O especialista japonês em fermentação Takeo Koizumi testou os níveis de odor dos alimentos usando um dispositivo chamado Alabaster e chegou a uma unidade de medida de odor em AU.
Aqui estão os alimentos "mais cheirosos" do mundo, de acordo com Takeo Koizumi:
Surstromming Suécia: 8.070 UA
Este é um prato de arenque enlatado, salgado e fermentado. O prato tem um cheiro muito forte e fétido, também conhecido como arenque podre. O prato causa uma sensação extremamente desagradável para quem o come pela primeira vez. No entanto, este prato é apreciado por muitas pessoas.
Hongeo-hoe Coreia: 6.230 UA
Hongeo-hoe é um prato coreano de arraia fermentada com cheiro de amônia. O odor, proveniente da ureia presente no corpo da arraia, foi descrito como semelhante ao de um banheiro externo. Após a refeição, o forte gosto de amônia permanece na boca e até mesmo nas roupas e cabelos do cliente.
Queijo Epicure da Nova Zelândia: 1.870 AU
Este queijo neozelandês deve ser envelhecido por três anos em barris de madeira. Durante o processo de maturação, bactérias lácticas são ativadas e fermentam, liberando gases que criam um cheiro forte característico.
Kiviak da Groenlândia: 1.370 UA
Kiviak é um prato tradicional de inverno do povo inuíte da Groenlândia. O ingrediente principal é a berinjela, fermentada em pele de foca.
Os moradores locais costumam enfiar araus inteiros em peles de foca, até 500 de cada vez. Eles removem o ar, selam com gordura e deixam fermentar por três meses.
Kiviak é usado no inverno, geralmente em feriados importantes.
Peixe Salgado Kusaya: 1.267 AU
Kusaya é um tipo de peixe salgado originário do Japão. Para prepará-lo, as pessoas deixam a cavala de molho em água salgada e depois a secam ao sol.
O segredo do cheiro característico do Kusaya está na salmoura, feita de vísceras de peixe fermentadas, sangue de peixe, misturado com água do mar.
Funazushi: 486 UA
Funazushi é feito de peixe salgado e arroz, fermentado com ácido lático e depois o arroz é removido, ficando apenas o peixe.
O prato tem um cheiro forte, mas é rico em probióticos, minerais e vitamina B1. Quando consumido, o funazushi é fatiado em fatias finas e consumido como um lanche.
Natto: 452 UA
Natto é um prato popular japonês à base de soja fermentada. Nutritivo, porém com um cheiro forte, este prato é feito com soja fermentada com bactérias natto.
O prato geralmente é servido com arroz, misturado com molho de soja ou mostarda karashi. Os japoneses comem natto há mais de 1.000 anos.
Kusaya: 447 UA
Kusaya é um peixe salgado, seco e fermentado que fica "mais cheiroso" depois de grelhado e geralmente é servido com saquê ou shochu.
Tofu fedorento: 420 UA
O tofu fedorento é uma iguaria chinesa com um odor forte e característico. Na China, o tofu fedorento é frequentemente vendido em mercados noturnos ou barracas de comida de rua.
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Fonte: https://vietnamnet.vn/boc-mui-nhat-the-gioi-nhung-cac-mon-an-nay-van-me-hoac-thuc-khach-2283430.html
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