Competir oferecendo descontos dificilmente é uma estratégia de longo prazo para empresas do setor de alimentos e bebidas.

Muitos estabelecimentos de alimentação e bebidas estão competindo reduzindo os preços dos produtos e aceitando margens de lucro menores para atrair clientes. Na sua opinião, essa é uma forma sustentável de desenvolvimento para o setor de alimentação e bebidas?

O mais importante no setor de alimentos e bebidas é a qualidade dos alimentos e bebidas. No entanto, em tempos de recessão econômica , os gastos com refeições fora de casa caíram cerca de 20 a 30% em comparação com o mesmo período do ano passado. Os restaurantes estão sofrendo prejuízos devido à baixa demanda. Por outro lado, o consumo de itens essenciais está aumentando, com números de crescimento impressionantes nas redes de alimentação.

As promoções são essenciais para convencer os clientes a comer fora, ou em grupos grandes. Nesse ponto, os donos de restaurantes podem considerar as promoções como uma solução para aumentar as vendas. Mas se focarem em apenas um tipo de desconto, isso pode não garantir lucro. Além disso, o uso excessivo de promoções pode prejudicar a marca. Clientes acostumados com promoções se sentirão enganados ao pagar o preço integral por um produto.

Sr. Nguyen Hoanh Tien - Diretor-Geral Adjunto Sênior da MoMo. Foto: NVCC

Muitos proprietários de estabelecimentos de alimentação e bebidas têm estratégias de promoção bastante inteligentes, que incentivam os clientes a gastarem mais em um único serviço. A promoção é um benefício que o proprietário compartilha com o cliente. Trata-se de uma relação ganha-ganha (ambos os lados se beneficiam).

Qual é a sua previsão para o setor de alimentos e bebidas em 2024, senhor?

O mercado apresentou muitas flutuações significativas no período recente. Fatores macroeconômicos favoráveis estão surgindo gradualmente, como o crescimento do turismo internacional e os novos fluxos de capital de investimento estrangeiro direto (IED). Por outro lado, a inadimplência bancária tende a aumentar, levando à necessidade de constituir reservas financeiras, o que limita o fluxo de caixa na economia. Os consumidores enfrentam dificuldades e, consequentemente, reduzem seus gastos. Esses dois grupos de fatores estão em conflito no momento. Atualmente, não há uma força motriz forte que impulsione a recuperação do mercado no início de 2024. Ao mesmo tempo, o mercado de turismo – um fator indireto que afeta o setor de alimentos e bebidas – tende a diminuir devido ao aumento da oferta e dos custos de viagem. No entanto, toda dificuldade tem uma solução.

Os negócios de alimentação e bebidas precisam encontrar maneiras de se reinventar e descobrir novas fontes de crescimento, em vez de apenas esperar pelo mercado ou pela época festiva. Na minha opinião, focar no atendimento aos clientes antigos, usar promoções nas lojas de forma inteligente e encontrar maneiras eficazes de atrair mais clientes são os pontos aos quais os negócios de alimentação e bebidas devem prestar atenção.

A curto prazo, em que devem estar atentos as empresas do setor de alimentos e bebidas?

Olhando para 2023, vemos um grande declínio no consumo de refeições fora de casa. As pessoas estão buscando opções mais econômicas. É possível que não haja muitas mudanças até o final deste ano. Ao mesmo tempo, o mercado de turismo — um fator indireto que afeta o setor de alimentos e bebidas — tende a diminuir devido ao aumento da oferta e dos custos de viagem. Nessa situação, os estabelecimentos de alimentos e bebidas precisam encontrar maneiras de resolver seus próprios problemas e buscar novas fontes de crescimento, em vez de apenas esperar pelo mercado ou pela temporada de férias. Na minha opinião, focar no atendimento aos clientes antigos, usar promoções nas lojas de forma inteligente e encontrar maneiras eficazes de atrair mais clientes são os pontos aos quais os estabelecimentos de alimentos e bebidas devem prestar atenção.

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