O arroz glutinoso com banana grelhado na calçada é o prato mais popular da cidade de Ho Chi Minh. Os ocidentais o apreciam mesmo na chuva.

Em março de 2023, a banana com arroz glutinoso grelhado foi mencionada pela CNN na lista das "Melhores Sobremesas do Mundo ". Essa votação fez parte do programa "Jornadas Culinárias", transmitido mensalmente pela CNN Internacional. "O prato é crocante, quente e aromático, e fica ainda melhor com leite de coco e amendoim torrado. É uma iguaria imperdível para quem visita o Vietnã", descreveu o renomado jornal americano.

O arroz glutinoso com banana grelhado é um petisco rústico do Ocidente, agora muito popular na Cidade de Ho Chi Minh. No entanto, não existem muitos lugares que vendam arroz glutinoso com banana grelhado que sejam tradicionais, deliciosos e concorridos.

A barraca de bananas grelhadas no início do beco 378 Vo Van Tan (Bairro 5, Distrito 3, Cidade de Ho Chi Minh) é um local que atrai moradores da Cidade de Ho Chi Minh, turistas nacionais e estrangeiros. A barraca funciona das 7h às 21h e está sempre lotada. Há quase 30 anos, era apenas uma pequena barraca na calçada. Mais tarde, o dono construiu um estabelecimento com cerca de 10 m² de área.

A dona da loja é a Sra. Nguyen Thi Thu Mai (69 anos). Para manter a loja aberta o dia todo e atender a grande quantidade de clientes, a Sra. Mai tem "mais do que um time de futebol" de funcionários, divididos em turnos de 3 a 4 pessoas que trabalham na loja grelhando bananas e vendendo, e algumas pessoas que ficam em casa para realizar as etapas de preparação.

A Sra. Mai já declarou diversas vezes à imprensa que esta pequena loja consegue vender entre 600 e 700 bananas grelhadas e bananas com arroz glutinoso grelhadas por dia, e em períodos de maior movimento, esse número pode ultrapassar mil.

Sabe-se que o tipo de banana usado pelo restaurante é a banana-da-terra ou banana-siamesa. A banana deve ser daquela variedade que amadureceu na árvore no ponto certo. Bananas que estão verdes ou passadas são difíceis de processar ou grelhar. O arroz glutinoso é misturado com coco ralado para ficar cremoso e não grudento antes de ser cozido, transformando-se em um bolinho de arroz glutinoso. O bolinho é então habilmente enrolado em volta da banana. A banana, já envolta em arroz glutinoso, é então coberta com outra camada de folhas de bananeira. Graças a essa camada de folhas de bananeira, o bolinho não queima e o responsável pela grelha pode monitorar o ponto de cozimento com facilidade.

O restaurante usa carvão de mangue porque é menos propenso a explodir durante o preparo na grelha, o fogo queima de maneira uniforme, mas com pouca fumaça. Quando as folhas de bananeira estão carbonizadas, a casca do arroz glutinoso fica dourada e crocante, e exala um aroma delicioso, então está pronto.

O arroz glutinoso com banana grelhada é servido com leite de coco cremoso e amendoim torrado. A doçura da banana madura, combinada com o aroma do arroz glutinoso, a cremosidade do leite de coco e o sabor marcante do amendoim torrado, criam um prato simples que agrada a muitos clientes. Segundo o proprietário, o leite de coco é preparado com esmero e cuidado, conservando-se por apenas cerca de 6 horas em condições normais.

Atualmente, bananas grelhadas são vendidas por 20.000 VND a unidade, e bananas grelhadas com arroz glutinoso custam 22.000 VND a unidade. O restaurante não possui mesas, então os clientes precisam comprar para viagem ou comer em pé na calçada. Este é um ponto negativo do restaurante.

Duas turistas alemãs, Luca e Ira, aguardavam ansiosamente para saborear bananas-da-terra grelhadas com arroz glutinoso durante sua jornada para explorar a culinária de rua da cidade de Ho Chi Minh. Era a primeira vez que ouviam falar desse prato, mas, de longe, foram atraídas pelo aroma irresistível. "O guia turístico vietnamita nos apresentou às bananas-da-terra grelhadas com arroz glutinoso e nos trouxe aqui. Esta barraca parece ser muito popular entre os moradores locais, que vêm comprar constantemente. As frutas vietnamitas são deliciosas e existem muitas maneiras de prepará-las. Isso nos deixa ainda mais apaixonadas pelo Vietnã", compartilhou Luca (de óculos).

O Sr. Pham Quang Huy (guia turístico) disse que há mais de dois anos leva turistas ao restaurante de arroz glutinoso com banana grelhada em Vo Van Tan. Todos os seus visitantes ficam satisfeitos com o sabor dessa comida de rua.

Em dias chuvosos na cidade, quando o clima fica um pouco frio, este prato se torna ainda mais atraente para os clientes, fazendo com que muitas pessoas estejam dispostas a esperar na chuva para comprá-lo.

Durante o horário de pico da noite, o restaurante costuma ficar lotado, com clientes até mesmo tendo que esperar na fila, e o barulho de pedidos e pedidos é ensurdecedor. Alguns clientes relataram que, nos últimos anos, parte da equipe do restaurante não tem sido tão simpática e acolhedora como antes. Nas redes sociais, também circulam artigos afirmando que os funcionários deste restaurante de arroz doce com banana grelhada são "esnobes" e "se sentem desconfortáveis quando os clientes perguntam sobre os pratos". Isso se tornou um ponto negativo lamentável para o restaurante.

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