Ao contrário do Bun Thang de Hanói , que tende a ser doce, o Bun Thang de enguia de Pho Hien atrai os clientes com sua riqueza, desde o caldo elaboradamente preparado até a carne de enguia cuidadosamente selecionada, com pedaços grandes e grossos de enguia, fritos na medida certa para que a parte externa fique crocante e o interior macio e doce, sem ressecar ou encharcar em óleo. A enguia é combinada com barriga de porco frita crocante, omelete e presunto fatiado finamente, servido com vegetais crus... tudo se mistura para criar uma tigela de Bun Thang que, ao mesmo tempo, cria uma sensação familiar e um sabor novo e atraente.

Antes de servir aos clientes, cada tigela é fervida em água fervente por 10 minutos, esse é o segredo do restaurante para manter a tigela de macarrão quente e deliciosa até a última colherada. Este prato foi inicialmente bastante exigente, pois muitas pessoas temiam que a combinação de bun thang e enguia não combinasse ou tivesse gosto de peixe. No entanto, depois de apreciá-lo, muitas pessoas se tornaram clientes regulares.

Com preços a partir de 50.000 VND para uma tigela cheia de macarrão, este prato com sabor tradicional do campo é muito adequado para os clientes saborearem de manhã ou ao meio-dia, rápido, mas ainda assim delicioso e nutritivo.