O especialista japonês em fermentação Takeo Koizumi testou os níveis de odor dos alimentos usando um dispositivo chamado Alabaster e criou uma unidade de medida de odor: a UA (Unidade Alternativa).
Aqui estão os alimentos mais "cheirosos" do mundo, segundo Takeo Koizumi:
Surstromming Suécia: 8.070 UA
Trata-se de arenque enlatado, salgado e fermentado. O prato tem um cheiro muito forte e desagradável, também conhecido como arenque podre. Causa uma sensação extremamente desagradável em quem o experimenta pela primeira vez. No entanto, é um prato apreciado por muitas pessoas.
Hongeo-hoe Coreia: 6.230 UA
Hongeo-hoe é um prato coreano de arraia fermentada com um forte cheiro de amônia. O odor, proveniente da ureia presente no corpo da arraia, é descrito como semelhante ao de um banheiro a céu aberto. Após a refeição, o gosto forte de amônia permanece na boca e impregna até mesmo as roupas e o cabelo de quem a consome.
Queijo Epicure da Nova Zelândia: 1.870 AU
Este queijo neozelandês é maturado por três anos em barris de madeira. Durante o processo de maturação, as bactérias do ácido lático são ativadas e fermentam, liberando gases que criam um aroma forte e característico.
Kiviak, Groenlândia: 1.370 UA
Kiviak é um prato tradicional de inverno do povo Inuit da Groenlândia. O ingrediente principal do prato é a ave alca, fermentada em pele de foca.
Os habitantes locais costumam rechear peles de foca com araus inteiros, até 500 de cada vez. Retiram o ar, selam com gordura e deixam fermentar por três meses.
Kiviak é usado no inverno, frequentemente em feriados importantes.
Peixe salgado Kusaya: 1.267 AU
Kusaya é um tipo de peixe salgado originário do Japão. Para preparar o Kusaya, as pessoas mergulham a cavala em água salgada e depois a secam ao sol.
O segredo do odor característico de Kusaya está na salmoura, feita de órgãos de peixe fermentados, sangue de peixe, misturados com água do mar.
Funazushi: 486 AU
O funazushi é feito de peixe salgado e arroz, fermentados com ácido lático, depois o arroz é removido, restando apenas o peixe.
O prato tem um cheiro muito forte, mas é rico em probióticos, minerais e vitamina B1. Quando consumido, o funazushi é fatiado em fatias finas e servido como aperitivo.
Natto: 452 UA
Natto é um prato japonês popular feito com soja fermentada. Este prato nutritivo, porém com cheiro muito forte, é feito de soja fermentada com bactérias produtoras de natto.
O prato geralmente é servido com arroz, misturado com molho de soja ou mostarda karashi. Os japoneses consomem natto há mais de 1.000 anos.
Kusaya: 447 UA
Kusaya é um peixe salgado, seco e fermentado que fica com um aroma melhor depois de grelhado e é frequentemente servido com saquê ou shochu.
Tofu Fedorento: 420 AU
O tofu fedorento é uma iguaria chinesa com um odor forte e característico. Na China, é frequentemente vendido em mercados noturnos ou barracas de rua.
O árduo trabalho da pessoa que 'vende os pulmões', fazendo os grãos de arroz florescerem para preservar a essência dos pratos rústicos.
Após 15 anos morando no exterior, Hai Phong, da 8X, conquista a sogra coreana com os pratos vietnamitas do Tet.
O segredo que ajuda uma mulher a criar um prato famoso que 'viaja' por toda a Coreia.
Fonte: https://vietnamnet.vn/boc-mui-nhat-the-gioi-nhung-cac-mon-an-nay-van-me-hoac-thuc-khach-2283430.html
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