Dois pratos vietnamitas constam no cardápio dos atletas olímpicos de 2024.

Pho e rolinhos primavera fritos são dois pratos tradicionais vietnamitas que a França, país anfitrião, incluiu no cardápio servido aos atletas que participarão das Olimpíadas de 2024.

Dois pratos vietnamitas no cardápio dos atletas olímpicos de 2024 na França. (Fonte: VNA)

Recentemente, o site de notícias Seasia , especializado em notícias do Sudeste Asiático, informou que no estande asiático, o pho é servido em três refeições principais. As informações nutricionais do prato também são publicadas no sistema oficial para consulta dos atletas.

Além disso, o Comitê Organizador dos Jogos Olímpicos de Paris 2024 deu especial atenção aos rolinhos primavera vegetarianos. Ao apresentá-los como " culinária vietnamita", o Comitê usou a palavra "nem" para se referir ao prato no norte da Vietnã, em vez da expressão inglesa "spring roll", bastante comum para descrevê-lo.

Composição nutricional do pho no cardápio dos atletas olímpicos de 2024. (Fonte: Jogos Olímpicos de Paris 2024)

O pho é um prato tradicional vietnamita originário do norte do país, considerado um dos pratos típicos da culinária vietnamita.

Os principais ingredientes do pho são o macarrão pho e o caldo com carne bovina ou de frango fatiada finamente. O caldo do pho geralmente é um caldo claro cozido em fogo brando a partir de ossos de boi (ou porco), acompanhado de muitas especiarias, incluindo canela, anis estrelado, gengibre grelhado, cardamomo, minhocas marinhas, cravo-da-índia, sementes de coentro e chalotas grelhadas.

A carne usada no pho é bovina (com diversos cortes, como coxa, fraldinha e peito, malpassada ou bem passada) ou de frango (frango cozido e desfiado, resultando em uma carne adocicada e saborosa). O "macarrão de pho" é tradicionalmente feito com farinha de arroz, espalhada em folhas finas e depois cortada em fios. O pho é sempre apreciado ainda quente, proporcionando um sabor rico e inesquecível.

Especiarias típicas no caldo da sopa de macarrão pho. (Foto: Dieu Linh)

Rolinhos primavera fritos são um prato vietnamita famoso. No norte do país, são comumente chamados de "nem". Na região central, são conhecidos como "ram" (em Thanh Hoa, como "cha") e, no sul, como "cha gio".

Os rolinhos primavera tradicionais costumam ter como ingredientes principais carne de porco, macarrão de arroz, ovos de galinha, cogumelos orelha-de-pau, legumes e alguns temperos comuns da culinária vietnamita, como cebolinha, pimenta e molho de peixe, enrolados em papel de arroz e fritos. Frequentemente, são consumidos com molho de peixe misto, picles, alface e ervas como manjericão, perilla e hortelã-pimenta.

Além dos recheios tradicionais, alguns lugares também adicionam frutos do mar e caracóis para fazer rolinhos primavera especiais, ou usam apenas macarrão de arroz, cogumelos orelha-de-pau, legumes e cogumelos para fazer pratos vegetarianos.

Deliciosos e crocantes rolinhos primavera de cogumelos vegetarianos. (Fonte: Dan Tri)

O fato de a França ter incluído o pho e os rolinhos primavera fritos no cardápio das Olimpíadas de Paris é considerado uma grande oportunidade para elevar a culinária vietnamita. Graças a isso, muitos amigos e apreciadores da gastronomia ao redor do mundo terão acesso a esses pratos.

Em cada edição dos Jogos Olímpicos, os atletas devem sempre seguir um regime nutricional específico para se adequarem à competição, mas ainda podem explorar outros pratos famosos ao redor do mundo, se assim desejarem.

Sabe-se que, em Olimpíadas anteriores, pratos vietnamitas já figuraram nos cardápios diversas vezes. Por exemplo, nos Jogos Olímpicos de Tóquio 2020, o pho vietnamita foi servido aos convidados e atletas.

No entanto, o país anfitrião fez algumas pequenas alterações, substituindo a carne bovina pela carne Wagyu, emblemática do país. Ou, antes disso, em 2016, nos Jogos Olímpicos do Rio de Janeiro, no Brasil, os atletas também saborearam pho frito.

Fonte: https://baoquocte.vn/2-mon-an-viet-nam-xuat-hien-trong-thuc-don-cua-cac-van-dong-vien-olympic-2024-280833.html