4 tipos de plantas devem ser consumidas cruas para absorver o máximo de nutrientes

Uma dieta baseada em vegetais melhora a saúde a longo prazo. No entanto, a forma como os alimentos são preparados também afeta diretamente a quantidade de nutrientes que seu corpo consegue absorver.

Alguns vegetais, quando cozidos, podem perder uma quantidade significativa de vitaminas hidrossolúveis ou compostos vegetais valiosos. Comê-los crus corretamente ajuda a preservar enzimas, vitaminas e minerais que são facilmente destruídos por altas temperaturas, de acordo com o site Eating Well (EUA).

Pimentões vermelhos são vegetais ricos em vitamina C.

FOTO: AI

Para maximizar os benefícios nutricionais, as pessoas devem priorizar o consumo dos seguintes 4 tipos de plantas cruas:

Pimentão vermelho

Os pimentões vermelhos não são apenas doces e fáceis de comer, mas também são um dos alimentos naturais mais ricos em vitamina C. No entanto, a vitamina C é facilmente destruída pelo calor.

De acordo com um estudo publicado no Journal of Food Science, quando pimentões são cozidos em altas temperaturas, como refogados ou grelhados, seu teor de vitamina C pode diminuir de 25 a 50%. No entanto, comê-los crus ajuda a preservar não apenas a vitamina C, mas também antioxidantes como o betacaroteno e a quercetina, que têm efeitos preventivos do câncer.

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Brócolis

O brócolis é conhecido como um superalimento por conter muitas substâncias anticancerígenas, especialmente o sulforafano. Este é um composto de enxofre que ajuda a ativar enzimas desintoxicantes no fígado e previne a formação de células cancerígenas.

Estudos mostram que, quando o brócolis é cozido no vapor ou fervido completamente, a enzima mirosinase, que produz o sulforafano, é desativada. Já o consumo de brócolis cru ou levemente escaldado pode reter até 90% do sulforafano.

Se você tiver dificuldade para comer brócolis cru, pique-o, deixe descansar por cerca de 40 minutos e depois cozinhe-o levemente no vapor. Isso permite que a enzima ative o sulforafano antes que ele seja exposto ao calor.

Alho

O alho é conhecido por suas propriedades antibacterianas, anti-inflamatórias, redutoras do colesterol e benéficas para o coração. O principal ingrediente ativo do alho é a alicina, que só é formada quando o alho cru é picado, triturado ou mastigado e exposto ao ar por 10 a 15 minutos.

Se você cozinhar o alho imediatamente após cortá-lo ou picá-lo, a alicina não terá tempo de se formar ou se decomporá rapidamente. Portanto, para aproveitar ao máximo os benefícios do alho, as pessoas devem consumi-lo cru ou adicioná-lo aos pratos depois de cozido.

Espinafre

O espinafre é rico em folato, uma vitamina B importante para a formação do sangue e a regeneração celular. No entanto, o folato é muito sensível ao calor. Portanto, cozinhar o espinafre por apenas alguns minutos pode perder até 50% do seu conteúdo de folato. Além disso, comer espinafre cru também ajuda a maximizar a absorção das vitaminas C, E e dos antioxidantes luteína e zeaxantina. Essas substâncias são muito benéficas para a visão e a saúde cardiovascular, de acordo com a Eating Well .

Fonte: https://thanhnien.vn/4-loai-thuc-vat-se-hap-thu-toi-da-dinh-duong-neu-an-song-185250517141833817.htm