej franczyzy Nguyen Phi Van i ówczesnym prezesem Stowarzyszenia Młodych Przedsiębiorców Nguyen Tuan Quynh.
W 2022 roku narodziła się „młoda” marka Pho 'S, której celem jest eksport pho za granicę. Pan Nguyen Tien Hai powiedział: „Chcemy wprowadzić nowy sposób prowadzenia biznesu. Model restauracji pho, który nie wymaga zbyt dużej przestrzeni, ma ścisły proces, jasny system przychodów i wydatków, prostą obsługę, a jednocześnie oferuje pyszne, „autentyczne” miski pho, a koszty i personel są zawsze minimalizowane.
Jest to również bardzo „kompleksowa” metoda eksportu dla wietnamskich przedsiębiorstw, ponieważ mogą one przywieźć składniki do miski pho, takie jak makaron pho (ryż), mięso, warzywa, produkty rolne i zioła przyprawowe.
W restauracji Pho 'S na zamówienie przygotowywane są małe miseczki z pho - Wideo: HOANG LE
Po 3 latach działalności Pho'S ma 3 sklepy w kraju i 1 na Filipinach. Pho'S otrzymało właśnie międzynarodowy certyfikat HALAL, szczególnie na Bliskim Wschodzie i w Malezji.
„Certyfikat HALAL jest najbardziej rygorystycznie kontrolowanym certyfikatem, ale to duży rynek, liczący prawie 3 miliardy ludzi. Jeśli produkty wietnamskie „przejdą” certyfikację, będzie to duży krok naprzód dla wietnamskich firm i wietnamskich towarów” – powiedział pan Hai.
Dwóch braci: Nguyen Tu Tin (po lewej) i Nguyen Tien Hai. Pan Hai zdobył nagrodę Golden Star Anyse Award w 2019 roku, a pan Tin zdobył nagrodę Golden Star Anyse Award w 2020 roku w konkursie „Znajdź najlepszego kucharza pho” organizowanym przez gazetę Tuoi Tre. Zdjęcie: NVCC
„Dzień Pho pozwala nam się rozwijać”
Na stronie z recenzjami w Mapach Google, Pho Sam Ngoc Linh otrzymał dobrą ocenę.
W lokalu pho przy ulicy Phan Boi Chau klient Tran Minh Tuan napisał: „Bulion pho jest aromatyczny i bogaty, niezbyt słony, wołowina delikatna, specjalna miska jest bardzo duża i zawiera dużo mięsa, z kulkami wołowymi, ogonem wołowym, krwistym mięsem, mostkiem i ścięgnami. Pho z żeberkami wołowymi to miękkie żeberka, pokrojone na łatwe do zjedzenia kawałki. Cena jest nieco wysoka, ale akceptowalna w centralnej części Dzielnicy 1. Przestrzeń nie jest zbyt ciasna”.
MIP skomentował: „Pho jest pyszne i pożywne. Można zamówić makaron vermicelli zamiast ryżowego. Jedzenie pho jest tu naprawdę pożywne i daje energię na cały dzień. Menu jest różnorodne, ale kiedy tu przychodzę, chcę jeść tylko pho”.
W Pho 'S Thao Dien, pan RaiVinh podzielił się swoją opinią: „Miałem okazję odwiedzić restaurację pho i byłem pod wrażeniem sposobu, w jaki łączy ona smaki Północy i Południa. Chociaż przestrzeń jest ograniczona, a obsługa niezbyt szybka, jakość dań jest ogólnie w porządku”.
Restauracja Pho'S działa w nowy sposób: mała, kompaktowa, nowoczesna - Zdjęcie: HOANG LE
W jaki sposób żeń-szeń Ngoc Linh harmonijnie łączy się z tradycyjnymi składnikami pho, tworząc pyszny bulion?
Pan Nguyen Tien Hai zdradził: „Duszą pho jest bulion. To wciąż liście żeń-szenia Ngoc Linh, głęboko słodkie robaki morskie i świeże składniki gotowane w czystym wietnamskim ceramicznym garnku pho w odpowiedniej temperaturze i czasie, aby zachować smak i wartości odżywcze”.
Pho Sam Ngoc Linh to marka, która zdobyła wiele krajowych i międzynarodowych nagród, takich jak „Najbardziej ulubiona marka Pho” przez wiele kolejnych lat (2019-2020), a także od wielu lat bierze udział w znaczących działaniach charytatywnych z gazetą Tuoi Tre w ramach programu Pho Day, Loving Pho Car.
Tin, który przez wiele lat brał udział w programie Pho Day, zainicjowanym przez gazetę Tuoi Tre , powiedział z humorem: „Można powiedzieć, że to właśnie ten program pozwolił nam dorosnąć”.
Program Pho Day 12-12 wkracza w swój dziewiąty rok pod hasłem „Podnoszenie poziomu wietnamskiego ryżu – ekspansja na pięć kontynentów” i odbędzie się w dniach 13 i 14 grudnia w Tax Trade Center (starym), 135 Nguyen Hue, Saigon Ward, Ho Chi Minh City.
W programie bierze udział blisko 30 znanych i wyjątkowych marek pho z północy na południe, łączących wiele różnych rodzajów pho z cechami charakterystycznymi dla poszczególnych regionów i lokalnych kultur.
Przy cenie 40 000 VND za miskę, festiwal Pho Day, który odbędzie się 12 grudnia 2025 roku, ma na celu wydanie ponad 20 000 porcji w ciągu 2 dni. Organizatorzy przeznaczą co najmniej 10% dochodu ze sprzedaży pho na realizację programu „Pho Yeu Thuong”, polegającego na gotowaniu i serwowaniu pho mieszkańcom obszaru „centrum powodzi” w prowincji Dak Lak (dawniej Phu Yen), który właśnie ucierpiał w wyniku niedawnej klęski żywiołowej.
Program Pho Day 12-12 jest wspierany i realizowany przez Departament Spraw Zagranicznych i Dyplomacji Kulturalnej - Ministerstwo Spraw Zagranicznych, Departament Promocji Handlu - Ministerstwo Przemysłu i Handlu, Departament Przemysłu i Handlu miasta Ho Chi Minh oraz Stowarzyszenie Kultury Kulinarnej Wietnamu przy wieloletnim wsparciu Acecook Vietnam Joint Stock Company, a w tym roku dodatkowo przy wsparciu Ho Chi Minh City Development Joint Stock Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Group Limited (SATRA)...
Source: https://tuoitre.vn/giua-khu-thao-dien-dang-song-nhat-the-gioi-co-mot-pho-s-thom-bo-duong-tu-sam-ngoc-linh-20251207201611496.htm
Komentarz (0)