Arroz glutinoso grelhado com banana na calçada é o mais popular na cidade de Ho Chi Minh, os hóspedes ocidentais o apreciam na chuva

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Em março de 2023, a banana com arroz glutinoso grelhado foi mencionada pela CNN na lista das "Melhores Sobremesas do Mundo ". A votação fez parte do programa Culinary Journeys, transmitido mensalmente pela CNN Internacional. "O prato é crocante, picante e aromático, ideal para acompanhar com leite de coco e amendoim torrado. É imperdível quando vier ao Vietnã", anunciou o famoso jornal americano.

Arroz glutinoso grelhado com banana é um petisco rústico no Ocidente, muito popular na Cidade de Ho Chi Minh atualmente. No entanto, não há muitos lugares que vendam arroz glutinoso grelhado com banana, que seja tradicional, delicioso e concorrido.

A loja de bananas grelhadas no início do beco 378 Vo Van Tan (Bairro 5, Distrito 3, Cidade de Ho Chi Minh) é um local que atrai moradores da Cidade de Ho Chi Minh, além de turistas nacionais e estrangeiros. A loja abre das 7h às 21h e está sempre lotada. Há quase 30 anos, era apenas uma pequena barraca na calçada. Mais tarde, o proprietário construiu uma casa com cerca de 10 m² de largura.

A proprietária da loja é a Sra. Nguyen Thi Thu Mai (69 anos). Para manter a loja aberta o dia todo e atender o grande número de clientes, a Sra. Mai tem "mais do que um time de futebol" de funcionários, divididos em 3 a 4 pessoas de plantão na loja para grelhar bananas e vender, e algumas pessoas em casa para cuidar do preparo.

A Sra. Mai compartilhou muitas vezes na imprensa que esta pequena loja pode vender de 600 a 700 bananas grelhadas e bananas grelhadas com arroz glutinoso todos os dias, e nos horários de pico pode chegar a mais de mil.

Sabe-se que o tipo de banana usado pelo restaurante é a banana-da-terra ou banana-siamesa. A banana deve ser o tipo de banana que amadureceu na árvore com a maturação correta. O tipo que está apenas maduro ou muito maduro é difícil de processar ou grelhar. O arroz glutinoso é misturado com coco ralado para torná-lo gorduroso e não pegajoso antes de ser cozido como arroz glutinoso. O arroz glutinoso é retirado e habilmente enrolado em volta da banana. A banana que foi enrolada no arroz glutinoso é então envolvida em outra camada de folhas de bananeira por fora. Graças a essa camada de folhas de bananeira, o bolo não queima e o padeiro pode convenientemente assistir ao bolo assar.

O restaurante utiliza carvão de mangue porque esse tipo de carvão tem menor probabilidade de explodir ao grelhar. O fogo queima uniformemente, mas com pouca fumaça. Quando as folhas de bananeira estão carbonizadas, a casca do arroz glutinoso está dourada e crocante, e exala um aroma perfumado, o prato está pronto.

Bananas grelhadas com arroz glutinoso serão servidas com leite de coco cremoso e um pouco de amendoim torrado. O sabor adocicado das bananas maduras, combinado com o aromático arroz glutinoso, o sabor rico do leite de coco e o sabor amendoado do amendoim torrado, criam um prato simples que muitos clientes adoram. Segundo o proprietário, o leite de coco também é meticulosamente preparado e, em condições normais, só pode ser conservado por cerca de 6 horas.

Atualmente, bananas grelhadas são vendidas por 20.000 VND/fruta, enquanto bananas grelhadas com arroz glutinoso custam 22.000 VND/fruta. O restaurante não tem mesas, então os clientes precisam comprar comida para viagem ou ficar na calçada para saborear a comida quente na hora. Este é um ponto negativo do restaurante.

Dois turistas alemães, Luca e Ira, aguardavam ansiosamente para saborear bananas grelhadas com arroz glutinoso em sua jornada para explorar a cena gastronômica de rua da Cidade de Ho Chi Minh. Era a primeira vez que ouviam falar deste prato, mas, de longe, foram atraídos pelo aroma irresistível. "O guia turístico vietnamita nos apresentou as bananas grelhadas com arroz glutinoso e nos levou até lá. Esta loja parece ser muito popular entre os moradores locais, que vêm aqui para comprar com frequência. As frutas vietnamitas são deliciosas e há muitas maneiras de prepará-las. Isso nos deixou ainda mais apaixonados pelo Vietnã", compartilhou Luca (de óculos).

O Sr. Pham Quang Huy (guia turístico) disse que há mais de dois anos leva turistas ao restaurante de arroz glutinoso com banana grelhada na Vo Van Tan. Seus visitantes estão todos satisfeitos com o sabor dessa comida de rua.

Em dias chuvosos na cidade, o clima fica um pouco frio, o que torna o prato ainda mais atraente para os clientes, fazendo com que muitas pessoas se disponham a esperar na chuva para comprá-lo.

Nos horários de pico da noite, o restaurante costuma ficar lotado, com os clientes tendo que esperar na fila, gritando os pedidos e pedindo em voz alta. Alguns clientes relataram que, nos últimos anos, alguns funcionários do restaurante não são tão simpáticos e receptivos quanto antes. Nas redes sociais, também há artigos dizendo que os funcionários deste restaurante de arroz glutinoso com banana grelhada são "esnobes" e "se sentem desconfortáveis quando os clientes perguntam sobre os pratos". Isso se tornou um ponto negativo lamentável do restaurante.

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