Quão perigosos são os corantes alimentares que os EUA poderiam proibir?

A Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA (FDA) pode proibir o corante vermelho artificial em alimentos. De fato, no Vietnã, muitas pessoas ficaram gravemente doentes devido ao consumo de corantes alimentares, tanto artificiais quanto naturais.

De acordo com a NBC News, a Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA (FDA) pode proibir o corante alimentar vermelho artificial.

A FDA pode proibir corantes alimentares vermelhos artificiais.

Segundo a NBC News , a Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA (FDA) pode tomar medidas para proibir o corante alimentar vermelho artificial, presente em bebidas, salgadinhos, cereais e doces.

Em uma reunião recente do Comitê de Saúde, Educação , Trabalho e Pensões do Senado, Jim Jones, vice-comissário da FDA para alimentos, afirmou que já se passou mais de uma década desde que a segurança do corante sintético Vermelho nº 40 foi reavaliada.

"Com relação ao Vermelho 3, temos atualmente uma petição para revogar a autorização de uso dessa substância e esperamos que nas próximas semanas possamos tomar uma decisão sobre essa petição", disse ele.

Robert F. Kennedy Jr., indicado pelo presidente eleito Donald Trump para o cargo de secretário de saúde , afirmou que os corantes alimentares causam câncer.

Atualmente, existem 36 corantes aprovados pelo FDA, dos quais nove são corantes sintéticos, incluindo dois vermelhos que estão sob rigorosa análise.

Riscos dos corantes

No Vietnã, muitas pessoas foram gravemente intoxicadas por corantes alimentares e precisaram ser hospitalizadas. O Centro de Controle de Intoxicações do Hospital Bach Mai ( Hanói ) chegou a admitir uma paciente de 44 anos em Hanói com anemia grave devido à hemólise.

Seu segundo filho (de 12 anos) também apresentava quadro semelhante e foi transferido para o Hospital Nacional da Criança. A causa foi que a mãe misturou pó colorido em rolinhos primavera fritos.

Através do histórico médico, constatou-se que o paciente comprou 100 g de corante alimentício em pó vermelho vivo (o vendedor o chamou de "pó mai que lo") no mercado. O paciente misturou mais de 50 g do pó com carne de porco moída e fritou rolinhos primavera. Após a última refeição, dois dias depois, o paciente sentiu tontura, vertigem, teve febre e dor de cabeça, sendo então hospitalizado.

O Dr. Nguyen Trung Nguyen, diretor do Centro de Controle de Intoxicações, afirmou que a paciente de 44 anos foi internada no hospital em estado de anemia grave, com o nível de hemoglobina em 51 g/L (o normal é de 120 a 170 g/L), e outros exames mostraram hemólise aguda evidente.

A amostra de corante alimentar em pó foi testada e constatou-se a presença de laranja ácido 7 (ácido 4-[(2-hidroxi-1-naftil)diazenil]benzenossulfônico). O composto químico laranja ácido 7 é utilizado como corante industrial e aditivo alimentar. Em altas doses em animais, pode causar hemólise e metahemoglobinemia.

Não há informações na literatura médica sobre casos de intoxicação em humanos. De acordo com as normas da ASEAN de 2012 sobre o teor de aditivos em suplementos nutricionais, o teor máximo permitido de laranja ácida 7 é de 300 mg/kg (0,03%).

O Centro de Controle de Intoxicações do Hospital Bach Mai também internou um paciente em Hanói que sofreu hemólise aguda e metahemoglobinemia após ingerir ensopado de carne caseiro com molho de vinho tinto em pó comprado no mercado.

A amostra de corante em pó usada pelo paciente testou positivo para o composto químico laranja ácido 7, numa concentração de 20%.

O Dr. Nguyen recomenda não usar aditivos alimentares que sejam produtos químicos industriais, mas apenas materiais naturais de origem vegetal que sejam reconhecidamente seguros, como o açúcar mascavo, o tomate, a cúrcuma, etc.

No entanto, mesmo os corantes naturais representam um risco à saúde. De acordo com o Dr. Nguyen Thanh Do, do Departamento de Terapia Intensiva e Antiveneno do Hospital Geral de Lang Son, em 2023 o hospital também recebeu dois casos de hemólise devido ao consumo de arroz glutinoso roxo.

Assim, houve 4 casos na mesma família após o consumo de arroz glutinoso colorido com plantas e ervas de origem desconhecida; 2 pacientes com sintomas graves foram hospitalizados para tratamento, 2 pacientes consumiram uma pequena quantidade, apresentaram sintomas leves e foram monitorados em casa.

Os sintomas comuns em pacientes hospitalizados incluem olhos amarelados, pele amarelada, urina vermelho-escura, especialmente em um caso de um jovem paciente do sexo masculino com falência múltipla de órgãos, insuficiência respiratória aguda, redução grave da pressão periférica de oxigênio, diagnosticado com hemólise devido a intoxicação alimentar - metahemoglobinemia.

Lang Son é uma província montanhosa do norte com vegetação abundante, muitos tipos de árvores e gramíneas com morfologia e propriedades diversas, incluindo muitas plantas venenosas.

Os médicos recomendam que as pessoas não usem plantas ou ervas de origem desconhecida, nem aditivos alimentares que sejam substâncias químicas artificiais. Devem usar apenas plantas naturais comprovadamente seguras para o processamento de alimentos.

Paciente foi intoxicado e apresentou hemólise após ingerir arroz glutinoso roxo - Foto: BVCC

É preciso saber como evitar para garantir a segurança.

Segundo Nguyen Van Tien, mestre em ciências e membro do Centro de Educação e Comunicação em Nutrição do Instituto Nacional de Nutrição, o corante alimentar é um tipo de aditivo alimentar.

Atualmente, existem mais de 2.300 tipos de aditivos alimentares permitidos no mercado, incluindo corantes alimentares. Existem dois tipos: corantes alimentares naturais e corantes alimentares sintéticos.

Os corantes naturais são pigmentos extraídos ou processados ​​a partir de materiais orgânicos (plantas, animais) disponíveis na natureza.

Por exemplo, o β-caroteno natural extraído de frutas amarelas e vermelhas produz cores vermelhas e laranjas; a curcumina extraída da cúrcuma produz cores amarelas, e as cores verdes são extraídas de alguns tipos de folhas...

Os corantes naturais são seguros para a saúde, mas sua resistência à cor durante o processamento é inferior. Se usados ​​em grandes quantidades para criar cores vibrantes, o custo do produto é elevado.

Os corantes sintéticos são criados por síntese química e são utilizados na indústria, na produção em larga escala, e as substâncias aprovadas podem ser usadas como alimento.

Os corantes sintéticos são altamente duráveis; apenas uma pequena quantidade é suficiente para produzir a cor desejada, mas podem causar intoxicação se usados ​​em tipos impuros, sendo seu uso proibido em alimentos. Os corantes industriais, por outro lado, costumam ser muito frescos e não sofrem grandes alterações durante o cozimento.

Para evitar confusão com alimentos tingidos industrialmente, devemos escolher alimentos de origem conhecida, com cores discretas, ou comprar apenas alimentos tingidos cujos rótulos contenham endereço e número de registro de qualidade.

Especialistas alertam que o uso de aditivos "proibidos em alimentos", mesmo em doses muito altas ou em doses pequenas, porém frequentes e contínuas, pode causar intoxicação aguda e crônica, tumores, câncer, mutações celulares...

Não escolha pratos muito chamativos.

Para prevenir intoxicação alimentar e doenças relacionadas à alimentação, as pessoas não devem, em hipótese alguma, consumir alimentos de origem desconhecida, especialmente aqueles com cores vibrantes e chamativas.

Fonte: https://tuoitre.vn/chat-tao-mau-thuc-pham-nguy-co-nhu-the-nao-ma-hoa-ky-co-the-cam-mau-do-nhan-tao-20241211172248423.htm