O arroz frio possui muitos benefícios, como conservá-lo para evitar intoxicação?

"Ouvi dizer que comer arroz frio traz muitos benefícios, especialmente para pessoas com diabetes. Isso é verdade, doutor? Como conservar o arroz frio com segurança?" (T. Khang, na cidade de Ho Chi Minh).

A Dra. Dinh Tran Ngoc Mai, médica especialista do Departamento de Nutrição e Dietética do Hospital Universitário de Medicina e Farmácia da Cidade de Ho Chi Minh, responde: O arroz frio é o arroz que sobra da refeição anterior em muitas famílias. Para economizar dinheiro e tempo de preparo, muitas pessoas usam o arroz frio na próxima refeição.

O arroz frio possui um alto teor de amido resistente, mas deve-se ter cuidado ao utilizá-lo.

O arroz frio possui um teor de amido resistente maior do que o arroz quente.

Em termos de benefícios, o arroz frio possui um teor de amido resistente maior do que o arroz quente. O amido resistente é um tipo de amido que não é digerido nem absorvido pelo organismo e oferece diversos benefícios à saúde, incluindo:

Redução do açúcar no sangue : O amido resistente pode ajudar a retardar a digestão e a absorção de carboidratos, levando a níveis mais baixos de açúcar no sangue. Esse efeito é importante para diabéticos, pois pode fazer com que o açúcar no sangue suba mais lentamente após as refeições, reduzindo a quantidade de amido absorvida.

Aumenta a sensação de saciedade : O amido resistente pode ajudar a prolongar a sensação de saciedade, auxiliando no controle do peso. Ele contribui para a perda de peso porque fornece menos calorias do que o amido comum.

Bom para a saúde intestinal : O amido resistente pode ajudar a alimentar as bactérias benéficas no intestino, contribuindo para a melhoria da saúde digestiva.

O arroz frio é indicado para pessoas que estão fazendo dieta para perder peso ou que têm níveis elevados de açúcar no sangue.

Pessoas magras, crianças e idosos devem limitar o consumo de arroz frio.

Portanto, o arroz frio não é tão fácil de digerir e não causa picos de açúcar no sangue como o arroz quente, além de conter menos calorias. Por isso, o arroz frio é indicado para pessoas que estão em dieta para perda de peso ou que têm níveis elevados de açúcar no sangue.

No entanto, de acordo com a Dra. Ngoc Mai, pessoas magras, pessoas com má digestão, como crianças, idosos, doentes que precisam de muita energia, mulheres grávidas, etc., devem comer arroz morno e evitar pratos frios, pois estes afetam diretamente a secreção de sucos digestivos e a motilidade intestinal; se prolongados, podem prejudicar a saúde.

Armazene o arroz frio na geladeira a uma temperatura de 4 graus Celsius ou menos.

O arroz frio deixado à temperatura ambiente por muito tempo cria um ambiente favorável para o crescimento de bactérias, especialmente bactérias nocivas como Bacillus cereus, Salmonella, Staphylococcus aureus, etc. Essas bactérias podem produzir toxinas prejudiciais ao organismo, causando intoxicação alimentar.

A Dra. Ngoc Mai afirmou que o arroz frio deve ser armazenado na geladeira a uma temperatura de 4 graus Celsius ou menos para limitar o crescimento de bactérias. O arroz frio pode ser mantido em temperatura ambiente por 2 a 4 horas, na geladeira por 2 a 4 dias e no congelador por 2 a 3 meses. Além disso, quando o arroz frio apresentar sinais de deterioração, odor estranho, sabor azedo ou mofo, não deve ser consumido de forma alguma, pois pode causar intoxicação alimentar.

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Fonte: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-com-nguoi-co-nhieu-loi-ich-bao-quan-the-nao-185241130104226962.htm