Arroz glutinoso com banana grelhado na calçada é o prato mais popular na Cidade de Ho Chi Minh. Os ocidentais apreciam na chuva.

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Em março de 2023, a banana com arroz glutinoso grelhado foi mencionada pela CNN na lista das "Melhores Sobremesas do Mundo ". A votação fez parte do programa Culinary Journeys, transmitido mensalmente pela CNN Internacional. "O prato é crocante, picante e aromático, melhor apreciado com leite de coco e amendoim torrado. É imperdível quando vier ao Vietnã", anunciou o famoso jornal americano.

Arroz glutinoso grelhado com banana é um petisco rústico no Ocidente, agora muito popular na Cidade de Ho Chi Minh. No entanto, não há muitos lugares que vendam arroz glutinoso grelhado com banana, que sejam tradicionais, deliciosos e concorridos.

A loja de bananas grelhadas no início do beco 378 Vo Van Tan (Bairro 5, Distrito 3, Cidade de Ho Chi Minh) é um local que atrai moradores da Cidade de Ho Chi Minh, além de turistas nacionais e estrangeiros. A loja abre das 7h às 21h e está sempre lotada. Há quase 30 anos, era apenas uma pequena barraca na calçada. Mais tarde, o dono da loja construiu uma casa com cerca de 10 m² de largura.

A proprietária da loja é a Sra. Nguyen Thi Thu Mai (69 anos). Para manter a loja aberta o dia todo e atender o grande número de clientes, a Sra. Mai tem "mais do que um time de futebol" de funcionários, divididos em 3 a 4 pessoas por turno, trabalhando na loja, assando bananas e vendendo, e algumas pessoas ficando em casa para cuidar do preparo.

A Sra. Mai compartilhou muitas vezes na imprensa que esta pequena loja pode vender de 600 a 700 bananas grelhadas e bananas grelhadas com arroz glutinoso todos os dias, e nos horários de pico pode chegar a mais de mil.

Sabe-se que o tipo de banana usado pelo restaurante é banana-da-terra ou banana-siâmbica. A banana deve ser do tipo que amadureceu na árvore com a maturação correta. O tipo que está apenas maduro ou muito maduro é difícil de processar ou grelhar. O arroz glutinoso é misturado com coco ralado para torná-lo gorduroso e não pegajoso antes de ser cozido em arroz glutinoso. O arroz glutinoso é retirado e habilmente enrolado em volta da banana. A banana que foi enrolada em arroz glutinoso é então envolvida em outra camada de folhas de bananeira por fora. Graças a essa camada de folhas de bananeira, o bolo não queima, e o churrasqueiro pode monitorar convenientemente o bolo quando estiver pronto.

O restaurante utiliza carvão de mangue porque é menos provável que exploda ao grelhar. O fogo queima uniformemente, mas com pouca fumaça. Quando as folhas de bananeira estão carbonizadas, a casca do arroz glutinoso está dourada e crocante, e exala um aroma perfumado, o prato está pronto.

O prato de arroz glutinoso com banana grelhada será servido com leite de coco cremoso e amendoim torrado. A doçura das bananas maduras, combinada com o aroma pegajoso do arroz glutinoso, a riqueza do leite de coco e o sabor amendoado do amendoim torrado, criam um prato simples que muitos clientes adoram. Segundo o proprietário, o leite de coco também é meticulosamente preparado e pode ser conservado por apenas cerca de 6 horas em condições normais.

Atualmente, bananas grelhadas são vendidas por 20.000 VND/fruta, enquanto bananas grelhadas com arroz glutinoso custam 22.000 VND/fruta. O restaurante não tem mesas, então os clientes precisam comprar comida para viagem ou ficar em pé na calçada para saborear a comida quente. Este é um ponto negativo do restaurante.

Duas turistas alemãs, Luca e Ira, aguardavam ansiosamente para saborear bananas grelhadas com arroz glutinoso em sua jornada para explorar a cena gastronômica de rua da Cidade de Ho Chi Minh. Era a primeira vez que ouviam falar deste prato, mas, de longe, foram atraídos pelo aroma irresistível. "O guia turístico vietnamita nos apresentou as bananas grelhadas com arroz glutinoso e nos levou até lá. Esta loja parece ser muito popular entre os moradores locais, que vêm comprar com frequência. As frutas vietnamitas são deliciosas e há muitas maneiras de prepará-las. Isso nos deixou ainda mais apaixonados pelo Vietnã", compartilhou Luca (de óculos).

O Sr. Pham Quang Huy (guia turístico) disse que há mais de dois anos leva turistas ao restaurante de arroz glutinoso com banana grelhada na Vo Van Tan. Seus visitantes estão todos satisfeitos com o sabor desta comida de rua.

Em dias chuvosos na cidade, o clima fica um pouco frio, o que torna esse prato ainda mais atraente para os clientes, fazendo com que muitas pessoas se disponham a esperar na chuva para comprá-lo.

Durante o horário de pico da noite, o restaurante costuma ficar lotado, com os clientes até mesmo esperando na fila, e o barulho dos pedidos e das pessoas insistentes é alto. Alguns clientes relataram que, nos últimos anos, alguns funcionários do restaurante não têm sido tão simpáticos e receptivos quanto antes. Nas redes sociais, também há artigos dizendo que os funcionários deste restaurante de arroz glutinoso com banana grelhada são "esnobes" e "se sentem desconfortáveis quando os clientes perguntam sobre os pratos". Isso se tornou um ponto negativo lamentável do restaurante.

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