O arroz frio tem muitos benefícios, como conservá-lo para evitar intoxicações?

"Ouvi dizer que comer arroz frio traz muitos benefícios, especialmente para pessoas com diabetes. É verdade, doutor? Como conservar arroz frio com segurança?" (T. Khang, na Cidade de Ho Chi Minh).

O Médico Especialista 1, Dinh Tran Ngoc Mai, do Departamento de Nutrição - Dietética do Hospital Universitário de Medicina e Farmácia da Cidade de Ho Chi Minh, responde: Arroz frio é o que sobra da refeição anterior de muitas famílias. Para economizar dinheiro e tempo de cozimento, muitas pessoas usam arroz frio na refeição seguinte.

O arroz frio tem alto teor de amido resistente, mas é preciso ter cuidado ao utilizá-lo.

O arroz frio tem um teor de amido resistente maior que o arroz quente.

Em termos de benefícios, o arroz frio tem um teor maior de amido resistente do que o arroz quente. O amido resistente é um tipo de amido que não é digerido nem absorvido pelo corpo e traz muitos benefícios à saúde, incluindo:

Redução do nível de açúcar no sangue : o amido resistente pode ajudar a retardar a digestão e a absorção de carboidratos, levando a níveis mais baixos de açúcar no sangue. Esse efeito é importante para diabéticos, pois pode fazer com que o nível de açúcar no sangue suba mais lentamente após as refeições, reduzindo a quantidade de amido absorvido.

Aumenta a saciedade : o amido resistente pode ajudar você a se sentir satisfeito por mais tempo, ajudando a controlar seu peso. Ele auxilia na perda de peso porque fornece menos energia do que o amido comum.

Bom para a saúde intestinal : o amido resistente pode ajudar a alimentar bactérias benéficas no intestino, ajudando a melhorar a saúde digestiva.

O arroz frio é adequado para pessoas que estão em dieta para perda de peso ou têm altos níveis de açúcar no sangue.

Pessoas magras, crianças e idosos devem limitar o consumo de arroz frio.

Portanto, o arroz frio não é fácil de digerir e não aumenta os níveis de açúcar no sangue como o arroz quente, contém menos calorias do que o arroz quente, etc. Portanto, o arroz frio é adequado para pessoas que estão em um regime de perda de peso ou têm altos níveis de açúcar no sangue.

No entanto, de acordo com o Dr. Ngoc Mai, pessoas magras, pessoas com má digestão, como crianças, idosos, pessoas doentes que precisam de muita energia, mulheres grávidas..., devem comer arroz quente e limitar pratos frios porque eles afetam diretamente a secreção de sucos digestivos e a motilidade intestinal, se prolongados, afetarão negativamente a saúde.

Armazene o arroz frio na geladeira a uma temperatura de 4 graus Celsius ou menos.

Arroz frio deixado em temperatura ambiente por muito tempo é um ambiente favorável ao crescimento de bactérias, especialmente bactérias nocivas, como Bacillus cereus, Salmonella, Staphylococcus aureus, etc. Essas bactérias podem produzir toxinas prejudiciais ao corpo, levando à intoxicação alimentar.

O Dr. Ngoc Mai disse que o arroz frio deve ser armazenado na geladeira a uma temperatura de 4 graus Celsius ou menos para limitar o crescimento de bactérias. O arroz frio pode ser deixado em temperatura ambiente por 2 a 4 horas, na geladeira por 2 a 4 dias e no congelador por 2 a 3 meses. Além disso, quando o arroz frio apresentar sinais de deterioração, odor estranho, gosto azedo ou sinais de mofo, você não deve comê-lo, pois pode causar intoxicação alimentar.

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Fonte: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-com-nguoi-co-nhieu-loi-ich-bao-quan-the-nao-185241130104226962.htm