Nowe pozycjonowanie wietnamskiej Robusty: od lokalnego dziedzictwa do globalnych standardów

W świecie kawy ziarna Robusty od dawna uważane są za „skromnego” młodszego brata Arabiki. Jednak w Wietnamie, największym na świecie eksporterze Robusty, stopniowo tworzy się historia. Historia ta nie dotyczy produkcji, ale tożsamości, dumy i aspiracji, by zapewnić wietnamskim ziarnom kawy „czarny diament” godną pozycję na mapie międzynarodowej. Na czele tej fali stoi Highlands Coffee, marka, która na nowo definiuje Robustę jako symbol wietnamskiej odwagi.

Unikalna tożsamość wietnamskiej Robusty w świecie kawy

Wietnam odpowiada za prawie 40% światowego udziału w rynku Robusty, ale przez dekady wartość tego ziarna była często niedoceniana w porównaniu z Arabiką. Jednak to uprzedzenie stopniowo ulega zmianie dzięki zmianie gustów konsumentów i nieustannym wysiłkom zaangażowanych firm. Robusta stopniowo zyskuje na znaczeniu jako unikatowa marka – bogata, mocna i pełna potencjału.

Podpis pod zdjęciem — Pani Nguyen Thi Thom – kierownik ds. produktów kawowych w Highlands Coffee.

Pani Nguyen Thi Thom, menedżer ds. produktów kawowych w Highlands Coffee, powiedziała: „Jako Wietnamka uważam, że Robusta jest dla mnie odpowiednia. Robusta jest bogata, mocna i odporna, tak jak sami Wietnamczycy”.

Ta perspektywa odzwierciedla podstawową strategię Highlands Coffee: nie „zmiękczać” ani nie ukrywać cech Robusty, ale inwestować w zrozumienie, udoskonalanie i wierniejsze opowiadanie historii tego ziarna. Dowodem tego są badania nad recepturami mieszanek, udoskonalanie technik palenia oraz opracowywanie produktów firmowych, takich jak Vaaang Robusta.

Christopher Jordan, dyrektor Highlands Cai Mep Coffee Roastery, ekspert z ponad 25-letnim doświadczeniem w pracy z wiodącymi markami, takimi jak Starbucks i Verve, podziela tę opinię: „Robusta wkracza w okres odrodzenia z wielu powodów. Jednym z nich jest gwałtowny rozwój ulepszonego przetwarzania, ponieważ rolnicy zaczynają staranniej, ręcznie selekcjonować owoce kawowca. Dodatkowo, eksperymentalne metody przetwarzania, takie jak fermentacja beztlenowa, istotnie zmieniają smak Robusty. Odpowiednio wyselekcjonowana i przetworzona, staje się bardzo interesującą kawą, która może zabłysnąć w wielu nowoczesnych formach parzenia, takich jak przelewowe parzenie czy espresso”.

Podstawa doskonałości: standaryzacja płynąca z serca

Aby wietnamska Robusta mogła z ufnością osiągnąć międzynarodowe standardy, doskonałość umiejętności ludzkich musi być wspierana przez stabilny, spójny i ujednolicony system produkcji. Mając to na uwadze, Highlands Coffee zainwestowało prawie 500 miliardów VND w budowę fabryki kawy Highlands Cai Mep. Z powierzchnią 24 000 m² i projektowaną wydajnością do 75 000 ton rocznie, to nie tylko zakład produkcyjny, ale zobowiązanie do jakości.

Fabryka, strategicznie położona tuż przy porcie Cai Mep, jest wyposażona w niemiecką technologię palenia kawy PROBAT oraz rygorystyczne systemy kontroli jakości. Cały proces, od odbioru surowców, przez kontrolę i palenie, aż po pakowanie, jest znormalizowany i zdigitalizowany. „Nowa fabryka odgrywa bardzo ważną rolę. Podstawową wartością jest to, w jaki sposób wytwarzamy produkty o najbardziej stabilnej i najwyższej jakości dla konsumentów” – powiedziała pani Thom o roli fabryki. Dla niej nowoczesna technologia musi iść w parze z ludźmi. Powtórzyła słowa założyciela, Davida Thaia: „Nowoczesna technologia może rezonować na najwyższym poziomie tylko wtedy, gdy mamy ludzi, którzy rozumieją tę technologię i produkty, które wytwarzamy – wtedy możemy produkować najlepsze produkty”.

Pan Christopher Jordan z dumą opowiedział również o swoim zespole w Highlands Coffee: „Nasze zakłady są bardzo nowoczesne, ale najbardziej zaimponował mi zespół. Nasz wietnamski zespół to prawdziwa światowa klasa w każdej dziedzinie – od badań i rozwoju, przez rozwój produktu, inżynierię, produkcję, zapewnienie jakości, po kontrolę jakości – to doskonały zespół”.

Droga Highlands Coffee wskazuje jasną ścieżkę: globalizacja nie musi oznaczać porzucenia własnej tożsamości. Wręcz przeciwnie, to autentyczne pogłębianie, zrozumienie i celebrowanie lokalnego dziedzictwa, w połączeniu z międzynarodowymi standardami jakości i innowacyjności, jest kluczem do tworzenia trwałej wartości.

Dzięki strategicznym krokom i długoterminowej wizji Highlands Coffee wnosi istotny wkład w to, aby w ciągu najbliższych 5 lat, jak przewidziała pani Thom, ziarna Robusty zyskały na popularności na świecie nie tylko jako towar, ale także jako nośnik historii, kultury i dumy Wietnamu.

Source: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/tai-dinh-vi-robusta-viet-tu-di-san-ban-dia-den-chuan-muc-toan-cau/20250621102410893