O sorbitol, adoçante presente nos doces vegetais Kera, é benéfico ou prejudicial?

No entanto, esse ingrediente não constava na lista do produto, conforme exigido pela legislação.

O sorbitol é um composto orgânico pertencente à classe dos álcoois de açúcar, com a fórmula química C6H14O6. É um líquido branco, inodoro e de sabor doce, completamente solúvel em água e álcool. Pertence ao grupo dos adoçantes e é permitido o seu uso em alimentos. Contribui também para o brilho e a retenção de umidade nos alimentos.

Na indústria, o sorbitol é produzido a partir da glicose por meio de hidrogenação a alta temperatura e pressão com níquel; em outras palavras, a glicose é hidrogenada com um catalisador de níquel para formar sorbitol. Na natureza, essa substância é frequentemente extraída de frutas e vegetais como milho, abóbora, maçãs, peras, frutos silvestres, pêssegos e ameixas secas.

Além disso, o sorbitol é redutor, não fermentável e altamente resistente ao ataque bacteriano. O sorbitol pode formar complexos com metais pesados, contribuindo para uma melhor conservação de produtos gordurosos.

A Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA (FDA) define o sorbitol como um álcool de açúcar (poliol) que é cerca de 60% tão doce quanto a sacarose, mas contém menos calorias, apenas cerca de 2,6 kcal por grama, em comparação com as 4 kcal do açúcar comum. O sorbitol é encontrado em algumas frutas, como maçãs, peras e ameixas, e também pode ser produzido a partir da glicose por meio de hidrogenação.

O sorbitol, adoçante presente nos doces vegetais Kera, é benéfico ou prejudicial?

Nos Estados Unidos, o sorbitol é utilizado na indústria alimentícia desde 1929. De acordo com a lista de "OGMs (Organismos Geneticamente Modificados) aprovados e seguros" da FDA (Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA), os alimentos podem conter no máximo 7% de sorbitol. Na prática, o uso de substitutos do açúcar, incluindo o sorbitol, está se tornando cada vez mais comum.

Adoçante sorbitol na indústria

O sorbitol desempenha um papel importante como estabilizante, antioxidante, umectante, emulsificante, etc., sendo, portanto, utilizado na produção de compostos para tintas, polímeros como estabilizante, plastificantes usados em fundição, detergentes, adesivos, couro, tecidos, têxteis, produtos eletroquímicos, papel, etc.

O adoçante sorbitol é usado como agente espumante.

O sorbitol é um tipo de substituto do açúcar que proporciona até 60% da doçura do açúcar de cana. O sorbitol também é conhecido como um adoçante nutricional, pois fornece 2,6 kcal de energia por grama na dieta, em comparação com uma média de 4 kcal (equivalente a 17 calorias) para os carboidratos.

Agentes espumantes são encontrados em alimentos como balas de menta, xaropes para tosse e gomas de mascar sem açúcar.

O adoçante sorbitol é usado em alimentos.

O sorbitol é usado para hidratar a pele, mantendo-a macia e suave, e como estabilizante, sendo utilizado em géis, cremes para a pele e, principalmente, pastas de dente... O sorbitol é considerado o aditivo alimentar mais comum atualmente.

Essa substância pertence ao grupo dos adoçantes e seu uso em alimentos é permitido dentro da dosagem permitida pelas normas vietnamitas. Além disso, o sorbitol também tem o efeito de reter a umidade e conferir brilho aos alimentos.

O sorbitol possui um dulçor semelhante a cerca de 60% do açúcar de cana, com um sabor adocicado refrescante. Pode ser adicionado a confeitaria, alimentos e chocolates para evitar que os alimentos ressequem e endureçam, retendo a umidade, e apresenta boa estabilidade. Além disso, preserva o aroma e não evapora.

Uma característica notável do sorbitol é que, embora seja um adoçante, ele é absorvido lentamente, não elevando os níveis de insulina como o açúcar e não causando cáries. É utilizado em confeitaria de baixa caloria e em muitos outros alimentos, além de ser empregado na desintoxicação do fígado, no branqueamento de carnes e peixes processados, entre outras aplicações.

Além de ser usado como substituto de adoçantes, reduzindo o sabor doce dos alimentos, o sorbitol também é utilizado como umectante em biscoitos e alimentos com baixo teor de umidade, como frutas em conserva e manteiga de amendoim. Em produtos de panificação, esse composto químico também é eficaz por atuar como plastificante e retardar o processo de queima.

O sorbitol é um adoçante usado em medicamentos.

O sorbitol pode ser usado como laxante em suspensão oral ou como suplemento. É utilizado como excipiente na produção de medicamentos e comprimidos orais contendo vitamina C. É considerado seguro para uso em idosos, embora não seja recomendado sem orientação médica.

Outras aplicações médicas incluem: uso em meios de cultura bacteriana; o tratamento da hipercalemia também utiliza sorbitol e resinas de poliestireno sulfonato de troca iônica. O sorbitol foi identificado como um importante intermediário químico em potencial para a produção de combustíveis a partir de fontes de biomassa, que poderiam ser usados como biocombustíveis.

Além dos seus benefícios, o sorbitol também apresenta efeitos colaterais se consumido em excesso. Quando consumido em quantidades superiores a 10 gramas por dia, algumas pessoas podem apresentar diarreia e dor abdominal, embora a incidência não seja alta. Quando consumido em excesso, especialmente acima de 50 gramas por dia, o sorbitol pode causar efeitos laxativos, distúrbios digestivos e levar à indigestão. Portanto, apesar do seu uso disseminado em alimentos e produtos farmacêuticos, o sorbitol não é totalmente inofensivo se consumido em excesso.

Portanto, a FDA recomenda que os consumidores leiam atentamente os ingredientes nos rótulos dos produtos, monitorem a ingestão de sorbitol e consultem um profissional de saúde caso apresentem quaisquer sintomas incomuns.

Comentário (0)