Smak ojczyzny: Sałatka Quang Ngai z wermiszelem

Niedawno urządziłem przyjęcie w domu brata mojej żony, który mieszka w miejscowości Di An w prowincji Binh Duong . Tego dnia uczestniczyli w nim ludzie z Quang Ngai i całego kraju. Wszyscy radośnie rozmawiali i delektowali się pysznymi daniami, umiejętnie przygotowanymi i pięknie zaaranżowanymi przez gospodarza. Wśród nich znalazła się skromna sałatka z makaronem makaronowym (na zdjęciu), umieszczona obok innych przysmaków, ale przez cały posiłek była „faworyzowana” przez gości, którzy składali jej szczere komplementy.

Mieszkańcy Quang Ngai mieszkający daleko od domu, widząc sałatkę z makaronem makaronowym, czują się jak na spotkaniu ze „starym przyjacielem” i z radością go witają. To danie ma wyjątkowy smak, a jego składniki pochodzą z ojczyzny góry In Son i rzeki Tra. To makaron makaronowy lub ryżowy, suszony w upalne dni, mielona wieprzowina, suszone krewetki morskie, cytryna, szczypiorek, kolendra… i przyprawy w ciepłej kuchni.

Namocz biały makaron ryżowy przez chwilę we wrzącej wodzie, a następnie zanurz go w zimnej. Po chwili wyjmij go i przełóż do koszyczka, aby odsączyć. Dodaj odrobinę oleju arachidowego na patelnię i gotuj z posiekaną szalotką, aż będzie aromatyczna. Następnie dodaj mieloną wieprzowinę i dobrze wymieszaj pałeczkami. Gdy mięso będzie ugotowane i aromatyczne, zdejmij z ognia. Pokrój makaron na krótkie kawałki i ułóż je na dużym talerzu razem z podsmażoną wieprzowiną, dobrze wymieszając pałeczkami.

Następnie dodaj lekko podsmażoną, poszarpaną wieprzowinę i przyprawy, szczypiorek, posiekaną kolendrę i posiekany czosnek, dodaj odrobinę mielonego pieprzu, wyciśnij odrobinę soku z cytryny i dobrze wymieszaj. Gdy składniki połączą się i uwolnią aromatyczny aromat, otrzymasz sałatkę o bogatym smaku. Sałatka z białym kolorem makaronu vermicelli, czerwonobrązowym kolorem poszarpanej wieprzowiny i jasnożółtym kolorem smażonego mielonego mięsa, z dodatkiem zielonego szczypiorku i kolendry, prezentuje się naprawdę atrakcyjnie.

Powoli delektując się sałatką z makaronu vermicelli, życie staje się ciekawsze. Makaron vermicelli jest miękki i ciągnący, co sprawia, że ​​żucie go jest niezwykle ekscytujące. Słony smak suszonych krewetek morskich pieczonych nad ogniem miesza się z tłustym smakiem mięsa, a kwaskowatość cytryny i przypraw przenika każde pasmo makaronu vermicelli, tworząc niezapomniany posmak. Aromat szczypiorku i kolendry sprawia, że ​​sałatka jest jeszcze pyszniejsza i pełniejsza smaku. Sałatka vermicelli Quang Ngai emanuje zapachem pól i rozległego oceanu.

W trudnych czasach sałatka z makaronu makaronowego była „głównym” daniem na stole mieszkańców mojego rodzinnego miasta, ponieważ składniki były dość tanie. Starsi i dzieci życzliwie dzielili się sałatką z makaronu makaronowego i wspólnie delektowali się tym lokalnym daniem. Stopniowo danie to pojawiało się w codziennych posiłkach, stając się znane ciężko pracującym mieszkańcom wsi. Później ci, którzy mieszkali daleko, byli wzruszeni i wzruszeni, otrzymując od krewnych w rodzinnym mieście w prezencie składniki do przygotowania tej rustykalnej sałatki. Och! Danie było bogate w smak, przesiąknięte miłością do wsi.

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-goi-bun-quang-ngai-185240301194518788.htm