Tra Mój sezon pędów bambusa - Dar gór i lasów.

VHO - To nie tylko sezon zbiorów świeżych pędów bambusa, przynoszących dochód, każdy sezon pędów bambusa jest również sezonem radości, sezonem przesiąkniętym rustykalnym smakiem dzikich produktów, które góry i lasy dają mieszkańcom gór i lasów Tra My.

Produkty gór i lasów

Obecnie mieszkańcy plemion Ca Dong i Xo Dang z entuzjazmem zbierają się w lasach Tra Giap, Tra Tan i Tra Van w mieście Da Nang , aby zbierać świeże i pyszne pędy bambusa.

Pędy bambusa, rodzaj pędów naturalnie wyrastających z rośliny nứa (spokrewnionej z bambusem), zwykle rosną naturalnie w lasach lub są uprawiane na polach grup etnicznych Ca Dong i Xơ Đăng w gminach Trà Ka, Trà Giác, Trà Giáp (dawniej dystrykt Bắc Trà My), Trà Vân i Trà Vinh (dawniej dystrykt Nam Trà My) w dawnej prowincji Quảng Nam.

Ludzie z plemienia Ca Dong w Tra My chodzą do lasu, żeby zbierać pędy bambusa. Zdjęcie: VTP

Kiedy w lesie deszczowym zaczynają się deszcze, mniej więcej od sierpnia do grudnia, młode pędy bambusa szybko wyrastają, stając się darem gór i lasów dla miejscowej ludności.

Kiedy ludzie Ca Dong i Xe Dang idą do lasu zbierać pędy bambusa, wybierają te, które dopiero co wykiełkowały nad ziemią, mają około 10–12 dni i których końcówki nie wystają ponad 20 cm nad ziemię.

O tej porze roku pędy bambusa są jędrne, mają barwę kości słoniowej, świeżą zieloną skórkę, lekko słodki smak, nie mają goryczki i zachowują charakterystyczną chrupkość nawet po wysuszeniu lub przetworzeniu na specjalności miejscowej ludności.

Świeże pędy bambusa zbierane w tym czasie mają lekko słodki smak i zachowują charakterystyczną chrupkość.

Po zbiorze pędy bambusa są krótko gotowane, a następnie mieszkańcy zabierają je na skrzyżowania dróg i do centrów gmin, aby sprzedawać je przechodniom. Stały się one rustykalnym, a zarazem pełnym smaku produktem gór i lasów, uwielbianym i poszukiwanym przez wielu.

Po zbiorze pędy bambusa są krótko gotowane, a następnie sprzedawane na targu lub wykorzystywane w różnych potrawach .

Miejscowi ludzie przyrządzają z pędów bambusa wiele wyjątkowych potraw, na przykład: smażone pędy bambusa z mięsem, gotowane pędy bambusa z solą i chili, kwaśna zupa z pędów bambusa, gulasz z pędów bambusa z kaczką, sałatka z pędów bambusa lub marynowane pędy bambusa z chili.

Podnoszenie wartości produktów górskich i leśnych.

Pędy bambusa to nie tylko wyjątkowy produkt kulinarny zapewniający dochód, to także wyjątkowy produkt niosący ze sobą wartość kulturową, ekologiczną i ekonomiczną dla mieszkańców wyżyn Tra My.

Suszony produkt z pędów bambusa

Aby zachować smak pędów bambusa i przedłużyć ich trwałość, oprócz przygotowywania potraw ze świeżych pędów bambusa, miejscowi przetwarzają je poprzez krótkie gotowanie, a następnie suszenie na słońcu lub używanie suszarki do uzyskania suszonych pędów bambusa, lub marynują je w bambusowych tubach, aby stopniowo spożywać je zimą.

Obecnie rolnicy prowadzą badania i rozwijają technologię pakowania próżniowego suszonych pędów bambusa, co pozwala na dłuższe przechowywanie tych produktów, dzięki czemu mogą one dotrzeć do większych rynków.

Zbiór pędów bambusa – produktu z górskiego lasu Tra My. Zdjęcie: VTP

Suszone pędy bambusa Tra Ka, przetwarzane i konserwowane tradycyjnymi metodami w rodzinnym zakładzie pana Nguyen Hoang Thong w byłej gminie Tra Ka (obecnie gmina Tra Giap, miasto Da Nang), to jeden z typowych produktów OCOP, które uzyskały certyfikat 3 gwiazdek w byłym górzystym dystrykcie Bac Tra My.

Suszone pędy bambusa z Tra Ka, produkowane przez zakład Nguyen Hoang Thong, to typowy produkt OCOP, który otrzymał 3-gwiazdkowy certyfikat od byłego dystryktu Bac Tra My.

Według doniesień, każdego sezonu zbiorów zakład skupuje ponad 2 tony surowych pędów bambusa zbieranych przez lud Ca Dong z pędów rosnących naturalnie lub uprawianych na ich polach.

Świeże pędy bambusa są gotowane, a następnie suszone w wysokich temperaturach, pakowane próżniowo, dzięki czemu mają długi termin przydatności do spożycia, nie zawierają środków konserwujących, zachowują swój charakterystyczny smak po ugotowaniu, a ich bezpieczeństwo i higiena są gwarantowane.

W posiłkach, jakie mieszkańcy wyżyn Tra My oferują gościom, pędy bambusa stanowią nieodzowny przysmak.

Region Bắc Trà My, dawniej część prowincji Quảng Nam, słynie z lokalnych produktów, takich jak cynamon Trà My i wino ryżowe z wyżyn. Dążąc do poprawy jakości i budowania marek tych produktów, region zarejestrował ostatnio wiele produktów w programie OCOP, w tym: olejek eteryczny z cynamonu Minh Phúc Trà My; miód Trà My; wino ryżowe z wyżyn Bắc Trà My; kimchi z pędów bambusa itp.

Source: https://baovanhoa.vn/dan-toc-ton-giao/mua-mang-nua-tra-my-qua-tang-tu-nui-rung-166285.html