O sorbitol, adoçante presente nos doces vegetais Kera, é benéfico ou prejudicial?

No entanto, esse ingrediente não constava na lista do produto, conforme exigido pela legislação.

O sorbitol é um composto orgânico pertencente à classe dos álcoois de açúcar, com a fórmula química C6H14O6. É um líquido branco, inodoro e de sabor doce, completamente solúvel em água e álcool. Pertence ao grupo dos adoçantes e é permitido o seu uso em alimentos. Contribui também para o brilho e a retenção de umidade nos alimentos.

Na indústria, o sorbitol é produzido a partir da glicose por meio de hidrogenação a alta temperatura e pressão com níquel; em outras palavras, a glicose é hidrogenada com um catalisador de níquel para formar sorbitol. Na natureza, essa substância é frequentemente extraída de frutas e vegetais como milho, abóbora, maçãs, peras, frutos silvestres, pêssegos e ameixas secas.

Além disso, o sorbitol é redutor, não fermentável e altamente resistente ao ataque bacteriano. O sorbitol pode formar complexos com metais pesados, contribuindo para uma melhor conservação de produtos gordurosos.

A Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA (FDA) define o sorbitol como um álcool de açúcar (poliol) que é cerca de 60% tão doce quanto a sacarose, mas contém menos calorias, apenas cerca de 2,6 kcal por grama, em comparação com as 4 kcal do açúcar comum. O sorbitol é encontrado em algumas frutas, como maçãs, peras e ameixas, e também pode ser produzido a partir da glicose por meio de hidrogenação.

O sorbitol, adoçante presente nos doces vegetais Kera, é benéfico ou prejudicial?

Nos Estados Unidos, o sorbitol é utilizado na indústria alimentícia desde 1929. De acordo com a lista de "OGMs (Organismos Geneticamente Modificados) aprovados e seguros" da FDA (Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA), os alimentos podem conter no máximo 7% de sorbitol. Na prática, o uso de substitutos do açúcar, incluindo o sorbitol, está se tornando cada vez mais comum.

Adoçante sorbitol na indústria

O sorbitol desempenha um papel importante como estabilizante, antioxidante, umectante, emulsificante, etc., sendo, portanto, utilizado na produção de compostos para tintas, polímeros como estabilizante, plastificantes usados ​​em fundição, detergentes, adesivos, couro, tecidos, têxteis, produtos eletroquímicos, papel, etc.

O adoçante sorbitol é usado como agente espumante.

O sorbitol é um tipo de substituto do açúcar que proporciona até 60% da doçura do açúcar de cana. O sorbitol também é conhecido como um adoçante nutricional, pois fornece 2,6 kcal de energia por grama na dieta, em comparação com uma média de 4 kcal (equivalente a 17 calorias) para os carboidratos.

Agentes espumantes são encontrados em alimentos como balas de menta, xaropes para tosse e gomas de mascar sem açúcar.

O adoçante sorbitol é usado em alimentos.

O sorbitol é usado para hidratar a pele, mantendo-a macia e suave, e como estabilizante, sendo utilizado em géis, cremes para a pele e, principalmente, pastas de dente... O sorbitol é considerado o aditivo alimentar mais comum atualmente.

Essa substância pertence ao grupo dos adoçantes e seu uso em alimentos é permitido dentro da dosagem permitida pelas normas vietnamitas. Além disso, o sorbitol também tem o efeito de reter a umidade e conferir brilho aos alimentos.

O sorbitol possui um dulçor semelhante a cerca de 60% do açúcar de cana, com um sabor adocicado refrescante. Pode ser adicionado a confeitaria, alimentos e chocolates para evitar que os alimentos ressequem e endureçam, retendo a umidade, e apresenta boa estabilidade. Além disso, preserva o aroma e não evapora.

Uma característica notável do sorbitol é que, embora seja um adoçante, ele é absorvido lentamente, não elevando os níveis de insulina como o açúcar e não causando cáries. É utilizado em confeitaria de baixa caloria e em muitos outros alimentos, além de ser empregado na desintoxicação do fígado, no branqueamento de carnes e peixes processados, entre outras aplicações.

Além de ser usado como substituto de adoçantes, reduzindo o sabor doce dos alimentos, o sorbitol também é utilizado como umectante em biscoitos e alimentos com baixo teor de umidade, como frutas em conserva e manteiga de amendoim. Em produtos de panificação, esse composto químico também é eficaz por atuar como plastificante e retardar o processo de queima.

O sorbitol é um adoçante usado em medicamentos.

O sorbitol pode ser usado como laxante em suspensão oral ou como suplemento. É utilizado como excipiente na produção de medicamentos e comprimidos orais contendo vitamina C. É considerado seguro para uso em idosos, embora não seja recomendado sem orientação médica.

Outras aplicações médicas incluem: uso em meios de cultura bacteriana; o tratamento da hipercalemia também utiliza sorbitol e resinas de poliestireno sulfonato de troca iônica. O sorbitol foi identificado como um importante intermediário químico em potencial para a produção de combustíveis a partir de fontes de biomassa, que poderiam ser usados ​​como biocombustíveis.

Além dos seus benefícios, o sorbitol também apresenta efeitos colaterais se consumido em excesso. Quando consumido em quantidades superiores a 10 gramas por dia, algumas pessoas podem apresentar diarreia e dor abdominal, embora a incidência não seja alta. Quando consumido em excesso, especialmente acima de 50 gramas por dia, o sorbitol pode causar efeitos laxativos, distúrbios digestivos e levar à indigestão. Portanto, apesar do seu uso disseminado em alimentos e produtos farmacêuticos, o sorbitol não é totalmente inofensivo se consumido em excesso.

Portanto, a FDA recomenda que os consumidores leiam atentamente os ingredientes nos rótulos dos produtos, monitorem a ingestão de sorbitol e consultem um profissional de saúde caso apresentem quaisquer sintomas incomuns.

Fonte: https://kinhtedothi.vn/chat-tao-ngot-sorbitol-phat-hien-trong-keo-rau-cu-kera-loi-hay-hai.html