Phu Tho: Nowe, wyjątkowe święto ryżu w Mai Chau w Tajlandii

W ciepłej przestrzeni domu na palach, wypełnionego zapachem świeżego ryżu, ceremonia świętowania nowego ryżu przez Tajów w Mai Chau, Phu Tho, jest od pokoleń pielęgnowana jako święty rytuał.

Ceremonia ofiarowania nowego ryżu jest hołdem dla zbiorów, symbolem kultury uprawy mokrego ryżu i więzią łączącą rodziny, klany i społeczności tajskie w drodze pracy i zachowania tożsamości narodowej.

Humanitarna ceremonia ofiarowania nowego ryżu z dawnej historii

Zgodnie z tajskim zwyczajem w Mai Chau, na tacy ofiarnej podczas ceremonii nowego ryżu nie umieszcza się bydła ani drobiu. Zwyczaj ten wywodzi się ze starej opowieści przekazywanej w społeczności.

Legenda głosi, że kiedy ludzie i zwierzęta jeszcze się rozumieli, pewna biedna rodzina, której ojciec właśnie zmarł, chciała przygotować nowy posiłek dla swoich przodków, ale w domu była tylko kwoka wychowująca pisklęta.

W noc poprzedzającą ceremonię para rozmawiała o zabiciu kurczaka na ofiarę. Kwoka podsłuchała rozmowę i ze łzami w oczach powiedziała swoim pisklętom, żeby się kochały, gdy jej już nie będzie.

Właścicielka domu przypadkowo to usłyszała i poruszona świętą, macierzyńską miłością do zwierząt, postanowiła zatrzymać kurczaki i je wyhodować. Mąż następnie wziął siatkę i popłynął nad strumień, aby złowić ryby na ceremonię.

Od tego czasu Tajowie wykształcili nowy zwyczaj ofiarowywania ryżu z rybą strumieniową – głęboko humanitarna koncepcja, wyrażająca szacunek do życia i podtrzymująca ciepło miłości.

W przeszłości Tajowie wierzyli, że taca z rybami musi być duża, aby pokazać pracowitość i obfitość, a nie skupiać się na ich wielkości. Z biegiem czasu ta koncepcja uległa zmianie.

Duża ryba na tacy ofiarnej staje się symbolem obfitych zbiorów, potwierdzeniem pracowitości rodziny wobec przodków.

Pani Loc Thi Nha (gmina Mai Chau) podzieliła się informacją, że sposób przyrządzania ryb podczas nowej ceremonii ryżowej jest prosty, ale wyrafinowany. Ryby są przygotowywane w dwóch tradycyjnych potrawach – grillowanej i gotowanej na parze.

Rybę gotowaną na parze zawija się w liście dong, wiąże sznurkami giang i gotuje na parze przez około godzinę – to typowe danie kuchni tajskiej. (Zdjęcie: Trong Dat/VNA)

Grillowaną rybę marynuje się w rozgniecionych liściach imbiru, trawie cytrynowej, świeżym chili, sosie rybnym i soli. Gotowaną na parze rybę zawija się w liście dong, wiąże sznurkami giang i gotuje na parze przez około godzinę – zachowując smak gór i lasów, aromatyczny i rustykalny, niczym tajski styl życia.

Jeśli ryba jest ofiarą z gór i lasów, to kleisty ryż jest świętym produktem pól, duszą nowego święta ryżu.

Kiedy ryż zaczyna dojrzewać, Tajki wybierają najpiękniejsze kwiaty ryżu z najlepszych pól i wieszają je w kuchni. Po zakończeniu zbiorów młócą ryż, tłuką go i gotują na parze, aby odprawić ceremonię.

Pani Ha Thi Ung z wioski Pom Coong (Mai Chau, Phu Tho) przygotowuje liście dong do zawinięcia kleistego ryżu na ceremonię. (Zdjęcie: Trong Dat/VNA)

Starsza pani Ha Thi Ung (wioska Pom Coong, Mai Chau) opowiadała, że po ugotowaniu na parze, ugotowany kleisty ryż jest rozprowadzany wachlówką do ostygnięcia, a następnie zawijany w małe, kwadratowe paczuszki z liści dong. Ten sposób pakowania pomaga kleistemu ryżowi zachować aromat i ułatwia jego prezentację na tacy ofiarnej. Zielone i kremowobiałe kleiste kulki ryżowe, których aromat miesza się z dymem kuchennym, są krystalicznym symbolem całego sezonu słonecznej i wietrznej pogody na polach.

Wartości ludzkie trwają przez wiele pokoleń

Po przygotowaniu ofiar, rodzina zaczyna ustawiać tacę ofiarną. Głowa rodziny trzyma miskę z białą solą i sypie na tacę małymi szczyptami. Ten symboliczny rytuał upamiętnia czasy trudności i niedostatku, kiedy brakowało soli do podziału, więc symbolicznie posypywano nią tace ofiarne.

Na nowej tacy z ryżem serwowanej przez Tajów znajdują się wyłącznie dania z gotowanej na parze i grillowanej ryby oraz kleiste opakowania ryżu z ryżu górskiego. (Zdjęcie: Trong Dat/VNA)

Taca ofiarna umieszczana jest przed ołtarzem przodków, a szaman recytuje modlitwę o czasach, gdy ludzie odzyskiwali ziemię, budowali wały i doprowadzali wodę. Modlitwa opowiada o ziarnach ryżu, które powstały w pocie i ciężkiej pracy, a jednocześnie wzywa przodków do korzystania z błogosławieństw, życzy zdrowia swoim potomkom, obfitych zbiorów i bezpiecznych wypraw do lasu i strumienia.

Podczas ceremonii nowego ryżu w rodzinie Loc Thi Nha (wioska Pom Coong, Mai Chau) szaman Ha Cong Nhui odczytał modlitwę: „Ofiarowano nowy ryż i dobre wino, zapraszając przodków do zjedzenia ryżu na początku wioski, wypicia wina na początku rowu...; błogosławiąc ich dzieci i wnuki dobrym zdrowiem, większym szczęściem i pomyślnością w nadchodzącym sezonie...”. Podczas ceremonii nowego ryżu tajskie rodziny często zapraszają do udziału w ceremonii „cztery kąty domu – trzy kąty kuchni”, czyli braci, krewnych i bliskich sąsiadów.

Goście nie przynoszą pieniędzy ani prezentów, bo najcenniejsze są życzenia i radosna obecność gości, będąca zapowiedzią pomyślnych nowych zbiorów.

Na zakończenie ceremonii gospodarz zaprosił gości do picia wina ryżowego, delektowania się rybą ze strumienia i kleistym ryżem, a następnie do wspólnego tańca xoe i tańca bambusa na podwórku. Głośny odgłos tańca xoe i migotanie ognia przed domem na palach stworzyły wyjątkową atmosferę solidarności tajskiej społeczności.

Po ugotowaniu kleisty ryż jest rozprowadzany wachlówką do ostygnięcia, a następnie pakowany w małe, kwadratowe paczuszki za pomocą liści dong. Ta metoda pakowania pomaga kleistemu ryżowi zachować aromat i ułatwia jego prezentację na tacy ofiarnej. (Zdjęcie: Trong Dat/VNA)

Szefowa Wydziału Kultury i Społeczeństwa gminy Mai Chau, Nguyen Thi Quynh Lan, powiedziała, że ceremonia ofiarowania nowego ryżu jest wyjątkową cechą tożsamości kulturowej mieszkańców Tajlandii w Mai Chau, humanistyczną filozofią życia, duchem solidarności, miłością do natury i wdzięcznością wobec przodków.

Jest to również okazja dla starszego pokolenia, aby nauczyć swoje dzieci miłości do ryżu, zrozumienia wysiłku, jaki wymaga osiągnięcie owoców pracy, oraz przywiązania do ziemi i społeczności.

Dlatego też bez względu na to, jak daleko i zatłoczone jest miasto, Tajowie zawsze starają się wrócić do domu, aby spędzić święta ze swoimi rodzinami.

Wartość kulturowa nowego święta ryżu jest i będzie pielęgnowana przez społeczność tajską jako nieodzowny element życia duchowego, przyczyniający się do tworzenia wyjątkowego kolorytu kulturowego pięknej krainy Mai Chau./.

Źródło: https://www.vietnamplus.vn/phu-tho-doc-dao-le-mung-com-moi-cua-dong-bao-thai-o-mai-chau-post1081994.vnp