Tra Mój sezon pędów bambusa - Dar z gór i lasów

VHO - To nie tylko sezon zbiorów świeżych pędów bambusa, przynoszących dochód, każdy sezon pędów bambusa jest również sezonem radości, sezonem przesiąkniętym rustykalnym smakiem dzikich produktów, które góry i lasy dają mieszkańcom gór i lasów Tra My.

Produkty gór i lasów

Obecnie mieszkańcy plemion Ca Dong i Xo Dang spieszą się do lasów Tra Giap, Tra Tan i Tra Van w mieście Da Nang , aby zbierać świeże pędy bambusa.

Pędy bambusa to rodzaj bambusa, który naturalnie rośnie na drzewach bambusowych (z tej samej rodziny co bambus). Pędy bambusa często rosną naturalnie w lasach lub są uprawiane na polach plemion Ca Dong i Xo Dang w gminach Tra Ka, Tra Giac, Tra Giap (dawniej dystrykt Bac Tra My), Tra Van, Tra Vinh (dawniej dystrykt Nam Tra My) w dawnej prowincji Quang Nam.

Mieszkańcy Ca Dong w Tra My idą do lasu zbierać pędy bambusa. Zdjęcie: VTP

Kiedy zaczynają się deszcze leśne, mniej więcej od sierpnia do grudnia, młode pędy bambusa szybko rosną i stają się produktem, który góry i lasy dają tutejszym ludziom.

Ludzie Ca Dong i Xe Dang udają się do lasu, aby zbierać pędy bambusa, które dopiero co wyrosły z ziemi przez około 10–12 dni, a ich wierzchołki nie wyrosły więcej niż 20 cm nad ziemię.

W tym czasie pędy bambusa są pulchne, mają barwę kości słoniowej, świeżą zieloną skórkę, lekko słodki smak, nie są gorzkie i zachowują charakterystyczną chrupkość nawet po wysuszeniu lub przetworzeniu na typowe dania miejscowej ludności.

Świeże pędy bambusa zbierane w tym czasie mają lekko słodki smak i zachowują charakterystyczną chrupkość.

Po zerwaniu pędy bambusa są gotowane, a miejscowi zanoszą je na skrzyżowania i do centrów gmin, aby sprzedawać je przechodniom. W ten sposób powstaje wiejski produkt o bogatym górskim smaku, który wiele osób uwielbia i chce kupić.

Po zbiorze pędy bambusa gotuje się, a następnie sprzedaje na rynku lub przetwarza na składniki potraw .

Miejscowi ludzie przygotowują z pędów bambusa wiele unikalnych potraw, takich jak: smażone pędy bambusa z mięsem, gotowane pędy bambusa z solą i chili, zielone chili, zupa kwaśna, pędy bambusa duszone z kaczką, mieszane pędy bambusa lub marynowane w chili.

Podnoszenie wartości produktów górskich i leśnych

Pędy bambusa to nie tylko wyjątkowy produkt kulinarny przynoszący dochód, są one również typowym produktem niosącym ze sobą wartości kulturowe, ekologiczne i ekonomiczne dla mieszkańców wyżyn Tra My.

Suszone produkty z pędów bambusa

Aby zachować pędy bambusa w nienaruszonym stanie i móc z nich korzystać przez długi czas, miejscowi, oprócz przygotowywania potraw ze świeżych pędów bambusa, najpierw je gotują, a następnie suszą, aby uzyskać suszone pędy bambusa, lub marynują je w bambusowych tubach, aby spożywać je stopniowo w zimie.

Obecnie ludzie prowadzą badania i produkują suszone pędy bambusa w opakowaniach próżniowych, co pozwala na dłuższe przechowywanie ich i umożliwia dotarcie do większych rynków zbytu.

Zbiór pędów bambusa – produktu z górskiego lasu Tra My. Zdjęcie: VTP

Suszone pędy bambusa Tra Ka są przetwarzane i konserwowane tradycyjnymi metodami w zakładzie rodziny pana Nguyen Hoang Thong w dawnej gminie Tra Ka (obecnie gmina Tra Giap w mieście Da Nang). To jeden z typowych produktów OCOP, który uzyskał 3-gwiazdkowy certyfikat dawnego górskiego regionu Bac Tra My.

Suszone pędy bambusa Tra Ka, produkt pochodzący z zakładu Nguyen Hoang Thong, to typowy produkt OCOP, który otrzymał już certyfikat 3 gwiazdek od dystryktu Bac Tra My.

Wiadomo, że w każdym sezonie zbiorów zakład skupuje ponad 2 tony surowych pędów bambusa zbieranych przez lud Ca Dong z pędów bambusa rosnących naturalnie lub na polach.

Świeże pędy bambusa są gotowane, a następnie suszone w wysokiej temperaturze, pakowane próżniowo. Mają długi termin przydatności do spożycia, nie zawierają środków konserwujących, a po przetworzeniu zachowują charakterystyczny smak, co zapewnia higienę i bezpieczeństwo żywności.

W posiłkach podawanych gościom przez górali Tra My, nieodzownym przysmakiem są pędy bambusa.

Region Bac Tra My, dawna prowincja Quang Nam, słynie z produktów cynamonowych Tra My, wina ryżowego z wyżyn itp. Chcąc poprawić jakość i zbudować markę lokalnych produktów, niedawno władze lokalne zarejestrowały się w programie OCOP dla wielu produktów, takich jak: olejek eteryczny z cynamonu Tra My Minh Phuc; miód Tra My; wino ryżowe z wyżyn Bac Tra My; kimchi z pędów bambusa itp.

Source: https://baovanhoa.vn/dan-toc-ton-giao/mua-mang-nua-tra-my-qua-tang-tu-nui-rung-166285.html