Quatro tipos de plantas devem ser consumidos crus para absorver o máximo de nutrientes.

Uma dieta à base de plantas melhora a saúde a longo prazo. No entanto, a forma como os alimentos são preparados também afeta diretamente a quantidade de nutrientes que o corpo consegue absorver.

Alguns vegetais, quando cozidos, podem perder uma quantidade significativa de vitaminas hidrossolúveis ou compostos vegetais valiosos. Por outro lado, consumi-los crus da maneira correta ajuda a preservar enzimas, vitaminas e minerais que são facilmente destruídos por altas temperaturas, de acordo com o site Eating Well (EUA).

O pimentão vermelho é uma planta rica em vitamina C.

FOTO: IA

Para maximizar os benefícios nutricionais, as pessoas devem priorizar o consumo cru dos seguintes quatro tipos de plantas:

pimentões vermelhos

Os pimentões vermelhos não são apenas doces e fáceis de comer, mas também estão entre os alimentos naturais mais ricos em vitamina C. No entanto, a vitamina C é facilmente destruída pelo calor.

De acordo com um estudo publicado no Journal of Food Science, quando os pimentões são cozidos em altas temperaturas, como refogados ou grelhados, seu teor de vitamina C pode diminuir de 25 a 50%. No entanto, consumi-los crus ajuda a preservar não apenas a vitamina C, mas também antioxidantes como o betacaroteno e a quercetina, que possuem efeitos anticancerígenos.

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Brócolis

O brócolis é conhecido como um superalimento por conter muitas substâncias anticancerígenas, especialmente o sulforafano. Este composto de enxofre ajuda a ativar enzimas de desintoxicação no fígado e a prevenir a formação de células cancerígenas.

Estudos mostram que, quando o brócolis é cozido no vapor ou fervido completamente, a enzima mirosinase, responsável pela produção de sulforafano, é desativada. Por outro lado, o consumo de brócolis cru ou levemente branqueado pode preservar até 90% do sulforafano presente.

Se você tem dificuldade para comer brócolis cru, pique-o, deixe descansar por cerca de 40 minutos e depois cozinhe-o levemente no vapor. Isso permite que a enzima ative o sulforafano antes de ser exposta ao calor.

Alho

O alho é conhecido por suas propriedades antibacterianas, anti-inflamatórias, redutoras do colesterol e benéficas para o coração. O principal ingrediente ativo do alho é a alicina, que se forma apenas quando o alho cru é picado, amassado ou mastigado e exposto ao ar por 10 a 15 minutos.

Se você cozinhar alho imediatamente após cortá-lo ou picá-lo, a alicina não terá tempo de se formar ou se decomporá rapidamente. Portanto, para absorver o máximo de benefícios do alho, o ideal é consumi-lo cru ou adicioná-lo aos pratos após o cozimento.

Espinafre

O espinafre é rico em folato, uma vitamina do complexo B importante para a formação do sangue e a regeneração celular. No entanto, o folato é muito sensível ao calor. Portanto, cozinhar o espinafre por apenas alguns minutos pode resultar em uma perda de até 50% do seu teor de folato. Além disso, consumir espinafre cru também ajuda na absorção máxima das vitaminas C e E, e dos antioxidantes luteína e zeaxantina. Essas substâncias são muito benéficas para a visão e a saúde cardiovascular, de acordo com o site Eating Well .

Fonte: https://thanhnien.vn/4-loai-thuc-vat-se-hap-thu-toi-da-dinh-duong-neu-an-song-185250517141833817.htm