Kurs gotowania pho dla tłumów, gdzie czesne waha się od kilku do kilkudziesięciu milionów

Przedstawiciel ośrodka nauczania Dat Viet Pho uczy studentów, jak przygotować pho - Zdjęcie: D.V.

Oprócz krajowych studentów, wiele szkół oferujących kuchnię pho przyciąga także studentów z Wietnamu, Korei, Japonii itp.

Na wszystkich zajęciach nauczyciele uczą… jak gotować pho

Na Facebooku fanpage „Naucz się gotować pho, Stowarzyszenie Kuchni Pho w Hanoi ” liczy ponad 164 200 członków. Wielu z nich to poważni nauczyciele online, regularnie publikujący przepisy na pho, a nawet udzielający entuzjastycznych wskazówek, jak prowadzić restaurację serwującą pho…

Użytkownik o imieniu Minh Quang napisał, że gotuje pho od ponad 10 lat i wymyślił wiele pysznych przepisów na tę potrawę, zwłaszcza na bulion. Użytkownik ten udostępnił bardzo konkretny przepis na przygotowanie pho na 100 litrów wody: 19 kg kości wołowych, 1 litr sosu rybnego, 250 g cukru kryształowego, 50 g cynamonu, anyżu gwiaździstego i kardamonu...

Członkini grupy o imieniu Ngoc My powiedziała, że ​​jest na Tajwanie i uwielbia gotować, szczególnie pho, dlatego poprosiła członków grupy o możliwość nauczenia się tego.

Podobnie, wystarczy wpisać frazę „naucz jak gotować pho” na Facebooku, a pojawi się szereg grup. W każdej grupie jest od dziesiątek do setek tysięcy członków biorących udział w zamieszczaniu postów i dyskusjach na temat biznesu pho, gotowania pho...

Tymczasem pan Hoang Duong, dyrektor generalny i szef kuchni Dat Viet Pho Cooking and Business Center (Hanoi), który nie tylko uczy online, ale ma ponad 20 lat doświadczenia jako szef kuchni, powiedział, że „jadł i spał” z pho przez wiele lat i postanowił otworzyć centrum, w którym będzie uczył gotowania i prowadził interesy związane z pho, i to od ponad roku...

Według pana Duonga, zdał sobie sprawę, że wiele lokali serwujących pho upadało, ponieważ nie potrafili zarządzać swoją działalnością, a zwłaszcza nie posiadali wystarczających umiejętności, aby przyrządzać i utrzymywać pyszne pho. W związku z tym, z trudem założył centrum.

Podczas zajęć, oprócz standardowych przepisów, uczniowie uczą się także, jak używać składników, jak wyszukiwać składniki w najbardziej renomowanych miejscach, takich jak czysta sól w prowincji Nam Dinh, robaki morskie (które słodzą wodę i nadają bogaty smak) w Quang Ninh, płatki anyżu gwiaździstego z Lang Son, 20-30-letni cynamon z Yen Bai , najlepszy kardamon w regionie Lao Cai...

Oprócz nauki przygotowywania zupy pho, uczniowie uczą się również, jak prowadzić i zarządzać restauracją, np. jak tworzyć menu, kontrolować koszty, zarządzać personelem, usługami itp.

„Pięć dni intensywnej nauki plus siedem dni praktyki w restauracji pomogą studentom opanować proces produkcji i biznes. Jesteśmy przekonani, że możemy zapewnić studentom to, co najlepsze, dostarczając składniki w oryginalnych cenach” – zapewnił pan Duong.

Tymczasem strona internetowa hoclambanhngon i konto na Facebooku o nazwie „Kurs robienia ciast wujka Quana i pani Na” regularnie publikują informacje i zdjęcia dotyczące kursów gotowania, kursów robienia ciast, a zwłaszcza kursów gotowania zupy pho, z obietnicą „zwrotu pieniędzy, jeśli danie nie będzie smaczne”.

W rozmowie z Tuoi Tre Online przedstawiciel tej jednostki powiedział, że chociaż uczą wielu potraw, to najpewniej będą się czuć na „lekcji gotowania Pho” prowadzonej przez doświadczonego „instruktora” mającego ponad 60 lat.

„Z biegiem czasu wielu studentów otworzyło sklepy i odniosło spory sukces. Jeśli studiowanie bezpośrednio w Ho Chi Minh City jest dla nich niedostępne, studenci mogą łatwo zapisać się na zajęcia online. Opanowanie kursu zajmuje tylko chwilę, nawet kilka godzin” – zapewnił.

Obecnie czesne za naukę bezpośrednią wynosi 3 miliony VND od studenta (wliczając narzędzia i materiały), a za naukę online za pośrednictwem konta w serwisie społecznościowym Zalo – 1,5 miliona VND.

Turyści z Korei i Japonii przyjeżdżają do Wietnamu, aby nauczyć się przygotowywać pho.

Pan Hoang Duong powiedział, że największym marzeniem jednostki przy otwieraniu centrum nauki pho jest rozprzestrzenienie oryginalnego północnego smaku pho we wszystkich regionach, nawet poza terytorium Wietnamu, co pozwoliłoby gościom lepiej zrozumieć kuchnię wietnamską, a wielu osobom pomogłoby zrozumieć to danie i czerpać z niego korzyści.

Pan Duong powiedział, że obecnie oprócz bezpośrednich szkoleń skierowanych głównie do studentów z Północy, wielu studentów z regionów Centralnego i Południowego rejestruje się na naukę, a nawet Wietnamczycy mieszkający w Korei, Japonii, Australii... chcą nauczyć się, jak przyrządzać pho.

„Wielu zagranicznych studentów decyduje się na powrót do Wietnamu, aby nauczyć się gotować pho, z zamiarem wyjazdu do Korei lub Japonii i otwarcia sklepów z pho. Popyt na pho nie ogranicza się tylko do rynku krajowego, ale rozprzestrzenił się na wiele krajów” – zapewnił pan Duong.

Uważa się, że bulion jest głównym czynnikiem decydującym o smaku pho - Zdjęcie: D.V.

Przedstawiciel ośrodka twierdzi, że mimo braku szerokiej reklamy liczba studentów przychodzących na naukę jest dość regularna: średnio otwierają się 3 grupy w miesiącu, a w jednej grupie jest 5–7 uczniów.

Czesne będzie się różnić w zależności od potrzeb. Koszt nauki bezpośredniej wynosi 10–25 milionów VND na ucznia, a w przypadku nauki online – 3–5 milionów VND. W przypadku pełnej nauki uczniowie będą się uczyć i ćwiczyć przez 5–7 dni (wliczając w to narzędzia do nauki, materiały i zakwaterowanie), a także będą mogli ćwiczyć w szkole przez wiele dni.

Tymczasem Duy Anh Food Company (HCMC), mimo że jest zakładem produkcyjnym na dużą skalę i co miesiąc eksportuje tony różnego rodzaju zupy pho, nadal wspiera nauczanie klientów, jak przygotowywać zupę pho.

Według przedstawiciela tej jednostki, dwa główne rodzaje pho to białe pho z ryżu zwykłego oraz brązowe pho z ryżu brązowego, które są eksportowane do Korei i Japonii... w postaci suchego pho, które jest całkiem dobre. Prowadzone są badania nad produkcją nowych rodzajów pho, aby zaspokoić potrzeby konsumentów, szczególnie na rynku koreańskim, ponieważ popyt na pho jest tu dość zróżnicowany...

Jednostka ta, oprócz sprzedaży, dysponuje wyspecjalizowanymi siłami wspierającymi i doradzającymi klientom krajowym i zagranicznym, jak przygotować pyszną zupę pho.

„Gotowanie pho w Wietnamie jest często prostsze niż za granicą ze względu na dostępność wszystkich składników. Ale niezależnie od tego, gdzie jesteś, przygotowanie pysznego, wyjątkowego i udanego pho to sekret.”

Według pana Hoang Duonga, po prawie 20 latach badań nad pho, zdał on sobie sprawę, że nie tylko Wietnamczycy, ale także coraz więcej obcokrajowców uwielbia to danie. Dlatego współpraca gazety Tuoi Tre z innymi redakcjami w celu zainicjowania i utrzymania programu Dnia Pho jest niezbędna, aby kuchnia wietnamska mogła się szeroko rozpowszechnić.

Tymczasem przedstawiciel firmy Duy Anh Food Company, będącej jedną z wielu jednostek biorących udział w prezentacji produktów pho w ramach programu Vietnam Pho Festival 2024, który odbył się 5 i 6 października w Seulu (Korea Południowa), a którego współorganizatorem była gazeta Tuoi Tre , powiedział, że firma aktywnie włączyła się do programu zaraz po otrzymaniu informacji i będzie regularnie kontynuować tę działalność, ponieważ pomaga ona wspierać promocję, zwłaszcza że Korea Południowa jest wiodącym rynkiem importu pho.

Source: https://tuoitre.vn/xom-tu-lop-day-nau-pho-voi-hoc-phi-tu-vai-trieu-den-vai-chuc-trieu-20241004102202905.htm