Obszerne badanie wykazało, że większość składników odżywczych zawartych w jajach, w tym lecytyna, apolipoproteiny i nienasycone kwasy tłuszczowe, nie zwiększa ryzyka otyłości.
W nowym badaniu, którego wyniki opublikowano niedawno w czasopiśmie naukowym Poultry Science , naukowcy z Jiangsu Poultry Science Institute w Yangzhou w Chinach przeprowadzili kompleksową analizę przeglądową, aby wyjaśnić, czy regularne spożywanie jaj może zwiększać ryzyko otyłości u zdrowych osób, a także aby znaleźć najzdrowsze metody spożywania jaj i ich przygotowywania.
Autorzy przeanalizowali 20 lat literatury naukowej z zakresu żywienia z lat 2002–2022, pochodzącej z trzech internetowych repozytoriów literatury naukowej – Scopus, PubMed i Google Scholar.
Jajka ugotowane na miękko zachowują najwięcej korzystnych składników odżywczych.
Wyniki wykazały, że większość składników odżywczych zawartych w jajach, w tym lecytyna, apolipoproteiny i nienasycone kwasy tłuszczowe, nie zwiększa ryzyka otyłości. Co zaskakujące, składniki te nie tylko pomagają zmniejszyć wchłanianie cholesterolu, ale także wspomagają metabolizm lipidów, pomagając zapobiegać otyłości i związanym z nią zagrożeniom dla zdrowia, jak donosi serwis informacyjny News Medical.
1-2 jajka dziennie nie powodują wzrostu poziomu cholesterolu u zdrowych osób
Jeśli chodzi o cholesterol zawarty w jajach, badania pokazują, że reakcje poszczególnych osób na cholesterol zawarty w diecie są różne, a u niektórych osób „wysoko reagujących” może wystąpić podwyższony poziom cholesterolu.
Jednak wyniki badań podkreślają również, że u zdrowych osób endogenna regulacja wchłaniania cholesterolu przez organizm jest na tyle wystarczająca, że umiarkowane spożycie jaj (około 1–2 jaj dziennie) nie powoduje wzrostu poziomu cholesterolu we krwi.
Osoby, u których w rodzinie występował wysoki poziom cholesterolu i które mogą być „nadreaktywne”, powinny ograniczyć spożycie jaj.
Najlepsze są jajka na miękko.
Co ciekawe, wyniki wykazały również, że metoda gotowania znacząco zmienia skład odżywczy jaj, co w dużym stopniu wpływa na ich wpływ na zdrowie.
Dokładniej rzecz biorąc, gotowanie jajek na miękko to optymalna metoda, pozwalająca zachować najwięcej korzystnych składników odżywczych. Podczas gdy smażenie i gotowanie jajek na twardo lub gotowanie ich w wysokich temperaturach znacznie zmniejsza ich zawartość składników odżywczych, gotowanie na miękko pozwala zachować niezbędne witaminy, lipidy i substancje bioaktywne, jak podaje News Medical.
Należy jednak pamiętać, że surowe białka jaj mogą być niebezpieczne ze względu na obecność czynników antyodżywczych i zanieczyszczeń bakteryjnych.
Zdrowe osoby spożywają jaja w umiarkowanych ilościach, około 1–2 jaj dziennie, bez zwiększania poziomu cholesterolu we krwi.
7-8 jajek tygodniowo nie powoduje otyłości
Naukowcy doszli do wniosku: Jaja są jednym z najzdrowszych źródeł białka i niezbędnych aminokwasów, a także zawierają duże ilości witamin i minerałów, które korzystnie wpływają na ogólny stan zdrowia. Autorzy stwierdzili, że spożywanie 7-8 jaj tygodniowo nie zwiększa ryzyka nadwagi ani otyłości.
Source: https://thanhnien.vn/phat-hien-tin-vui-cho-nguoi-thich-an-trung-va-cach-nau-trung-tot-cho-suc-khoe-185250102160958939.htm
Komentarz (0)